Ras el Hanout: Das Gold der nordafrikanischen Gewürzwelt
Dieser bunte Couscoussalat mit Granatapfel bringt nordafrikanisches Aroma auf den Tisch – erfrischend, würzig und in einer knappen Stunde fertig. Die Basis bildet Ras el Hanout, die traditionsreiche Gewürzmischung aus bis zu 30 Zutaten.
Mehr über Herkunft, Zusammensetzung und Verwendung von Ras el Hanout erfährst du in unserem Gewürzlexikon-Eintrag. Hier geht es direkt an den Kochlöffel.
Afrikanischer Couscoussalat mit Granatapfel
Salat
- 250 gCouscous
- 250 mlGemüsebrühe
- 125 mlOrangensaft
- 1 TLRas el Hanout (für den Couscous) pikantum
- 1Granatapfel, nur die Kerne
- 1kleine Salatgurke, fein gewürfelt
- 2Möhren, geraspelt
- 2Frühlingszwiebeln, fein gewürfelt
- 1rote Paprika, fein gewürfelt
- 1 Handvollglatte Petersilie
- 1 HandvollKorianderblätter
Dressing
- 4 ELOlivenöl Bio
- 1Zitrone, Saft
- 1 TLAgavendicksaft
- 1 TLRas el Hanout (fürs Dressing) pikantum
- –Salz
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Couscous mit 1 TL Ras el Hanout mischen. Brühe mit Orangensaft kurz aufkochen und über den Couscous gießen. Abgedeckt 5–10 Minuten quellen lassen, danach mit einer Gabel auflockern.
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Aus Zitronensaft, Olivenöl, Agavendicksaft, dem zweiten TL Ras el Hanout und Salz ein Dressing anrühren.
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Couscous mit Gemüse, Kräutern und Granatapfelkernen mischen. Dressing unterheben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
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