Safran, in Fäden 10g

Artikelnummer: 1107157

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VPE


(Crocus sativus L.) 

sehr gute Farbgebung, gutes Aroma
Herkunft: Iran
Qualität: Grade A, Kategorie I nach ISO-Standard (3632) mit einem Crocin-Wert von mind. 200
Wir liefern im Glasröhrchen, Nettogewicht: 2g

Das teuerste Gewürz der Welt!

Informationen
Die Stempelfäden des Safrans leuchten so wunderschön rotgold wie ein Sonnenuntergang auf Santorini. Es gibt an die 100 Krokusarten, aber nur aus einer kann das Gewürz Safran gewonnen werden; von dem blauen Safrankrokus. Seine Heimat ist im Iran, aber mittlerweile wird er auch in vielen anderen Ländern angebaut. Das Gewürz Safran sind die getrockneten Narben (auch Stempelfäden) des blauen Krokusses. Sobald sich die Blüten im Herbst öffnen, werden die Fäden in mühevoller Handarbeit sorgfältig herausgedreht und daraufhin getrocknet - hierbei entsteht auch der einzigartige Geruch des Safrans. Um ein Kilogramm Safran zu erhalten, werden 150.000 bis 200.000 Blüten benötigt.

Der Name Safran leitet sich aus dem Arabischen za`faran ab und bedeutet "das Gelbe". Tatsächlich ist Safran eine seit mehreren Jahrtausenden bekannte Färberpflanze, die Speisen und Textilien ein sattes Gelb verleiht.

Er gehörte schon damals zu den teuersten Gewürzen weltweit und um 1400 entsprach der Gegenwert von 500 Gramm Safran dem eines Pferdes. Safran ist zwar teuer, aber auch sehr ergiebig. Gerade aufgrund der immens hohen Preise ist Safran auch das Gewürz, das am meisten mit anderen Stoffen gestreckt oder gefälscht wird. In Deutschland machten Betrüger im 16. Jahrhundert große Geschäfte mit gefälschtem Safran, bei dem es sich dann oft um Kurkuma oder Färberdistel handelte. Daher hat die Färberdistel auch ihren Spottnamen "Falscher Safran".

Aroma & Geschmack
Würzig-bitter
Bittersüß, rauchig, erdiges Aroma

Verwendung
Besonders beliebt in der mediterranen und orientalischen Küche wird Safran dort in Reisgerichten, Suppen, Saucen, Süßspeisen und an Meeresfrüchten verwendet. Eignet sich auch prima speziell für Risotto, Paella und Couscous.

Dosierempfehlung: 2 g reichen für ca. 10-15 Gerichte à 4 Personen

Unser Tipp
Die Farb- und Aromastoffe von Safran sind wasserlöslich. Daher kann man ganze oder auch zerstoßene Fäden in ein bisschen Wasser, Milch, Zitronensaft o. ä. geben und kurz ziehen lassen. Die Fäden lassen sich übrigens besser zerstoßen, wenn sie vorher kurz und bei niedriger Hitze ohne Fett oder Öl in einer Pfanne angeröstet werden.


Bio / konventionell: Konventionell
Menge: 500 g
Beschaffenheit: ganz
Landesküche: orientalisch
Artikelgewicht: 0,010 Kg
Inhalt:10,000 g
Herkunft:Iran
Hinweis: In Ausnahmefällen kann die Herkunft auch abweichen. Damit gewährleisten wir die Verfügbarkeit auch bei Lieferengpässen und Missernten.

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Einträge gesamt: 3
5 von 5 Perfekt!

Das Preis-Leistungsverhältnis ist unglaublich. 10g sind ein ordentliches Glas. Aufgrund des ausgeprägten Aromas ausreichend für unzählige Risotto und Paellas inklusive Gästen. Als edles Mini-Mitbringsel fülle ich auch schon mal etwas in ein kleines Gläschen ab.

.,03.06.2013
5 von 5 Super!

Die Farbe ist super-intensiv, der Geschmack ebenfalls. Und für die Menge (10 Gramm sind mehr als ich erwartet habe) ist der Preis auch vollkommen gerechtfertigt.

.,20.09.2015
5 von 5 Sehr gut

Farbe und Geschmack sind intensiv und kräftig.

.,29.10.2015
Einträge gesamt: 3
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