Was bedeutet Gartenware bei Majoran?

Gartenware ist eine handelsübliche, rechtlich nicht definierte Bezeichnung für Majoran aus deutschem Anbau. Sie steht nicht für eine Handelsklasse, sondern für die Herkunft: Dieser Majoran (Origanum majorana L.) wird im Ursprungsland Deutschland gerebelt, getrocknet und maschinell gereinigt.

Was bedeutet gerebelt bei Majoran?

Gerebelt heißt, dass die getrockneten Majoranblätter von den Stielen gestreift und dabei in kleine Stücke gebrochen werden. Bei dieser Gartenware liegen die Blättchen zwischen 2 und 4 Millimetern – deutlich feiner als geschnittene Ware, aber nicht gemahlen.

Wie wird getrockneter Majoran dosiert?

Getrockneter Majoran wird sparsam dosiert: Ein bis zwei Teelöffel der gerebelten Blättchen genügen für vier Portionen Kartoffelsuppe, Eintopf oder Bratkartoffeln. Im Wurstbrät bewegt sich die übliche Größenordnung bei wenigen Gramm je Kilogramm Fleisch. Nachlegen ist immer einfacher, als eine zu kräftige Würzung wieder auszugleichen.

Schale mit getrocknetem und gerebeltem Majoran

Majoran, Gartenware, gerebelt, 500g

(2 Bewertungen)

Artikelnummer: 1107127

- Warm-würziges, leicht herbes Aroma
- Spitzenqualität, klassisches Wurstgewürz
- Für viele deftige Speisen geeignet

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Beschreibung
Bewertungen

Warmes Aroma aus heimischem Anbau!

Gerebelter Majoran, im Ursprung von den Stielen gestreift, getrocknet und maschinell gereinigt – warm-würzig im Geschmack, mit leicht herbem Nachklang.

Highlights

Produktinformation

Majoran (Origanum majorana L., früher Majorana hortensis Moench) gehört zu den Lippenblütlern und stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum. Kultiviert wird er längst auch hierzulande – Majoran ist eine der wenigen Gewürzpflanzen im deutschen Feldanbau, und diese heimische Qualität läuft im Gewürzhandel seit Generationen unter der Bezeichnung Gartenware. Vertraut ist das Kraut außerdem als Wurstkraut oder Maiwürzkraut, beides Namen aus der Wurstherstellung. Wer dieselbe Sorte zertifiziert sucht, findet sie beim Bio Majoran.

✓ Ursprungsland Deutschland: Gartenware aus deutschem Feldanbau
✓ Im Ursprung gerebelt und maschinell gereinigt: Blättchen von 2 bis 4 Millimetern
✓ Sensorisch geprüft: grüne Blattfarbe, arttypisch warm-würziger Duft
✓ Naturprodukt: Blattfarbe und Aromastärke schwanken mit Erntejahr und Witterung

Inspiration

Verwendung & Ideen

In der deutschen Küche ist Majoran vor allem ein Fleisch- und Wurstgewürz. Er trägt Gerichte, in denen Fett im Spiel ist, und verträgt sich gut mit den klassischen Braten- und Wildgewürzen.

Bratwurst, Leberwurst und Hausmacher-Brät – daher der Name Wurstkraut
Kartoffelsuppe, Bratkartoffeln und Kartoffelpuffer
Braten und Wild, gemeinsam mit Wacholderbeeren und Muskatnuss
Grünkohl, Bohneneintopf und Leberknödel

🏠 Für zu Hause

Klassisch zu Bratkartoffeln und Kartoffelsuppe
Kombiniert gut mit Kümmel, Pfeffer und Lorbeer
Basis für eigene Braten- und Wurstmischungen

🏢 Für das Gewerbe

Chargenübergreifend gleichbleibende Qualität
Verschiedene Gebindegrößen – kein Mindestbestellwert
Produktdatenblätter auf Anfrage erhältlich

Aromaprofil

Geschmack & Aroma

Warm-würzig · Herb · Kräutrig

Der Geschmack ist warm und würzig und klingt leicht herb aus.
Neben Oregano wirkt Majoran milder und süßlicher, ohne die bittere Spitze.
Beim Zerreiben zwischen den Fingern tritt der Duft sofort hervor – ein guter Test vor dem Würzen.

So geht's

Anwendungsempfehlung

Für vier Portionen Suppe oder Eintopf genügen ein bis zwei Teelöffel der gerebelten Blättchen. In Schmorgerichten darf Majoran länger mitziehen, in kurz gebratenen Gerichten kommt er erst zum Schluss dazu. Bei eigenen Wurst- und Bratenmischungen empfiehlt es sich, mit der kleineren Menge zu beginnen und nach dem Garen abzuschmecken.

Tipp: Gerebelten Majoran vor dem Zugeben kurz zwischen den Handflächen zerreiben – erst wenn die Öldrüsen der trockenen Blättchen aufbrechen, wird das Aroma frei. Danach zügig ins Gericht geben, in der offenen Hand verflüchtigt es sich schnell.

Kaum ein Kraut ist der deutschen Küche so vertraut – und keines macht eine Kartoffelsuppe so unverkennbar würzig.

Häufig gestellte Fragen

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Mehr zu Herkunft, Aroma und Verwendung: Majoran im Gewürzlexikon →

Versandgewicht:	0,55 kg
Artikelgewicht:	0,50 kg
verantw. Lebensmittelunternehmer:	pikantum KG, Gewerbegebiet 6, D-49838 Gersten
Details zur Herkunft:	Deutschland Hinweis: In Ausnahmefällen kann die Herkunft auch abweichen. Damit gewährleisten wir die Verfügbarkeit auch bei Lieferengpässen und Missernten.
Hinweis zur Aufbewahrung:	kühl, dunkel und trocken lagern

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Alle Bewertungen:

Einträge insgesamt: 2

Kräftig, aromatisch
Ein schöner, intensiver Majoran. Ich finde ihn wesentlich aromatischer, als Standard Majoran.

Judith G , 07.06.2020 Verifizierter Kauf

Toller Geschmack und Duft
Wunderbare Ware, duftet sehr angenehm und gibt ein schönes Aroma im Essen. Der Mehrpreis lohnt sich!

Meina N , 03.09.2013 Verifizierter Kauf

Einträge insgesamt: 2

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