Ist Zitronengras mit der Zitrone verwandt?

Zitronengras ist nicht mit Zitrusfrüchten verwandt, sondern gehört zu den Süßgräsern. Den zitronigen Charakter verdankt es dem ätherischen Öl Citral, das aus Geranial und Neral besteht – demselben Stoff, der auch der Zitronenschale ihren Duft verleiht.

Was ist der Unterschied zwischen Zitronengras und Citronellagras?

Zitronengras und Citronellagras sind verschiedene Arten derselben Gattung. Für die Küche wird Cymbopogon citratus verwendet. Citronellagras, also Cymbopogon nardus und C. winterianus, geht ebenso wie das Ost-Indische Zitronengras C. flexuosus überwiegend in die Duftstoffindustrie.

Wie schmeckt Zitronengras?

Zitronengras schmeckt typisch zitronig und frisch, aber ohne die Säure einer echten Zitrone. Darunter liegt ein feiner blumiger Zug, der an Rosen erinnert, und im Abgang eine dezente Holznote vom getrockneten Halm. Das Aroma ist eigenständig und nicht durch Zitronenschale zu ersetzen.

Wird getrocknetes Zitronengras mitgegessen?

Getrocknetes Zitronengras wird nicht mitgegessen. Die geschnittenen Halmstücke bleiben auch nach dem Kochen faserig und geben ihr Aroma an die Flüssigkeit ab. Am einfachsten kocht man sie im Tee-Ei mit und nimmt sie anschließend in einem Griff heraus, statt das Gericht abzusieben.

Wie wird ein Würzsud aus Zitronengras gemacht?

Für einen Würzsud werden die Halmstücke mit Wasser aufgekocht, einige Minuten gezogen und anschließend abgegossen. Der Sud würzt Currys, Suppen, Marinaden und Saucen. Wichtig ist das Aufkochen: Kalt oder nur mit heißem Wasser angesetzt löst sich das ätherische Öl nur unvollständig.

Wozu passt Zitronengras in der Küche?

Zitronengras passt zu Currys, Kokosmilchsuppen und Wokgerichten und ist in der thailändischen, vietnamesischen und kambodschanischen Küche eine Grundzutat. Besonders gut harmoniert es mit Ingwer. Als Aufguss lässt es sich heiß trinken oder abgekühlt als Erfrischungsgetränk servieren.

Schale mit getrocknetem und geschnittenem Bio Zitronengras

Bio Lemongras, geschnitten

(13 Bewertungen)

Artikelnummer: 4109140

DE-ÖKO-006
- Zitronig-frisch mit feiner Holznote
- Harmoniert gut mit Ingwer
- Auch zur Teezubereitung

50g

250g

500g

1kg

5kg

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Ein Süßgras, das nach Zitrone schmeckt!

Geschnittenes Zitronengras der Küchenart Cymbopogon citratus – typisch zitronig im Aroma, mit einer feinen Holznote im Hintergrund.

Highlights

Produktinformation

Der Name führt in die Irre: Mit Zitrusfrüchten ist Zitronengras nicht verwandt, es gehört zu den Süßgräsern. Für das zitronige Aroma sorgt Citral, ein ätherisches Öl aus Geranial und Neral – derselbe Stoff, der auch der Zitronenschale ihren Duft gibt. Innerhalb der Gattung Cymbopogon gibt es mehrere Arten mit sehr unterschiedlicher Bestimmung: Citronellagras (Cymbopogon nardus und C. winterianus) sowie Ost-Indisches Zitronengras (C. flexuosus) gehen überwiegend in die Duftstoffindustrie. Hier kommt Cymbopogon citratus zum Einsatz, die klassische Küchenart Südostasiens – geschnitten und getrocknet.

✓ Die Küchenart, nicht die Duftstoffvariante
✓ Geschnitten – für Würzsud und Aufguss
✓ Zitronig durch Citral, mit feiner Holznote
✓ Kontrolliert biologischer Anbau (DE-ÖKO-006)

Inspiration

Verwendung & Ideen

In der thailändischen, vietnamesischen und kambodschanischen Küche gehört Zitronengras zur Grundausstattung – nicht als exotische Beigabe, sondern als tragende Zutat. Getrocknet und geschnitten gibt es sein Aroma an Flüssigkeit ab; die Halmstücke selbst bleiben faserig und werden vor dem Servieren entfernt.

Currys, Kokosmilchsuppen und Wokgerichte
Würzsud als Basis für Marinaden und Saucen
Aufguss mit Ingwer, Honig und einem Spritzer Zitrone
Nach dem Abkühlen als Erfrischungsgetränk im Sommer

🏠 Für zu Hause

Im Tee-Ei mitkochen, dann herausnehmen
Harmoniert besonders gut mit Ingwer
Der Würzsud lässt sich portionsweise einfrieren

🏢 Für das Gewerbe

Chargenübergreifend gleichbleibende Qualität
Verschiedene Gebindegrößen – kein Mindestbestellwert
Produktdatenblätter auf Anfrage erhältlich

Aromaprofil

Geschmack & Aroma

Zitronig · Frisch · Holzig

Typisch zitronig und arteigen – klar erkennbar, aber ohne die Säure einer echten Zitrone.
Darunter ein feiner blumiger Zug, der an Rosen erinnert und das Aroma eigenständig macht.
Im Abgang eine dezente Holznote, die vom getrockneten Halm stammt.

So geht's

Anwendungsempfehlung

Für einen Würzsud die Halmstücke mit Wasser aufkochen, einige Minuten ziehen lassen und abgießen – der Sud würzt anschließend Currys, Suppen, Marinaden und Saucen. Für den Aufguss wird ebenso verfahren, gern zusammen mit einigen Scheiben Ingwer, die etwa zehn Minuten mitkochen. Anschließend abseihen und nach Wunsch mit Honig oder Zitronensaft abrunden.

Wichtiger Hinweis für die Teezubereitung: Immer mit sprudelnd kochendem Wasser aufgießen und mindestens 5-10 Minuten ziehen lassen.
Nur so entsteht ein sicheres Lebensmittel.

Tipp: Die geschnittenen Halme im Tee-Ei mitkochen – so geben sie ihr Aroma vollständig ab und lassen sich danach in einem Griff entfernen. Das spart das Absieben und funktioniert auch in Suppen und Saucen.

Zitronig ohne die Säure, frisch ohne Schärfe: ein Süßgras, das in Südostasien seit jeher in den Kochtopf gehört.

Häufig gestellte Fragen

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verantw. Lebensmittelunternehmer:	pikantum KG, Gewerbegebiet 6, D-49838 Gersten
Herkunft nach EG-Öko-Verordnung:	Nicht-EU-Landwirtschaft
Details zur Herkunft:	Ägypten, Paraguay Hinweis: In Ausnahmefällen kann die Herkunft auch abweichen. Damit gewährleisten wir die Verfügbarkeit auch bei Lieferengpässen und Missernten.
Hinweis zur Aufbewahrung:	kühl, dunkel und trocken lagern

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Alle Bewertungen:

Einträge 1 – 10 von 13

Top Qualität
Leckerer Bestandteil meines Tees!

Christian v , 24.03.2018 Verifizierter Kauf

top
super schnelle Lieferung - 1 A Ware - sauber, sehr guter Geschmack und Duft - sind sehr zufrieden!

Kathrin J , 01.02.2017 Verifizierter Kauf

Beste Qualität
Das Lemenogras verwenden wir für verschiedenste Tees und zum Kochen von z.B. Currypasten... Die Qualität ist einmalig, Geschmack, Geruch und Optik gefallen einfach.

Angela P , 28.11.2016 Verifizierter Kauf

Fine aroma
It is great for tea and the flavour is clean and citrus. Price/quality ratio is very good. Recommend!

Matthias S , 27.10.2015 Verifizierter Kauf

Sehr gut
Sehr gut! guter geschmack und guter Duft! - passt optimal in Tee und Getränke - aber habe es auch schon in Currys verwendet!

Christian S , 23.01.2014 Verifizierter Kauf

Immer wieder gerne..
... bisher immer gute, aromatisch frische Ware - danke!

Marion K , 27.12.2013 Verifizierter Kauf

Lemongras
Gute Qualität. Ergibt mit anderen Kräutern einen leckeren Tee.

Angela P , 23.12.2013 Verifizierter Kauf

einfach super
Frische wohlduftende qualität

Thomas K , 18.10.2013 Verifizierter Kauf

Frischer Tee
Je zur Hälfte mit Nanaminze (Spearmint) gibt es einen leckeren frischen Tee.

Ralf Z , 04.10.2013 Verifizierter Kauf

1A-Qualität
Das Bio-Lemongras bei Pikantum schmeckt nicht nur super sondern ist sehr preiswert. Und das, obwohl es sich um Bio-Ware handelt. Die Lieferung war wie immer extrem schnell!
Wirklich empfehlenswert.

Tilmann S , 23.04.2013 Verifizierter Kauf

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