Warum heißt die Vanille Tahitensis, wenn sie aus Papua-Neuguinea stammt?

Tahitensis ist der Artname der Pflanze und keine Herkunftsangabe: Vanilla tahitensis wurde nach Tahiti benannt, wird aber ebenso in Papua-Neuguinea angebaut. Diese Schoten stammen aus Papua-Neuguinea und sind damit im Sinne der Herkunft keine Tahiti-Vanille.

Warum enthält Tahitensis-Vanille weniger Vanillin?

Tahitensis-Vanille enthält von Natur aus weniger Vanillin als Bourbon-Vanille – über 0,4 Prozent gegenüber über 0,6 Prozent. Das ist ein Artmerkmal und kein Qualitätsmangel: Das Aroma dieser Art wird stärker von blumigen und fruchtigen Begleitstoffen getragen.

Kann Tahitensis-Vanille Bourbon-Vanille ersetzen?

Tahitensis-Vanille lässt sich mengengleich für Bourbon-Vanille einsetzen, schmeckt aber deutlich anders: blumiger und fruchtiger statt süß-cremig. Für klassische Desserts bleibt Bourbon die nähere Wahl, zu Obst, Säure und frischen Aromen spielt Vanilla tahitensis ihre Stärke aus.

Bündel von Bio Vanilleschoten Tahitensis

Bio Vanilleschote, Tahitensis, 5 Stück

Artikelnummer: 1406223

Bio Vanilleschote Tahitensis

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Beschreibung
Bewertungen

Blumig-fruchtige Vanille aus Papua-Neuguinea!

Bio-Vanilleschoten der Art Vanilla tahitensis in Gourmet-Qualität: ganze, geschmeidige Schoten von 19 Zentimetern Länge mit einem eigenständigen, blumig-fruchtigen Aromabild.

Highlights

Produktinformation

Vanilla tahitensis ist eine eigene Art neben der klassischen Gewürzvanille. Angebaut wird sie in Französisch-Polynesien und in Papua-Neuguinea; diese Schoten stammen aus Papua-Neuguinea – der Artname beschreibt die Pflanze, nicht den Anbauort. Der Vanillingehalt liegt mit über 0,4 Prozent niedriger als bei Bourbon-Vanille, dafür treten die übrigen Aromastoffe hervor, die das blumig-fruchtige Bild dieser Art ausmachen. Geliefert wird Gourmet-Qualität: ganze, biegsame Schoten, dunkelbraun bis schwarz und längs gerunzelt.

✓ Vanilla tahitensis aus Papua-Neuguinea – eine eigene Art, keine Bourbon-Vanille
✓ Gourmet-Qualität: ganze, geschmeidige Schoten von 19 cm Länge
✓ Vanillingehalt über 0,4 % – bei dieser Art tragen die übrigen Aromastoffe das Profil
✓ Kontrolliert biologischer Anbau (DE-ÖKO-006)

Inspiration

Verwendung & Ideen

Das blumig-fruchtige Profil passt dort, wo klassische Vanille zu dominant wäre: neben Obst, Säure und frischen Aromen. In der Gourmetküche wird diese Art genau dafür geschätzt.

Fruchtdesserts, Sorbets und Kompott
Weiße Schokolade und Panna cotta
Sirup, Cocktails und Limonaden
Gegrillter Fisch und Meeresfrüchte

🏠 Für zu Hause

Die ganze Schote mitziehen lassen, nicht nur das Mark
Passt zu Erdbeere, Rhabarber und Pfirsich
Gut geeignet für selbst angesetzten Extrakt

🏢 Für das Gewerbe

Chargenübergreifend gleichbleibende Qualität
Verschiedene Gebindegrößen – kein Mindestbestellwert
Produktdatenblätter auf Anfrage erhältlich

Aromaprofil

Geschmack & Aroma

Blumig · Fruchtig · Anisartig

Der erste Eindruck ist blumig und deutlich weniger sahnig als bei Bourbon-Vanille.
Dahinter stehen fruchtige Anklänge von Kirsche und eine feine Anisnote.
Die Süße bleibt zurückhaltend, sodass das Aroma neben Obst und Säure bestehen bleibt.

So geht's

Anwendungsempfehlung

Die Schote wird längs aufgeschlitzt und mitsamt dem Mark in die Flüssigkeit gegeben. Für kalt angesetzte Zubereitungen wie Sirup oder Extrakt genügt es, sie ganz einzulegen und mehrere Wochen ziehen zu lassen.

Tipp: Bei dieser Art lohnt es sich, die Hülle mitziehen zu lassen, statt nur das Mark zu verwenden. Ein guter Teil der blumigen Noten sitzt im Schotenblatt – das Mark allein schmeckt flacher, als die Art es kann.

Wer Vanille bisher nur süß und sahnig kennt, findet hier eine Schote, die unerwartet nach Blüte, Kirsche und Anis duftet.

Häufig gestellte Fragen

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Mehr zu Herkunft, Aroma und Verwendung: Vanille im Gewürzlexikon →

Versandgewicht:	0,03 kg
Artikelgewicht:	0,02 kg
verantw. Lebensmittelunternehmer:	pikantum KG, Gewerbegebiet 6, D-49838 Gersten
Herkunft nach EG-Öko-Verordnung:	Nicht-EU-Landwirtschaft
Details zur Herkunft:	Papua-Neuguinea Hinweis: In Ausnahmefällen kann die Herkunft auch abweichen. Damit gewährleisten wir die Verfügbarkeit auch bei Lieferengpässen und Missernten.
Hinweis zur Aufbewahrung:	kühl (nicht unter 15°C), dunkel und trocken lagern