Was ist Zitronenverbene botanisch?

Zitronenverbene ist Aloysia citriodora, ein Strauch aus der Familie der Eisenkrautgewächse. Mit Zitrusfrüchten ist sie botanisch nicht verwandt, obwohl ihr Duft das nahelegt. Ursprünglich stammt sie aus dem subtropischen Südamerika. Verwendet werden die getrockneten Blätter.

Wie schmeckt Zitronenverbene?

Zitronenverbene schmeckt klar und ausgesprochen kräftig nach Zitrone, ohne die Säure einer Frucht. Getragen wird das Aroma von Citral, ergänzt um Limonen. Die Note ist deutlich intensiver als bei Melisse oder Zitronengras, weshalb wenige Blätter genügen.

Was ist der Unterschied zwischen Zitronenverbene und Zitronenmelisse?

Zitronenverbene und Zitronenmelisse gehören zu verschiedenen Pflanzenfamilien: Verbene zu den Eisenkrautgewächsen, Melisse zu den Lippenblütlern. Beide enthalten Citral, doch Verbene deutlich konzentrierter. Verbene ersetzt Melisse geschmacklich, allerdings in erheblich kleinerer Menge, und behält ihr Aroma beim Trocknen deutlich besser.

Verliert Zitronenverbene beim Trocknen ihr Aroma?

Zitronenverbene behält ihr Zitrusaroma im getrockneten Zustand ungewöhnlich gut. Darin unterscheidet sie sich von den meisten anderen Zitruskräutern, deren Duft beim Trocknen deutlich nachlässt. Getrocknete Verbene ist deshalb ein vollwertiger Ersatz für frische Blätter und lässt sich das ganze Jahr über verwenden.

Wie wird Zitronenverbene als Tee zubereitet?

Zitronenverbene wird mit sprudelnd kochendem Wasser aufgegossen und mindestens 5 bis 10 Minuten ziehen gelassen; etwa drei Blätter reichen für eine Tasse. Das Bundesinstitut für Risikobewertung empfiehlt diese Zubereitung für alle losen Kräutertees. Die Blätter erst in der Tasse zerbröseln.

Schale mit getrockneten Bio Zitronenverbeneblättern

Bio Zitronenverbenenblätter, 1kg

Q: Wann kam die Zitronenverbene nach Europa?

Die Zitronenverbene kam Ende des 18. Jahrhunderts nach Europa. Um 1785 gab der Königliche Botanische Garten in Madrid Samen und Jungpflanzen an Botaniker in Paris und Oxford weiter. Erstbeschrieben hatte die Art ein Jahr zuvor Antonio Palau y Verdera.

Artikelnummer: 4108197

DE-ÖKO-006
- Zitronig-frisches Aroma
- Zur Teezubereitung
- Auch für herzhafte und süße Speisen

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Beschreibung
Bewertungen

Drei Blätter genügen für eine Tasse!

Bio-Zitronenverbene, ganze Blätter – die kräftigste Zitrusnote unter den Kräutern, und eine, die auch getrocknet bleibt.

Highlights

Produktinformation

Die Zitronenverbene (Aloysia citriodora Palau) gehört zu den Eisenkrautgewächsen und ist mit Zitrusfrüchten nicht im Entferntesten verwandt – der Duft täuscht. Zu Hause ist der Strauch im subtropischen Südamerika, in Argentinien, Chile, Peru und Uruguay. Nach Europa kam er erst spät: Um 1785 gab der Königliche Botanische Garten in Madrid Samen und Jungpflanzen an Botaniker in Paris und Oxford weiter. Ein Jahr zuvor hatte Antonio Palau y Verdera die Art erstbeschrieben – daher das Kürzel hinter dem botanischen Namen. Im Französischen heißt sie verveine, im Deutschen auch Zitronenstrauch.

✓ Aloysia citriodora – ganze Blätter, im Juni geerntet
✓ Behält das Zitrusaroma auch im getrockneten Zustand
✓ Sehr ergiebig – drei Blätter reichen für eine Tasse
✓ Bio-Qualität nach EU-Öko-Verordnung (DE-ÖKO-006)

Inspiration

Verwendung & Ideen

In Frankreich gehört die verveine nach dem Abendessen dazu wie bei uns der Kräutertee – nur eben mit sehr viel deutlicherer Zitrusnote. Sie lässt sich überall dort einsetzen, wo auch Melisse passt, allerdings in ganz anderer Menge: Verbene ist um ein Vielfaches kräftiger.

Pur als Aufguss, klassisch nach dem Essen
Blätter in heißer Sahne oder Milch für Desserts ausziehen
Zu Hühnchen und Fisch, kurz mitgegart
Heiß aufgegossen und abgekühlt als Basis für Erfrischungsgetränke

🏠 Für zu Hause

Blätter erst in der Tasse zerbröseln, nicht vorher
Mit drei Blättern anfangen – nachlegen geht immer
Für eine mildere Tasse mit Melisse mischen

🏢 Für das Gewerbe

Chargenübergreifend gleichbleibende Qualität
Verschiedene Gebindegrößen – kein Mindestbestellwert
Produktdatenblätter auf Anfrage erhältlich

Aromaprofil

Geschmack & Aroma

Zitronig · Frisch · Intensiv

Die Zitrusnote ist klar und ausgesprochen kräftig – deutlich intensiver als bei Melisse oder Zitronengras.
Getragen wird sie von Citral aus Geranial und Neral, ergänzt um Limonen – dieselben Verbindungen wie bei Melisse, nur konzentrierter.
Anders als die meisten Zitruskräuter verliert Verbene beim Trocknen kaum an Aroma – genau deshalb funktioniert sie getrocknet so gut.

Anwendung

Zubereitung

Das Aroma sitzt in feinen Öldrüsen auf der Blattoberfläche. Deshalb bleiben die Blätter am besten ganz, bis sie gebraucht werden – erst in der Tasse oder der Kanne zerbröselt, gibt die Verbene ihren vollen Duft frei. Und weil sie so kräftig ist, gilt hier ausnahmsweise: lieber zu wenig nehmen.

Wichtiger Hinweis: Für die Teezubereitung immer mit sprudelnd kochendem Wasser aufgießen und mindestens 5-10 Minuten ziehen lassen. Nur so entsteht ein sicheres Lebensmittel.

Tipp: Für Desserts die Blätter in heißer Sahne oder Milch ausziehen und vor dem Weiterverarbeiten abseihen – so kommt das Zitrusaroma in die Creme, ohne dass Blattstücke darin schwimmen.

Kaum ein Kraut duftet so sehr nach Zitrone – und kaum eines nimmt dieses Aroma so unbeschadet mit ins Trockene.

Häufig gestellte Fragen

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Versandgewicht:	1,10 kg
Artikelgewicht:	1,00 kg
verantw. Lebensmittelunternehmer:	pikantum KG, Gewerbegebiet 6, D-49838 Gersten
Herkunft nach EG-Öko-Verordnung:	EU- / Nicht-EU-Landwirtschaft
Details zur Herkunft:	Marokko, Portugal, Spanien Hinweis: In Ausnahmefällen kann die Herkunft auch abweichen. Damit gewährleisten wir die Verfügbarkeit auch bei Lieferengpässen und Missernten.
Hinweis zur Aufbewahrung:	kühl, dunkel und trocken lagern