Fünfzehn Gewürze, eine Signatur-Mischung!
Ras el Hanout ist die persönliche Bestmischung eines Gewürzhändlers – bei pikantum sind es 15 sorgfältig abgestimmte Gewürze.
Highlights Produktinformation
Ras el Hanout ist eine traditionelle Gewürzmischung der nordafrikanischen Küche, vor allem aus Marokko, Tunesien und Algerien. Der Name bedeutet wörtlich „Kopf des Ladens“ oder „Chef des Ladens“ – gemeint ist die persönliche, streng gehütete Komposition eines Gewürzhändlers, die sich von Familie zu Familie und von Region zu Region unterscheidet. Traditionelle Mischungen können bis zu 30 Gewürze enthalten; die Mischung bei pikantum vereint 15 sorgfältig aufeinander abgestimmte Zutaten zu einem süß-würzigen Gesamtbild. Neben den erwarteten Gewürzen wie Kurkuma, Koriander und Zimt stecken darin auch getrocknete Orangenschalen und Bockshornkleesaat – zwei Zutaten, die nicht in jedem Ras el Hanout zu finden sind.
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✓ 15 fein abgestimmte Gewürze in einer Mischung
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✓ Kurkuma steht an erster Stelle der Zutatenliste
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✓ Kein festgelegtes Originalrezept – jede Mischung ist eigenständig
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✓ Gewürzmischung nach den Leitsätzen: ausschließlich Gewürze und Kräuter
Inspiration Verwendung & Ideen
Die Mischung passt zu allem, was die nordafrikanische Küche prägt, lässt sich aber ebenso in der eigenen Küche vielseitig einsetzen.
- Für Tajine-Gerichte, Couscous und Bulgur
- Als Marinade für Fisch und Fleisch
- Zum Würzen von Ofengemüse
- Für orientalisch gewürzte Suppen und Eintöpfe
🏠 Für zu Hause
- Klassisch in Couscous- und Reisgerichten
- Für Kartoffelgerichte oder Linseneintöpfe mit orientalischer Note
- Als Würze für Dips und Aufstriche
🏢 Für das Gewerbe
- Chargenübergreifend gleichbleibende Qualität
- Verschiedene Gebindegrößen – kein Mindestbestellwert
- Produktdatenblätter auf Anfrage erhältlich
Aromaprofil Geschmack & Aroma
Süß-fruchtig · Würzig-warm · Blumig
- Süß-fruchtige Noten treffen auf kräftige Würze – die Balance macht den Charakter der Mischung aus.
- Zimt und Kardamom sorgen für warme Töne, Pfeffer und Chili für eine feine Schärfe im Hintergrund.
- Kreuzkümmel und Koriander geben eine erdige Tiefe, die die Mischung von reinen Currypulvern unterscheidet.
So geht's Anwendungsempfehlung
Ras el Hanout eignet sich für langsam geschmorte Tajine-Gerichte ebenso wie für kurz gebratene Speisen. Couscous, Bulgur und Reis nehmen das Aroma gut auf, auch Marinaden für Fisch und Fleisch profitieren von der Würze.
Tipp: Am besten kurz in heißem Öl oder Butterschmalz anschwitzen, bevor Flüssigkeit dazukommt – so entfalten sich die Röstaromen der Gewürze voller.
Ach ... fünfzehn fein abgestimmte Gewürze in einer einzigen Prise, und schon zieht ein Hauch Nordafrikas durch die eigene Küche!
Häufig gestellte Fragen
Ras el Hanout lässt sich auch kalt anrühren, etwa in einem Dressing aus Joghurt oder Olivenöl für Dips und Aufstriche. Die ätherischen Öle der Gewürze entfalten sich dabei etwas verhaltener als beim Erhitzen, der süßlich-würzige Grundcharakter bleibt aber gut erkennbar.
Ras el Hanout wird meist zurückhaltend dosiert: Für ein Gericht für vier Personen reichen ein bis eineinhalb Teelöffel, da Zimt, Kardamom und Chili die Mischung bereits intensiv würzen. Bei Tajine oder Couscous lässt sich die Menge nach Geschmack erhöhen.
Ras el Hanout und Harissa lassen sich gut kombinieren, weil sie unterschiedliche Rollen übernehmen: Harissa bringt die Schärfe, Ras el Hanout die süßlich-blumige Würze. In Couscous-Gerichten werden beide Mischungen in der nordafrikanischen Küche traditionell gemeinsam eingesetzt.
Gutes Ras el Hanout riecht kräftig süß-würzig nach Zimt und Kardamom, mit einer feinen Schärfe von Pfeffer und Chili im Hintergrund – ohne dass eine einzelne Zutat den Geruch dominiert. Ein ausgewogenes Aroma ist bei 15 Gewürzen ein gutes Qualitätszeichen.
Garam Masala stammt aus der indischen Küche und schmeckt deutlich schärfer und erdiger, meist ohne Kurkuma. Ras el Hanout stammt aus Nordafrika und bringt durch Zimt, Kardamom und getrocknete Orangenschale eine süßlich-fruchtige, blumigere Note in die Würzung.
Ras el Hanout enthält Chili und Pfeffer, in der Mischung von pikantum stehen beide aber nicht an erster Stelle der Zutatenliste – die Schärfe bleibt daher im Hintergrund der süß-fruchtigen und warmen Aromen aus Zimt, Kardamom und Orangenschale.
Mehr zu Herkunft, Aroma und Verwendung: Ras el Hanout im Gewürzlexikon →
| Versandgewicht: |
1,02 kg
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| Artikelgewicht: |
1,00 kg
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| verantw. Lebensmittelunternehmer: |
pikantum KG, Gewerbegebiet 6, D-49838 Gersten |
| Hinweis zur Aufbewahrung: |
kühl, dunkel und trocken lagern |
Kurkuma, Koriander, Piment, Zimt, Chilis, Pfeffer, Kardamom, Ingwer, Kreuzkümmel, Fenchel, Muskat, Sternanis, Orangenschalen, Bockshornkleesaat, Lorbeerblätter
durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:
Energie: 364 kcal/1.524 kJ
Fett: 12 g
davon gesättigte Fettsäuren: 2,6 g
Kohlenhydrate: 46 g
davon Zucker: 41 g
Eiweiß: 9,6 g
Salz: 0,1 g
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