Wie dosiert man gemahlenen Fenchel?

Gemahlener Fenchel wird sparsam dosiert: etwa ein halber Teelöffel für vier Portionen Suppe oder Sauce, ein gestrichener Teelöffel je 500 Gramm Brotteig. Durch die Feinheit von bis zu 0,63 Millimetern verteilt er sich sofort und wirkt kräftiger als dieselbe Menge ganzer Samen.

Wann gibt man gemahlenen Fenchel ins Gericht?

Gemahlener Fenchel kommt spät ins Gericht, etwa in der letzten Viertelstunde. Ohne schützende Fruchtwand liegt das ätherische Anethol frei und verträgt lange Hitze schlecht; in heißem Fett genügen wenige Sekunden, bevor das Aroma ins Bittere kippt.

Woran erkennt man guten gemahlenen Fenchel?

Gutes Fenchelpulver ist gleichmäßig bräunlich, staubfein ohne Klumpen und riecht schon beim Öffnen deutlich nach Lakritz. Lässt der Duft nach oder wirkt das Pulver gräulich und stumpf, hat das ätherische Anethol gelitten – Farbe und Geruch sind die verlässlichsten Anhaltspunkte.

Bio Fenchel, Gewürzfenchel, gemahlen, 50g

Artikelnummer: 1401220

DE-ÖKO-006
- Würzig-süßes Aroma, anis-ähnlich
- Zu herzhaften, aber auch zu süßen Speisen
- Sehr geschmacksintensiv

50g

250g

500g

1kg

5kg

3,35 €

67,00 € pro 1 kg

inkl. 7% USt. , zzgl. Auswahl Steuerzone / Lieferland

auf Lager
Lieferzeit: 1 - 3 Werktage * (DE - Ausland abweichend)

VPE+

Handabfüllung

Schneller Versand

Gratis Geschenk ab 20,-€ Bestellwert

ab 45,-€ versandkostenfrei in DE

Beschreibung
Bewertungen

Fenchelaroma ohne Umweg!

Fenchelpulver aus ägyptischem Süßfenchel: würzig-süß, anisartig und ohne Mörser sofort einsatzbereit.

Highlights

Produktinformation

Fenchel ist Gemüse, Kraut und Gewürz zugleich – gemahlen wird die Frucht, die nach der Blüte aus den zarten Dolden entsteht. Verwendet wird Süßfenchel, Foeniculum vulgare var. dulce, die milde Sorte für die Küche. Sie wird bis zu einer Feinheit von 0,63 Millimetern zu bräunlichem Fenchelpulver vermahlen, das sich rückstandsfrei in Teige, Saucen und eigene Gewürzmischungen einrührt. Für das lakritzähnliche Aroma sorgt das ätherische Öl Anethol, das Fenchel mit Anis und Sternanis teilt.

✓ Süßfenchel (Foeniculum vulgare var. dulce) – die milde Küchensorte
✓ Feinheit bis 0,63 mm: rührt sich rückstandsfrei ein
✓ Lakritzähnliches Aroma durch ätherisches Anethol
✓ Kontrolliert biologischer Anbau (DE-ÖKO-006)

Inspiration

Verwendung & Ideen

Gemahlener Fenchel verteilt sich gleichmäßig und lässt sich genauer dosieren als ganze Samen – ein Vorteil überall dort, wo niemand auf ein ganzes Korn beißen soll: in Brotteigen, Rubs, Currys und Wurstwürzungen. Ganze Früchte für Sud, Röstaromen und sichtbare Saat gibt es als Gewürzfenchel, ganz, den kräftigeren Typ für die Kanne als Bio Teefenchel.

In Brot- und Gebäckteige eingerührt
Als Bestandteil eigener Curry- und Rub-Mischungen
In Tomatensauce zu Gemüse, Bohnen oder Linsen
Über Ofengemüse, kurz vor Ende der Garzeit

🏠 Für zu Hause

Etwa ½ TL für vier Portionen
Spät zugeben – lange Hitze macht ihn bitter
Harmoniert mit Koriander, Kreuzkümmel und Zimt

🏢 Für das Gewerbe

Chargenübergreifend gleichbleibende Qualität
Verschiedene Gebindegrößen – kein Mindestbestellwert
Produktdatenblätter auf Anfrage erhältlich

Aromaprofil

Geschmack & Aroma

Süßlich · Anisartig · Weich

Würzig-süß mit deutlicher Lakritznote, getragen vom ätherischen Anethol.
Süßfenchel fällt milder aus als Bitterfenchel – ohne dessen herbe, leicht scharfe Spitze.
Als Fenchelpulver wirkt das Aroma weicher und sofort präsent, statt sich erst beim Kochen zu lösen.

So geht's

Anwendungsempfehlung

Gemahlener Fenchel hat keine schützende Fruchtwand mehr – das ätherische Anethol liegt frei und reagiert schnell auf Hitze. In heißem Fett genügen wenige Sekunden, danach kippt das Aroma ins Bittere; der Topf wird dafür am besten kurz von der Platte genommen. In Suppen, Saucen und Currys gehört das Pulver erst in die letzte Viertelstunde. In Teigen und Marinaden darf es von Anfang an dabei sein, weil die Hitze dort verteilt ankommt.

Tipp: Wer eine eigene Curry- oder Fünf-Gewürze-Mischung ansetzt, sollte wissen: Fenchel übernimmt darin schnell die Führung. Ein knapper Teil auf fünf Teile der übrigen Gewürze ist ein guter Startpunkt – nachlegen lässt sich immer noch.

Süßfenchel fein vermahlen – das Lakritzaroma steht sofort im Gericht, ohne Mörser, ohne Umweg, ohne Wartezeit.

Häufig gestellte Fragen

Noch weitere Fragen? Kontakt aufnehmen →

Mehr zu Herkunft, Aroma und Verwendung: Fenchelsamen im Gewürzlexikon →

Versandgewicht:	0,06 kg
Artikelgewicht:	0,05 kg
verantw. Lebensmittelunternehmer:	pikantum KG, Gewerbegebiet 6, D-49838 Gersten
Herkunft nach EG-Öko-Verordnung:	Nicht-EU-Landwirtschaft
Details zur Herkunft:	Ägypten Hinweis: In Ausnahmefällen kann die Herkunft auch abweichen. Damit gewährleisten wir die Verfügbarkeit auch bei Lieferengpässen und Missernten.
Hinweis zur Aufbewahrung:	kühl, dunkel und trocken lagern