Was unterscheidet Echten Lavendel von Lavandin?

Echter Lavendel ist Lavandula angustifolia, Lavandin dagegen Lavandula intermedia – eine Kreuzung aus Echtem Lavendel und Speiklavendel. Lavandin liefert höhere Erträge und duftet kräftiger, gilt in der Küche aber als die gröbere Wahl. Für Speisen wird Echter Lavendel bevorzugt.

Ist jeder Lavendel zum Essen geeignet?

Nicht jeder Lavendel im Handel ist für Speisen bestimmt. Ein großer Teil wird als Deko- oder Duftware verkauft und unterliegt damit nicht den Anforderungen an Lebensmittel. Wer Lavendel zum Würzen sucht, achtet deshalb auf die ausdrückliche Angabe Lebensmittelqualität.

Wie schmeckt Lavendel?

Lavendel schmeckt deutlich herb bis bitter und damit anders, als der blumige Duft vermuten lässt. Das Aroma ist stark und durchsetzungsfähig: Schon wenige Blüten prägen ein ganzes Gericht. Wer zu viel nimmt, bekommt eine seifige Note – deshalb gilt sparsame Dosierung als Regel.

Wie wird Lavendel in der Küche dosiert?

Lavendel wird sehr sparsam dosiert: Für vier Portionen genügt eine knappe Messerspitze, danach wird abgeschmeckt und bei Bedarf nachgelegt. Für aromatisierten Zucker oder aromatisiertes Salz reicht ein Teelöffel Blüten auf ein Glas, das etwa zwei Wochen durchzieht und anschließend abgesiebt wird.

Wozu passt Lavendel als Gewürz?

Lavendel passt zu Lamm und kräftigem Schmorfleisch, zu Ofengemüse, Ziegenkäse und sommerlichen Salaten sowie zu Desserts und Gebäck. Er ist außerdem fester Bestandteil der Kräuter der Provence. Auch Zucker, Salz, Honig, Butter, Öl und Essig lassen sich damit aromatisieren.

Bio Lavendel, 5kg

Q: Woher kommt der Name Lavendel?

Der Name Lavendel geht auf das lateinische Wort lavare zurück, zu Deutsch „waschen“. Er verweist darauf, dass die Pflanze schon in der Antike ihres Duftes wegen geschätzt wurde. Botanisch gehört Lavendel zur Familie der Lippenblütler, wie auch Thymian, Rosmarin und Salbei.

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Artikelnummer: 4105139

Bio Lavendel

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Beschreibung
Bewertungen

Blüten für die Küche, nicht für die Vase!

Echter Lavendel in ausdrücklicher Lebensmittelqualität – stark aromatisch, herb im Geschmack und so durchsetzungsstark, dass wenige Blüten genügen.

Highlights

Produktinformation

Lavendel ist nicht gleich Lavendel: Neben dem Echten Lavendel (Lavandula angustifolia) gibt es Schopflavendel (Lavandula stoechas), Speiklavendel (Lavandula latifolia), Wolligen Lavendel (Lavandula lanata) und Lavandin (Lavandula intermedia), eine Kreuzung aus Echtem Lavendel und Speiklavendel. Hier kommt der Echte Lavendel zum Einsatz, in der Küche die feinste der Arten. Verarbeitet werden die getrockneten Blüten mit ihren rund fünf Millimeter langen, röhrenförmigen Kelchen, grünlich bis grauviolett in der Farbe. Nach dem Trocknen wird die Ware nachgereinigt. Der Name geht auf das lateinische lavare zurück, zu Deutsch „waschen“ – ein Hinweis darauf, dass die Pflanze schon in der Antike ihres Duftes wegen geschätzt wurde.

✓ Echter Lavendel, nicht die Hybride Lavandin
✓ Ausdrücklich in Lebensmittelqualität
✓ Getrocknet und nachgereinigt
✓ Kontrolliert biologischer Anbau (DE-ÖKO-006)

Inspiration

Verwendung & Ideen

In der mediterranen Küche ist Lavendel zu Hause – herzhaft wie süß, und als fester Bestandteil der Kräuter der Provence. Weil das Aroma sehr durchsetzungsstark ist, entscheidet die Menge über Gelingen oder Misslingen: Wenige Blüten setzen einen Akzent, eine Handvoll drängt alles andere beiseite.

Lamm und kräftiges Schmorfleisch, klassisch mediterran
Ofengemüse, Ziegenkäse und sommerliche Salate
Zucker, Salz, Honig, Butter, Öl oder Essig aromatisieren
Desserts, Sirup und Gebäck mit blumiger Note

🏠 Für zu Hause

Sehr sparsam dosieren, lieber nachlegen
Für Tee etwa 1 bis 2 Teelöffel auf 150 ml
Dunkel, trocken und vor Wärme geschützt lagern

🏢 Für das Gewerbe

Chargenübergreifend gleichbleibende Qualität
Verschiedene Gebindegrößen – kein Mindestbestellwert
Produktdatenblätter auf Anfrage erhältlich

Aromaprofil

Geschmack & Aroma

Blumig · Herb · Durchsetzungsstark

Der Duft ist stark aromatisch und arttypisch – sofort und unverwechselbar als Lavendel zu erkennen.
Im Geschmack deutlich herb bis bitter, nicht süßlich: Blüte und Duftbild fallen hier auseinander.
Sehr durchsetzungsstark – wenige Blüten prägen bereits ein ganzes Gericht.

So geht's

Zubereitung

Beim Würzen gilt: erst wenige Blüten, abschmecken, dann entscheiden. Wer den Geschmack zum ersten Mal einsetzt, beginnt mit einer knappen Messerspitze auf vier Portionen. Für aromatisierten Zucker oder aromatisiertes Salz genügt ein Teelöffel Blüten auf ein Glas, gut verschlossen zwei Wochen durchziehen lassen und anschließend absieben. Als Aufguss wird Lavendel zugedeckt zubereitet, damit das flüchtige Aroma in der Tasse bleibt.

Wichtiger Hinweis: Immer mit sprudelnd kochendem Wasser aufgießen und mindestens 5-10 Minuten ziehen lassen (etwa 1-2 TL Blüten auf 150 ml).
Nur so entsteht ein sicheres Lebensmittel.

Tipp: Über die Küche hinaus ist Lavendel im Leinensäckchen zwischen der Wäsche ein alter Hausbrauch – dort sorgt er für den charakteristischen Duft im Schrank. Ein einfaches Baumwollsäckchen tut es genauso.

Ach, wir könnten ewig weiterschreiben, was sich mit diesen Blüten alles anstellen lässt – aber Ausprobieren macht mehr Freude.

Häufig gestellte Fragen

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Versandgewicht:	5,10 kg
Artikelgewicht:	5,00 kg
verantw. Lebensmittelunternehmer:	pikantum KG, Gewerbegebiet 6, D-49838 Gersten
Herkunft nach EG-Öko-Verordnung:	Nicht-EU-Landwirtschaft
Details zur Herkunft:	Albanien Hinweis: In Ausnahmefällen kann die Herkunft auch abweichen. Damit gewährleisten wir die Verfügbarkeit auch bei Lieferengpässen und Missernten.
Hinweis zur Aufbewahrung:	kühl, dunkel und trocken lagern

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1a plus Qualität
Diese Lavendel ist außerordenlich Duft intensiv. Hervorragend für Gebäck aber sehr gut geeignet auch zum Befüllen von Duftkissen.

Annalisa D , 31.01.2018 Verifizierter Kauf

Einträge insgesamt: 1

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