Wofür wird Safran verwendet?

Safran wird vor allem in der mediterranen und orientalischen Küche eingesetzt – in Reisgerichten, Suppen, Saucen, Süßspeisen und an Meeresfrüchten. Besonders beliebt ist er in Risotto, Paella und Couscous, wo er Farbe und ein unverwechselbares Aroma beisteuert.

Safran schmeckt würzig-bitter mit einer feinen, bittersüßen Note. Im Aroma zeigen sich rauchige und erdige Nuancen, die dem Gewürz seine charakteristische Tiefe verleihen. Die Stempelfäden geben Gerichten zudem eine intensiv goldgelbe bis rotgoldene Farbe.

Wie wird Safran dosiert?

2 g Safran reichen ergiebig für etwa 10–15 Gerichte à 4 Personen. Da Safran zu den intensivsten Gewürzen zählt, empfiehlt sich eine sparsame, schrittweise Dosierung nach Geschmack.

Warum ist Safran so teuer?

Für ein Kilogramm Safran werden 150.000 bis 200.000 Blüten benötigt, deren Stempelfäden ausschließlich von Hand geerntet und getrocknet werden. Dieser hohe Arbeitsaufwand macht Safran seit Jahrhunderten zu einem der teuersten Gewürze der Welt – um 1400 entsprach der Gegenwert von 500 Gramm Safran dem eines Pferdes.

Wie sollte Safran gelagert werden?

Safran sollte kühl, trocken und lichtgeschützt aufbewahrt werden, am besten in einem luftdicht verschlossenen Behälter. So bleiben Farbe und Aroma der Fäden möglichst lange erhalten.

Safran, in Fäden 4g

Q: Wie bereite ich Safran am besten zu?

Da die Farb- und Aromastoffe von Safran wasserlöslich sind, ganze oder zerstoßene Fäden kurz in etwas Wasser, Milch oder Zitronensaft ziehen lassen, bevor der Aufguss ins Gericht kommt. Die Fäden lassen sich leichter zerstoßen, wenn sie vorher kurz und bei niedriger Hitze ohne Fett in einer Pfanne angeröstet werden.

(7 Bewertungen)

Artikelnummer: 1106157

- Das rote Gold!
- Kategorie I nach ISO-Standard (3632)
- Sehr gute Farbgebung, gutes Aroma

Safran, in Fäden 2g

Safran, in Fäden 4g

Safran, in Fäden 10g

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4.475,00 € pro 1 kg

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Das teuerste Gewürz der Welt!

Safran (Crocus sativus L.) in Grade-A-Qualität – handverlesene Fäden aus dem Iran, Kategorie I nach ISO 3632 mit einem Crocin-Wert von mindestens 200. Sehr gute Farbgebung, ausgeprägtes Aroma.

Highlights

Produktinformation

Von rund 100 Krokusarten liefert nur eine das Gewürz Safran: der blaue Safrankrokus (Crocus sativus). Die Stempelfäden werden im Herbst von Hand aus den Blüten gedreht und getrocknet – für ein Kilogramm Safran braucht es 150.000 bis 200.000 Blüten. Um 1400 entsprach der Gegenwert von 500 Gramm Safran dem eines Pferdes; bis heute zählt er zu den teuersten Gewürzen der Welt. Der Name leitet sich vom arabischen „za'faran" ab und bedeutet „das Gelbe". Mehr zu Herkunft, Anbau und Verwendung im Gewürzlexikon.

✓ Handverlesene Fäden aus dem Iran – sehr gute Farbgebung, ausgeprägtes Aroma
✓ Für 1 kg Safran werden 150.000–200.000 Blüten von Hand verarbeitet
✓ Farb- und Aromastoffe sind wasserlöslich – ideal zum Ziehenlassen
✓ Kategorie I nach ISO 3632, Crocin-Wert ≥200

Inspiration

Verwendung & Ideen

Besonders beliebt ist Safran in der mediterranen und orientalischen Küche, wo er Reisgerichten, Suppen, Saucen und Süßspeisen seine charakteristische Farbe und Würze verleiht.

Risotto, Paella und Couscous
Reisgerichte, Suppen und Saucen
Meeresfrüchte und Fischgerichte
Süßspeisen mit besonderer Note

🏠 Für zu Hause

Sehr ergiebig – kleine Mengen genügen
Ideal für besondere Anlässe und Festtagsküche
Eine Packung reicht für viele Gerichte

🏢 Für das Gewerbe

Chargenübergreifend gleichbleibende Qualität
Verschiedene Gebindegrößen – kein Mindestbestellwert
Produktdatenblätter auf Anfrage erhältlich

Aromaprofil

Geschmack & Aroma

Würzig-bitter · Rauchig-erdig · Bittersüß

Der Geschmack ist würzig-bitter mit einer feinen, bittersüßen Note.
Im Aroma zeigen sich rauchige und erdige Nuancen, die dem Gewürz seine unverwechselbare Tiefe verleihen.
Die Stempelfäden leuchten intensiv rotgold und geben Gerichten ihre charakteristische goldgelbe Farbe.

So geht's

Anwendungsempfehlung

Die Dosierung ist ergiebig: 2 g Safran reichen für etwa 10–15 Gerichte à 4 Personen. Da die Farb- und Aromastoffe wasserlöslich sind, ganze oder zerstoßene Fäden kurz in etwas Wasser, Milch oder Zitronensaft ziehen lassen, bevor der Aufguss ins Gericht kommt.

Tipp: Die Fäden lassen sich leichter zerstoßen, wenn sie vorher kurz und bei niedriger Hitze ohne Fett oder Öl in einer Pfanne angeröstet werden.

Rotgold, würzig-bitter und selten: Safran in Grade-A-Qualität für alle, die auf Aroma und Herkunft achten.

Häufig gestellte Fragen

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Versandgewicht:	0,00 kg
Artikelgewicht:	0,00 kg
verantw. Lebensmittelunternehmer:	pikantum KG, Gewerbegebiet 6, D-49838 Gersten
Details zur Herkunft:	Iran Hinweis: In Ausnahmefällen kann die Herkunft auch abweichen. Damit gewährleisten wir die Verfügbarkeit auch bei Lieferengpässen und Missernten.
Hinweis zur Aufbewahrung:	kühl, dunkel und trocken lagern

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Alle Bewertungen:

Einträge insgesamt: 7

Sehr gut
Farbe und Geschmack sind intensiv und kräftig.

Familie L , 29.10.2015 Verifizierter Kauf

Super!
Die Farbe ist super-intensiv, der Geschmack ebenfalls. Und für die Menge (10 Gramm sind mehr als ich erwartet habe) ist der Preis auch vollkommen gerechtfertigt.

Korbinian K , 20.09.2015 Verifizierter Kauf

Perfekt!
Das Preis-Leistungsverhältnis ist unglaublich. 10g sind ein ordentliches Glas. Aufgrund des ausgeprägten Aromas ausreichend für unzählige Risotto und Paellas inklusive Gästen. Als edles Mini-Mitbringsel fülle ich auch schon mal etwas in ein kleines Gläschen ab.

Michael B , 03.06.2013 Verifizierter Kauf

Sehr zufrieden
Auch Safran hat mich überzeugt. Sehr gut und günstig. Sehr zu empfehlen.

Christa K , 01.06.2013 Verifizierter Kauf

perfekt
Es handelt sich hierbei um tolle Qualität.

Bianca L , 20.05.2013 Verifizierter Kauf

Safran
Preis-Leistungs-Verhältnis ist unschlagbar und die Qualität einwandfrei.

Jessica S , 28.01.2013 Verifizierter Kauf

Intensiv!
Als Wiederholungsbesteller bin ich erneut rundum zufrieden. Ich liebe den Geschmack und der Preis ist hervorragend. Im Vergleich zu Produkten anderer Hersteller genügt hiervon wirklich eine extrem geringe Menge.

Michael B , 08.10.2012 Verifizierter Kauf

Einträge insgesamt: 7

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