aus kontrolliert biologischem Anbau
DE-ÖKO-006
(Piper nigrum L.)
Der unscheinbare, unaufdringliche Scharfe!
Informationen
Rot, schwarz, weiß oder grün... Pfeffer gibt es in so vielen Variationen. Der Unterschied liegt beim Erntezeitpunkt bzw. Veredelungsprozess. Weiße Pfefferkörner sind vollreife, rote Pfefferbeeren, deren Schale entfernt wurde. Unter dieser Fruchtwand kommt das weiße Herz des Pfeffers zum Vorschein. Das Entfernen der Schale ist ziemlich aufwendig, sodass weißer Pfeffer teurer ist und zu den Gourmet-Gewürzen gehört. Im Samenkern konzentriert sich auch der Scharfstoff Piperin, sodass die Schärfe erhalten bleibt und sogar noch ausgeprägter als bei schwarzem Pfeffer ist.
Aroma & Geschmack
Lieblich-pikant
Verwendung
Weißer Pfeffer wird besonders gerne für helle Saucen und Dressings verwendet. Durch seine helle Farbe ist er die unsichtbare Geheimwaffe vieler Köche. Auch zu hellen Fleisch-, Fisch- und Pilzgerichten gibt der Pfeffer eine gute Figur ab. Weißer Pfeffer wird oft als "Last-Minute-Scharfmacher" eingesetzt, da er Gerichten einen pikanten Geschmack verleiht, ohne dabei mit dem typischen Pfefferaroma zu dominieren.
Unser Tipp
Selbst gemachte Marmelade mit einer Prise weißen Pfeffer.
| Versandgewicht: |
5,09 kg
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| Artikelgewicht: |
5,00 kg
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| verantw. Lebensmittelunternehmer: |
pikantum KG, Gewerbegebiet 6, D-49838 Gersten |
| Herkunft nach EG-Öko-Verordnung: |
Nicht-EU-Landwirtschaft |
| Details zur Herkunft: |
Sri Lanka
Hinweis: In Ausnahmefällen kann die Herkunft auch abweichen. Damit gewährleisten wir die Verfügbarkeit auch bei Lieferengpässen und Missernten. |
| Hinweis zur Aufbewahrung: |
kühl, dunkel und trocken lagern |
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