Knusprig, würzig und voller orientalischer Aromen: Lahmacun ist weit mehr als nur "türkische Pizza". Die hauchdünnen Teigfladen mit würzigem Hackfleisch-Belag sind ein echter Klassiker der türkischen Küche und ein absoluter Favorit bei allen, die orientalisches Essen lieben.
Lahmacun selber machen - So gelingt dir die türkische Pizza perfekt!
In diesem Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du authentische Lahmacun zu Hause zubereitest - mit einem luftigen Hefeteig und einem aromatischen Belag aus Rinderhackfleisch, frischen Tomaten, Frühlingszwiebeln und orientalischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Sumach.
Was macht eine gute Lahmacun aus?
Authentische Lahmacun zeichnet sich durch ihren hauchdünnen, knusprigen Teigboden aus. Anders als bei italienischer Pizza sollte der Teig so dünn ausgerollt werden, dass du die Pizza am Ende problemlos aufrollen kannst. Der Belag besteht traditionell aus rohem Hackfleisch, das erst im Ofen gart, kombiniert mit frischem Gemüse und einer würzigen Gewürzmischung.
Die wichtigsten Gewürze für deine Lahmacun
Der charakteristische Geschmack der türkischen Pizza entsteht durch die Kombination verschiedener Gewürze:
- Kreuzkümmel verleiht die typisch orientalische Note
- Paprikapulver sorgt für milde Süße und schöne Farbe
- Sumach (ein säuerliches Gewürz aus getrockneten Beeren) rundet das Gericht ab
- Frische Petersilie und Minze bringen Frische
📝Zutaten
TEIG:
- 350 g Weizenmehl (Type 405)
- 1/2 Päckchen Trockenhefe (ca. 3,5 g)
- 1 TL Salz
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
BELAG:
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 reife Tomaten
- 1 grüne Chilischote (mild)
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer
TOPPING:
- 1 rote Zwiebel
- Frische Petersilie
- 2 TL Sumach (orientalisches Gewürz)
👩🍳Zubereitung
- Mehl, Hefe und Salz mischen. Wasser und Öl zugeben, alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 45 Min. gehen lassen.
- Für den Belag: Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Tomaten und Chili fein würfeln. Petersilie hacken. Alles mit dem Hackfleisch und Gewürzen vermischen.
- Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig in 8 Portionen teilen, jede Portion hauchdünn ausrollen (ca. 20-25 cm Durchmesser).
- Teigfladen mit der Hackfleischmischung dünn bestreichen. Auf Backblechen mit Backpapier 10-12 Min. backen, bis der Rand leicht bräunt.
- Rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden, mit Petersilie und Sumach mischen. Über die fertigen Lahmacun streuen.
TIPP: Am besten einrollen und mit Salat, Joghurtsauce oder Hummus genießen! 🌯
Gewürze für Lahmacun bei pikantum
Bio Paprika, edelsüss, 70g
inkl. 7% USt.
,
zzgl.
Versand
Bio Kreuzkümmel, Cumin, gemahlen, 50g
inkl. 7% USt.
,
zzgl.
Versand
Bio Sumach, 50g
inkl. 7% USt.
,
zzgl.
Versand
- Exotisches Gewürz aus dem Orient
- Säuerlich-herb, erfrischend-fruchtig
- Zu Schmorgerichten, Salaten, Saucen uvm
Lieferzeit: 1 - 3 Werktage *
