Rechtliche Grundlage
Kennzeichnungspflicht nach LMIV
Gemäß der Lebensmittel-Informationsverordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV) müssen die 14 häufigsten Auslöser von Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten in der Kennzeichnung ausgewiesen werden.
Ergibt sich das Allergen bereits aus der Produktbezeichnung, wird es dort kenntlich gemacht. Andernfalls erscheint es im Zutatenverzeichnis – stets besonders hervorgehoben. Dieser Kennzeichnungspflicht kommen wir sowohl im Onlineshop als auch auf allen Produktetiketten nach.
Die 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene (LMIV Anhang II)
In unserem Betrieb verarbeitete Allergene
Diese Allergene werden bei der pikantum Gewürzmanufaktur verarbeitet. Trotz HACCP-gesicherter Prozesse können deshalb Spuren davon in allen unseren Produkten enthalten sein.
Erdnüsse
inkl. Produkte daraus
Soja
Produkte aus Sojabohnen
Schalenfrüchte
Mandeln, Haselnüsse, Kaschunüsse, Pecannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamianüsse
Sellerie
inkl. Produkte daraus
Senf
inkl. Produkte daraus
Sesamsamen
inkl. Produkte daraus
Lupinen
Produkte aus Lupinen
Weizen
Produkte aus Weizen (glutenhaltiges Getreide)
Milch / Laktose
Produkte aus Milch inkl. Laktose
Was bedeutet das?
Kreuzkontakte & Kreuzkontamination
Kreuzkontakte bezeichnen den unbeabsichtigten Eintrag von Allergenen – entweder bereits beim Anbau der Rohware oder im Verlauf der Produktion.
Mögliche Ursachen auf dem Feld sind Fruchtfolgen, kontaminiertes Saatgut oder Verwehungen. In der Verarbeitung kann es trotz sorgfältiger Reinigung der Anlagen zu geringfügigen Einträgen kommen. Daher weisen wir vorsorglich auf mögliche Spuren aller in unserem Betrieb verarbeiteten Allergene hin.
Hinweis für Allergiker
Trotz aller Sorgfalt können unbeabsichtigte Kreuzkontaminationen nicht vollständig ausgeschlossen werden. Für Personen mit schweren Allergien empfehlen wir, vor dem Kauf direkten Kontakt mit uns aufzunehmen.
Jetzt anfragenQualitätsmanagement & Sorgfalt
pikantum setzt auf zertifizierte Prozesse und kontinuierliche Schulungen, um höchste Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
HACCP-Konzept
Unser Betrieb verfügt über ein umfassendes HACCP-Konzept. Kritische Kontrollpunkte werden systematisch überwacht und dokumentiert.
Allergen-Leitlinien
Für den Umgang mit allergenen Zutaten existieren bei pikantum verbindliche interne Leitlinien, die im gesamten Produktionsprozess eingehalten werden.
Regelmäßige Schulungen
Alle Mitarbeiter werden regelmäßig zum Thema Allergene, Lebensmittelhygiene und aktuelle gesetzliche Anforderungen geschult.
Noch Fragen zu Allergenen?
Für spezifische Fragen zu einzelnen Produkten oder zu möglichen Spuren steht das pikantum-Team gern zur Verfügung – telefonisch, per E-Mail oder über das Kontaktformular.
