Was ist Ginseng botanisch?

Ginseng ist Panax ginseng C. A. Meyer, eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Araliengewächse. Verwendet wird die Wurzel, die sich stark verzweigt und dadurch ihre charakteristische Form bekommt. Hier liegt sie fein gemahlen als Pulver vor.

Was ist der Unterschied zwischen weißem und rotem Ginseng?

Weißer und roter Ginseng stammen von derselben Pflanze und unterscheiden sich in der Verarbeitung. Weißer Ginseng wird nach der Ernte direkt getrocknet und behält seine helle Farbe. Roter Ginseng wird zuvor mit Wasserdampf behandelt, wodurch er sich rotbraun färbt.

Warum dauert der Ginseng-Anbau so lange?

Ginsengsamen brauchen rund zwei Winter bis zur Keimung, danach vergehen etwa sechs Jahre bis zur Ernte. Anschließend muss der Boden viele Jahre ruhen, bevor dort wieder Ginseng wachsen kann. Eine Fläche liefert damit ungefähr eine Ernte pro Jahrzehnt.

Wie schmeckt Ginsengpulver?

Ginsengpulver schmeckt leicht bitter mit einer süßlichen Note, die an Süßholzwurzel erinnert, dazu erdig-wurzelig im Hintergrund. Weißer Ginseng bleibt dabei milder als roter, weil ihm die Dampfbehandlung vor dem Trocknen fehlt, die den Geschmack kräftiger und karamelliger macht.

Woher kommt der Name Ginseng?

Der Name geht auf das chinesische rénshēn zurück, das meist als Menschenwurzel übersetzt wird. Gemeint ist die Form: Die stark verzweigte Wurzel mit ihren Seitenarmen erinnert an eine kleine menschliche Figur. Ein deutscher Name lautet Samwurzel.

Wie wird Ginsengpulver zubereitet?

Ginsengpulver wird mit sprudelnd kochendem Wasser aufgegossen und mindestens 5 bis 10 Minuten ziehen gelassen, etwa 1 Teelöffel je Tasse. Das Bundesinstitut für Risikobewertung empfiehlt diese Zubereitung für lose Aufgussprodukte. Zuerst mit wenig Wasser anrühren verhindert Klümpchen.

Ginsengwurzel, gemahlen, 1kg

(2 Bewertungen)

Artikelnummer: 3108139

- Leicht bitterer Geschmack
- Zur Teezubereitung
- Auch zu herzhaften Speisen

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Beschreibung
Bewertungen

Sechs Jahre bis zur Ernte!

Weiße Ginsengwurzel, fein gemahlen – leicht bitter mit einer süßlichen Note, die an Süßholzwurzel erinnert.

Highlights

Produktinformation

Ginseng (Panax ginseng C. A. Meyer) trägt seinen Namen wegen seiner Form: Das chinesische rénshēn wird meist als Menschenwurzel übersetzt, und tatsächlich erinnern die verzweigten Wurzeln mit ihren Seitenarmen an eine kleine Figur. Im Deutschen heißt die Pflanze außerdem Samwurzel.

Ginsenganbau ist eine Übung in Geduld. Die Samen brauchen rund zwei Winter, bis sie keimen. Danach vergehen etwa sechs Jahre, bis die Wurzel groß genug für die Ernte ist – geerntet wird im September. Und selbst dann ist die Fläche nicht wieder frei: Der Boden braucht viele Jahre Ruhe, bevor dort erneut Ginseng wachsen kann. Ein Beet liefert also im Grunde eine Ernte pro Jahrzehnt. Das erklärt, warum Ginseng nie ein günstiges Erzeugnis war und auch keines werden wird.

✓ Panax ginseng C. A. Meyer – fein gemahlene Wurzel
✓ Direkt getrocknet statt gedämpft – daher die helle Farbe
✓ Sechs Jahre Standzeit, geerntet im September
✓ Weißer Ginseng aus der Provinz Jilin

Inspiration

Verwendung & Ideen

Als Pulver ist Ginseng vielseitiger als die ganze Wurzel: Er lässt sich aufgießen, aber ebenso in Gerichte einrühren. In der koreanischen Küche gehört Ginseng traditionell in eine langsam gegarte Hühnersuppe – dort trifft die leichte Bitterkeit auf Brühe, Reis und Knoblauch.

Mit heißem Wasser aufgegossen als Aufguss
In Suppen und Brühen eingerührt und mitgezogen
In der koreanischen Art mit Huhn, Reis und Knoblauch
Unter Reis- und Getreidegerichte gemischt

🏠 Für zu Hause

Pulver erst mit wenig Wasser anrühren, dann aufgießen
Ein Bodensatz bleibt – Wurzelpulver löst sich nicht ganz
Etwas Honig nimmt der Bitterkeit die Spitze

🏢 Für das Gewerbe

Chargenübergreifend gleichbleibende Qualität
Verschiedene Gebindegrößen – kein Mindestbestellwert
Produktdatenblätter auf Anfrage erhältlich

Aromaprofil

Geschmack & Aroma

Bitter · Süßlich · Erdig

Der Geschmack ist leicht bitter mit einer süßlichen Note, die deutlich an Süßholzwurzel erinnert.
Darunter liegt eine erdig-wurzelige Grundnote, wie sie für getrocknete Wurzeln typisch ist.
Weißer Ginseng bleibt milder als roter: Das Dämpfen vor der Trocknung macht letzteren kräftiger und karamelliger.

So geht's

Anwendungsempfehlung

Gemahlene Wurzel verhält sich anders als geschnittene Blätter: Sie schwimmt nicht auf, sondern klumpt gern, wenn heißes Wasser direkt darauf trifft. Wer das Pulver zuerst mit einem Schuss kaltem Wasser zu einer glatten Paste anrührt und dann erst aufgießt, hat ein gleichmäßiges Getränk statt kleiner Nester am Tassenboden.

Wichtiger Hinweis: Für die Teezubereitung immer mit sprudelnd kochendem Wasser aufgießen und mindestens 5-10 Minuten ziehen lassen (etwa 1 TL Pulver für eine Tasse). Nur so entsteht ein sicheres Lebensmittel.

Tipp: Der feine Bodensatz am Tassengrund gehört dazu und ist kein Mangel – Wurzelpulver löst sich nie vollständig. Wer ihn nicht mag, gießt den Aufguss vor dem Trinken einmal ab.

Zwei Winter zum Keimen, sechs Jahre bis zur Ernte – und danach braucht der Boden erst einmal eine lange Pause.

Häufig gestellte Fragen

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Versandgewicht:	1,02 kg
Artikelgewicht:	1,00 kg
verantw. Lebensmittelunternehmer:	pikantum KG, Gewerbegebiet 6, D-49838 Gersten
Details zur Herkunft:	China Hinweis: In Ausnahmefällen kann die Herkunft auch abweichen. Damit gewährleisten wir die Verfügbarkeit auch bei Lieferengpässen und Missernten.
Hinweis zur Aufbewahrung:	kühl, dunkel und trocken lagern

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Einträge insgesamt: 2

Als Getränk
Schon lange wollte ich mal wieder Ginseng Tee trinken. Ich kenne ihn von verschiedenen Messen, zum B. Weltausstellung in Hannover. Besonders gefällt mir, dass ich ihn mit dem Pulver in einer schwächeren Konzentration herstellen kann und dadurch einen gut schmeckenden Tee mit einer leichten Bitternote trinke und gern auf Zucker oder Honig verzichte.

doris w , 03.11.2013 Verifizierter Kauf

Ginsengwurzel - Pulver
Prima Qualität, sehr fein gemahlen, mehlartige Konsistenz, ohne verunreinigungen. In Wasser eingerührt, ergibt es einen sehr wüzigen Trunk. Ob es gesundheitlich hilft, kann ich leider nicht sagen, aber ich gehe mal davon aus :-)

Reiner K , 09.01.2013 Verifizierter Kauf

Einträge insgesamt: 2

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