Rezept für Tandoori-Paste

Q: Wofür verwende ich Tandoori-Paste?

Klassisch für Tandoori Chicken: Paste mit Naturjoghurt vermischen, Hähnchen damit marinieren und im Ofen oder auf dem Grill garen. Außerdem perfekt für Tandoori-Fisch, Paneer-Spieße, marinierten Tofu oder gegrilltes Gemüse. Auch als Geschmacksgeber in Currys oder Linsen-Dal hervorragend – einfach 1-2 Esslöffel Paste mit anbraten.

Q: Wie lange ist die Paste haltbar?

Die trockene Gewürzmischung hält sich in einem luftdichten Glas kühl, dunkel und trocken gelagert mehrere Monate – je länger sie ruht, desto mehr verbinden sich die Aromen. Die flüssige Paste mit Erdnussöl hingegen gehört in den Kühlschrank und hält dort gut verschlossen etwa 2 Wochen.

Q: Wie scharf ist die Tandoori-Paste?

Unsere Variante ist mittelscharf – die 3 g gemahlene Chili geben eine spürbare aber nicht aggressive Schärfe. Für milde Tandoori-Pasten reduzierst du die Chilimenge auf 1-1,5 g, für feurigere Versionen kannst du auf 5-6 g hochgehen oder zusätzlich Cayennepfeffer einarbeiten. Die Schärfe wird durch die Joghurt-Marinade beim Tandoori Chicken zusätzlich gemildert.

2025-06-19 07:10:00

Selbst gemachte Tandoori-Paste in einem Glas, intensiv rot-orange mit sichtbaren Gewürzen

Vegan
Indisch
Marinade
Vorrat

von Simone · 19. Juni 2025

1 Glas

Vorrat

15 Min

Vorbereitung

20 Min

Zubereitung gesamt

Einfach

Schwierigkeit

Tandoori-Paste – das Geheimnis hinter den intensiv rot-orangenen, würzig-aromatischen Gerichten aus dem Tandoor-Ofen. Mit dieser hausgemachten Mischung aus 10 Gewürzen hast du jederzeit eine fertige Basis für Tandoori-Chicken, marinierten Fisch oder gegrilltes Gemüse zur Hand.

Der Clou: Du mischst die trockenen Gewürze einmal an, bewahrst die Trockenmischung in einem luftdichten Glas auf und verrührst nur kleine Portionen frisch mit Öl zur Paste. So bleiben Aroma und Frische erhalten – und du hast immer schnell eine fertige Marinade zur Hand.

Was du brauchst

für ein kleines Vorratsglas · vegan

Basis

20 gMeersalz, fein Bio
10 gRohrohrzucker Bio

Plus

150 mlErdnussöl (für 3 EL der Mischung)

Würzgewürze

20 gKurkuma, gemahlen Bio
30 gPaprika edelsüß Bio
10 gCurrypulver Bio
15 gKnoblauch, granuliert Bio
2 gKardamom, gemahlen Bio
2 gIngwer, gemahlen Bio
1 gZimt, gemahlen Bio
3 gChili, gemahlen Bio

Schritt für Schritt

Alle trockenen Zutaten gründlich vermischen.
3 Esslöffel dieser Gewürzmischung mit 150 ml Erdnussöl glatt verrühren.
Den übrigen Teil der Gewürzmischung in einem luftdichten Glas aufbewahren.

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Bio Chilis, gemahlen
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Rund ums Rezept

Wofür verwende ich Tandoori-Paste?⌄

Klassisch für Tandoori Chicken: Paste mit Naturjoghurt vermischen, Hähnchen damit marinieren und im Ofen oder auf dem Grill garen. Außerdem perfekt für Tandoori-Fisch, Paneer-Spieße, marinierten Tofu oder gegrilltes Gemüse. Auch als Geschmacksgeber in Currys oder Linsen-Dal hervorragend – einfach 1–2 Esslöffel Paste mit anbraten.

Wie lange ist die Paste haltbar?⌄

Die trockene Gewürzmischung hält sich in einem luftdichten Glas kühl, dunkel und trocken gelagert mehrere Monate – je länger sie ruht, desto mehr verbinden sich die Aromen. Die flüssige Paste mit Erdnussöl hingegen gehört in den Kühlschrank und hält dort gut verschlossen etwa 2 Wochen.

Kann ich anderes Öl statt Erdnussöl nehmen?⌄

Ja, Erdnussöl ist klassisch indisch und passt geschmacklich wunderbar, lässt sich aber gut ersetzen: Sonnenblumen- oder Rapsoel sind neutrale Alternativen, Sesamoel bringt eine nüssig-warme Note, und Senföl gibt eine kräftig-würzige Schärfe. Wichtig ist ein hitzebeständiges Öl, falls du die Paste beim Anbraten verwendest.

Woher kommt die intensive rote Farbe?⌄

Die kräftig rot-orangene Farbe stammt aus der Kombination von Paprika edelsüß (gibt das warme Rot) und Kurkuma (steuert das leuchtende Gelb bei). In industriellen Tandoori-Pasten wird oft zusätzlich Farbstoff verwendet, um die typisch intensive Farbe zu erreichen – bei unserer hausgemachten Variante kommt sie ganz natürlich aus den Gewürzen.

Wie scharf ist die Tandoori-Paste?⌄

Unsere Variante ist mittelscharf – die 3 g gemahlene Chili geben eine spürbare aber nicht aggressive Schärfe. Für milde Tandoori-Pasten reduzierst du die Chilimenge auf 1–1,5 g, für feurigere Versionen kannst du auf 5–6 g hochgehen oder zusätzlich Cayennepfeffer einarbeiten. Die Schärfe wird durch die Joghurt-Marinade beim Tandoori Chicken zusätzlich gemildert.

Mit freundlichen Grüßen aus der Kochwerkstatt Lingen