Fattoush - Orientalischer Brotsalat
Was diesen Salat so besonders macht, ist die Verwendung von Sumach – einem rubinroten Gewürz mit säuerlich-fruchtiger Note, das in der orientalischen Küche unverzichtbar ist. Zusammen mit geröstetem Kreuzkümmel, Zimt und frischen Kräutern entsteht ein Geschmackserlebnis, das dich direkt in die Souks von Beirut oder Damaskus entführt.
Unser Fattoush ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch praktisch: Du bereitest ihn in nur 35 Minuten zu, er ist komplett vegan und eignet sich perfekt als leichte Hauptmahlzeit, aromatische Vorspeise oder ausgefallene Beilage zum Grillen.
Das Geheimnis des perfekten Fattoush: Die Brotstücke werden erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermischt, sodass sie außen knusprig bleiben und innen nur leicht das würzige Dressing aufnehmen. So entsteht der typische Textur-Kontrast, der Fattoush so unwiderstehlich macht!
Probier es aus und lass dich von den Aromen des Orients verzaubern. Mit unseren hochwertigen Gewürzen gelingt dir dieser Klassiker garantiert!
📝 Zutaten
Für das geröstete Brot:
- 2 Fladenbrote (Dürüm-Fladen oder Pita)
- 4 EL Olivenöl
Für das Dressing:
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 2 EL Sumach
- ¼ TL Zimt (gemahlen)
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Salat:
- 2 Römersalatherzen
- 4 Tomaten (ca. 350 g)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 8 Stiele glatte Petersilie
👩🍳 Zubereitung
Schritt 1 - Brot rösten (15 Min.): Schneide die Fladenbrote in 2-3 cm große Stücke. Verteile sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und beträufle sie mit 4 EL Olivenöl. Röste das Brot im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) auf mittlerer Schiene für 8-10 Minuten goldbraun und knusprig.
Schritt 2 - Dressing vorbereiten (5 Min.): Verrühre in einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Weißweinessig und 4 EL Olivenöl miteinander. Würze mit Salz, Pfeffer, Zimt, Oregano und 1½ EL Sumach. Drücke die Knoblauchzehe leicht an und gib sie zum Dressing (sie wird später wieder entfernt).
Schritt 3 - Gemüse vorbereiten (10 Min.): Putze und wasche die Frühlingszwiebeln, schneide das Weiße und Hellgrüne in feine Scheiben. Wasche die Tomaten, entferne die Stielansätze keilförmig und schneide sie in 2 cm große Würfel. Putze und wasche die Römersalatherzen, schneide sie in 2 cm breite Streifen. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen und hacke sie grob. Gib alles in eine große Schüssel.
Schritt 4 - Salat zusammenstellen (5 Min.): Nimm die gerösteten Brotstücke aus dem Ofen und gib sie zu den Salatzutaten. Entferne die Knoblauchzehe aus dem Dressing. Gieße das Dressing über den Salat und mische alles vorsichtig durch. Bestreue den Fattoush mit dem restlichen Sumach (½ EL) und serviere ihn sofort.
Tipp: Mische das Dressing erst kurz vor dem Servieren unter den Salat, damit die Brotstücke schön knusprig bleiben!
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