Woher hat die Mariendistel ihren Namen?

Der Name Mariendistel geht auf eine Legende zurück: Auf der Flucht nach Ägypten habe die Distel der Heiligen Jungfrau Maria mit ihren Blättern ein Dach gebildet, und einige Tropfen Muttermilch seien darauf gefallen – daher die weiße Marmorierung. Gebräuchlich sind auch Frauendistel und Christi Krone.

Wie schmeckt Mariendistelkraut?

Mariendistelkraut schmeckt deutlich und unverstellt bitter – das ist die prägende Eigenschaft, kein Nebenton. Darunter liegt eine trockene, kräutrig-herbe Grundnote ohne jede Süße. Die Bitterkeit nimmt mit der Ziehzeit spürbar zu und lässt sich darüber gut steuern.

Was ist der Unterschied zwischen Mariendistelkraut und Mariendistelfrüchten?

Es sind unterschiedliche Teile derselben Pflanze. Das Kraut umfasst die oberirdischen grünen Teile und wird geschnitten gehandelt. Die Früchte, umgangssprachlich Samen genannt, sind die reifen Körner aus den abgeblühten Körbchen; sie werden ganz oder gemahlen angeboten. Hier handelt es sich um das Kraut.

Wie wird Mariendistelkraut zubereitet?

Mariendistelkraut wird aus etwa einem Teelöffel je 150 ml zubereitet, übergossen mit sprudelnd kochendem Wasser und zugedeckt 5 bis 10 Minuten gezogen. Das entspricht der Empfehlung des Bundesinstituts für Risikobewertung für Kräutertees. Eine kürzere Ziehzeit ergibt einen milderen, eine längere einen deutlich bittereren Aufguss.

Wie lässt sich die Bitterkeit ausgleichen?

Die Bitterkeit lässt sich auf drei Wegen mildern: kürzer ziehen lassen, mit Honig oder Agavendicksaft süßen, oder das Kraut nur als kleinen Anteil in eine Mischung mit milden Blüten wie Linde oder Holunder geben. Dort wird die Bitternote zum Gerüst statt zur Hauptsache.

Wie sieht die Mariendistel aus?

Die Mariendistel wird 60 bis 150 Zentimeter hoch und gehört damit zu den größten heimisch verbreiteten Disteln. Von Juni bis September trägt sie purpurrote Körbchenblüten. Kennzeichnend sind die weißlich marmorierten Blätter, deren Lappen in gelbe Dornen auslaufen.

Schale mit getrocknetem und geschnittenem Bio Mariendistelkraut

Bio Mariendistelkraut, geschnitten, 250g

Artikelnummer: 4102194

DE-ÖKO-006
- Ausgesprochen bitter im Aufguss
- Geschnittenes Kraut, nicht die Früchte
- Kürzere Ziehzeit macht den Aufguss milder

60g

250g

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Beschreibung
Bewertungen

Eine wahre Schönheit unter den Disteln!

Geschnittenes Mariendistelkraut – ausgesprochen bitter im Aufguss und damit eine Zutat für alle, die kräftige Bitternoten suchen.

Highlights

Produktinformation

Ihren Namen verdankt die Mariendistel (Silybum marianum) einer Legende: Als die Heilige Jungfrau Maria auf der Flucht nach Ägypten einen stillen Ort suchte, um ihr Kind zu stillen, soll die Distel mit ihren Blättern ein schützendes Dach über Mutter und Kind gebildet haben. Einige Tropfen Muttermilch fielen auf die Blätter – seither seien sie weiß gestreift und gefleckt. Daher rühren auch die Namen Frauendistel und Christi Krone. Die Pflanze wird 60 bis 150 Zentimeter hoch und trägt von Juni bis September purpurrote Körbchenblüten; ihre Blätter sind weißlich marmoriert und laufen in gelbe Dornen aus. Verarbeitet wird hier das Kraut, getrocknet und geschnitten.

✓ Das Kraut, geschnitten – nicht die Früchte
✓ Ausgeprägte Bitternote als eigene Qualität
✓ Sparsam dosieren – die Bitterkeit trägt weit
✓ Kontrolliert biologischer Anbau (DE-ÖKO-006)

Inspiration

Verwendung & Ideen

Bitter ist eine der fünf Grundgeschmacksrichtungen und war in der Küche lange auf dem Rückzug – aus vielen Gemüsesorten wurde die Bitterkeit gezielt herausgezüchtet. Inzwischen ist sie zurück: in Bitterschokolade, in Chicorée und Radicchio, in Bitterlikören. Mariendistelkraut liefert diese Note in ausgeprägter Form und eignet sich damit als Gegengewicht zu allem, was mild oder süßlich ist.

Aufguss pur, für ausgesprochene Freunde der Bitternote
Als bittere Komponente in eigenen Kräuterteemischungen
Mit milden Blüten wie Linde oder Holunder ausbalanciert
Mit Honig oder Agavendicksaft abgerundet

🏠 Für zu Hause

Etwa 1 Teelöffel auf 150 ml
Kürzere Ziehzeit macht den Aufguss milder
In Mischungen mit Melisse gut ausbalanciert

🏢 Für das Gewerbe

Chargenübergreifend gleichbleibende Qualität
Verschiedene Gebindegrößen – kein Mindestbestellwert
Produktdatenblätter auf Anfrage erhältlich

Aromaprofil

Geschmack & Aroma

Bitter · Herb · Kräutrig

Deutlich und unverstellt bitter – das ist die prägende Eigenschaft, kein Nebenton.
Darunter eine trockene, kräutrig-herbe Grundnote ganz ohne Süße.
Die Bitterkeit nimmt mit der Ziehzeit spürbar zu – über die Zeit lässt sie sich steuern.

So geht's

Anwendungsempfehlung

Zugedeckt ziehen lassen und abseihen. Über die Ziehzeit lässt sich die Bitterkeit gut steuern: Am unteren Ende bleibt der Aufguss zugänglich, mit jeder weiteren Minute wird er kräftiger. Wer das Kraut zum ersten Mal verwendet, beginnt knapp und tastet sich heran – und mischt es in eigenen Kompositionen zunächst nur in kleinem Anteil bei.

Wichtiger Hinweis: Immer mit sprudelnd kochendem Wasser aufgießen und mindestens 5-10 Minuten ziehen lassen (etwa 1 TL Kraut auf 150 ml).
Nur so entsteht ein sicheres Lebensmittel.

Tipp: Der bittere Grundton trifft nicht jeden Geschmack. Ein Löffel Honig oder Agavendicksaft nimmt ihm die Spitze, ohne ihn zu verdecken. In einer Mischung mit milden Blüten wie Linde oder Holunder tritt die Bitterkeit deutlich zurück und wird zum Gerüst statt zur Hauptsache.

Eine Distel mit eigener Legende, weiß marmorierten Blättern und einem Geschmack, der keinen Zweifel lässt: bitter.

Häufig gestellte Fragen

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Versandgewicht:	0,27 kg
Artikelgewicht:	0,25 kg
verantw. Lebensmittelunternehmer:	pikantum KG, Gewerbegebiet 6, D-49838 Gersten
Herkunft nach EG-Öko-Verordnung:	EU-Landwirtschaft
Details zur Herkunft:	Kroatien, Polen Hinweis: In Ausnahmefällen kann die Herkunft auch abweichen. Damit gewährleisten wir die Verfügbarkeit auch bei Lieferengpässen und Missernten.
Hinweis zur Aufbewahrung:	kühl, dunkel und trocken lagern