Wunderbares Raucharoma!
Geräuchertes Paprikapulver bringt die spanische Räuchertradition mit einem intensiven, mild-rauchigen Aroma in die Küche.
Highlights Produktinformation
Geräuchertes Paprikapulver (Capsicum annuum) entsteht aus vollreifen, leuchtend roten Paprikaschoten, die zwei Stunden über Eichenholz heiß geräuchert und anschließend mehrere Tage getrocknet werden – dabei verlieren sie über 90 % ihres Gewichts. Erst danach werden die Schoten schonend vermahlen. Angebaut wird die Paprika in Spanien, wo das Räuchern über Eichenholz eine lange Tradition hat. Die milde Variante liefert ein zurückhaltendes, rauchig-fruchtiges Aroma ohne Schärfe.
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✓ Über Eichenholz geräuchert – zwei Stunden heiß, mehrere Tage getrocknet
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✓ Über 90 % Gewichtsverlust beim Räuchern und Trocknen
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✓ Mild im Geschmack, ohne wahrnehmbare Schärfe
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✓ Kontrolliert biologischer Anbau (DE-ÖKO-006)
Inspiration Verwendung & Ideen
Geräuchertes Paprikapulver verleiht Gerichten eine herzhafte Rauchnote, auch ganz ohne Fleisch. In der spanischen Küche gehört es zur Chorizo-Herstellung und zur Paella, in der internationalen Küche zu BBQ-Rubs und Grillmarinaden. Auch in der vegetarischen und veganen Küche ersetzt es häufig den Rauchgeschmack, der sonst von geräuchertem Fleisch stammt.
- Chorizo und andere spanische Wurstspezialitäten
- Paella und andere spanische Reisgerichte
- BBQ-Rubs und Grillmarinaden
- Vegetarische und vegane Gerichte mit herzhafter Rauchnote
🏠 Für zu Hause
- Schon eine kleine Menge färbt und würzt kräftig
- Für hausgemachtes Rauchsalz: knusprig gebratenen Speck mit Salz und Paprikapulver fein zerkleinern
- Gut verschlossen und lichtgeschützt lagern
🏢 Für das Gewerbe
- Chargenübergreifend gleichbleibende Qualität
- Verschiedene Gebindegrößen – kein Mindestbestellwert
- Produktdatenblätter auf Anfrage erhältlich
Aromaprofil Geschmack & Aroma
Rauchig · Mild · Fruchtig
- Das Raucharoma dominiert von Anfang an – entstanden durch das mehrstündige Räuchern über Eichenholz.
- Darunter liegt eine fruchtig-süßliche Paprikanote, typisch für vollreif geerntete, rote Schoten.
- Die milde Variante bleibt ohne spürbare Schärfe und eignet sich auch für zurückhaltend gewürzte Gerichte.
So geht's Anwendungsempfehlung
Geräuchertes Paprikapulver wird meist direkt mitgekocht oder in heißes Fett eingerührt, bevor die übrigen Zutaten folgen. Da es hitzeempfindlich ist, kommt es am besten erst kurz vor dem Ablöschen mit Flüssigkeit zum Einsatz.
Tipp: Vor dem Einrühren in heißes Fett den Topf kurz von der Platte nehmen: Geräuchertes Paprikapulver enthält Zucker, der bei zu hoher Hitze binnen Sekunden verbrennt und bitter wird. Direkt danach mit Brühe, Tomaten oder Wasser ablöschen und den Topf zurück auf die Platte stellen.
Eichenholzrauch und vollreife, leuchtend rote Paprika: eine spanische Räuchertradition, die jedem Gericht Tiefe gibt.
Häufig gestellte Fragen
Für dieses Bio-Paprikapulver werden vollreife, rote Paprikaschoten zwei Stunden über Eichenholz heiß geräuchert und anschließend mehrere Tage getrocknet, bevor sie schonend vermahlen werden. Botanisch handelt es sich um Capsicum annuum aus kontrolliert biologischem Anbau in Spanien.
Paprikaschoten verlieren beim mehrtägigen Räuchern und Trocknen über Eichenholz mehr als 90 % ihres Gewichts, weil ihnen dabei fast die gesamte Feuchtigkeit entzogen wird. Zurück bleibt eine konzentrierte, intensiv rauchige Substanz, die anschließend fein vermahlen wird.
Mildes Bio-Paprikapulver schmeckt zunächst deutlich rauchig, mit einer fruchtig-süßlichen Paprikanote darunter, die an vollreife rote Schoten erinnert. Es bleibt ohne wahrnehmbare Schärfe und eignet sich deshalb auch für zurückhaltend gewürzte vegetarische Gerichte, BBQ-Rubs und Grillmarinaden aller Art.
Paprikapulver wird beim Erhitzen schnell bitter, weil der enthaltene Zucker in heißem Fett binnen Sekunden verbrennt. Deshalb empfiehlt es sich, den Topf vor dem Einrühren kurz von der Platte zu nehmen und danach sofort mit Flüssigkeit abzulöschen.
Mehr zu Herkunft, Aroma und Verwendung: Geräuchertes Paprikapulver im Gewürzlexikon →
| Versandgewicht: |
1,02 kg
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| Artikelgewicht: |
1,00 kg
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| verantw. Lebensmittelunternehmer: |
pikantum KG, Gewerbegebiet 6, D-49838 Gersten |
| Herkunft nach EG-Öko-Verordnung: |
EU-Landwirtschaft |
| Details zur Herkunft: |
Spanien
Hinweis: In Ausnahmefällen kann die Herkunft auch abweichen. Damit gewährleisten wir die Verfügbarkeit auch bei Lieferengpässen und Missernten. |
| Hinweis zur Aufbewahrung: |
kühl, dunkel und trocken lagern |
Paprika*, Rauch
* aus kontrolliert biologischem Anbau
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