Soleier sind ein traditionelles deutsches Gericht aus hartgekochten Eiern, die in einer würzigen Salzlake eingelegt werden. Sie sind besonders in Nord- und Westdeutschland sehr beliebt und gehören zur klassischen Kneipen- und Brauhauskultur. Wir haben ein tolles Rezept für euch.
Soleier selber machen - Klassisches Rezept mit Profi-Gewürzen
8 Eier
1 Zwiebel
150 ml Weißweinessig
50 g Salz
40 g Zucker
8 Wacholderbeeren
1 EL bunter Pfeffer
2 Lorbeerblätter
1 TL Estragon
1 TL Kümmel
1 TL Dill
1 TL Senfkörner
2 bis 3 Chilis
Die Eier hart kochen.
Die Zwiebel halbieren und mit den Schnittflächen nach unten in einer Pfanne anrösten.
700 ml Wasser mit Essig, Salz, Zucker und den Gewürzen aufkochen.
Die Eier von der Schale befreien, in ein großes, sauberes Glas geben und mit dem heißen Gewürzsud übergießen.
Alles abkühlen lassen und im Kühlschrank 2 bis 3 Tage durchziehen lassen. Sie halten sich im Kühlschrank etwa 2 Wochen.

- Ohne Zusatz von Rieselhilfen/Trennmittel/Jod/Fluorid
- Trocknung ohne Einsatz von Gas/Öl/Holz/Kohle
- Nicht rekristallisiert

- Für die Zubereitung von Wildgerichten
- Essentiell für Sauerkraut
- Zum Pökeln von Fleisch und Fisch

- Genauso aromatisch wie ganze Blätter
- Leicht bitter, stark-würziges Aroma
- Braucht Zeit, um sich zu entfalten