Was ist Zitronenmelisse botanisch?

Zitronenmelisse ist Melissa officinalis, eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Lippenblütler und damit eng mit Minze und Salbei verwandt. Ursprünglich stammt sie aus dem östlichen Mittelmeerraum, heute wird sie in weiten Teilen Europas angebaut. Verwendet werden ausschließlich die getrockneten Blätter.

Wie schmeckt Zitronenmelissentee?

Zitronenmelissentee schmeckt zitrusfrisch mit krautiger und herber Note, der Duft ist süßlich-krautig mit deutlicher Zitronennote. Anders als echte Zitrusfrüchte enthält Melissa officinalis keine Fruchtsäure, der Aufguss bleibt daher mild und nicht sauer. Optik, Geruch und Geschmack werden sensorisch geprüft.

Woher kommt der Name Zitronenmelisse?

Der Name Zitronenmelisse setzt sich aus zwei Herkünften zusammen. Der Gattungsname Melissa geht auf das griechische Wort mélissa für Honigbiene zurück, denn die Pflanze ist eine geschätzte Bienenweide. Der Zusatz Zitrone bezieht sich dagegen auf den Duft der Blätter, nicht auf eine Verwandtschaft mit Zitrusfrüchten.

Wie wird Zitronenmelisse als Tee zubereitet?

Zitronenmelisse wird mit sprudelnd kochendem Wasser aufgegossen und mindestens 5 bis 10 Minuten ziehen gelassen, etwa 2 Teelöffel je Tasse. Das Bundesinstitut für Risikobewertung empfiehlt diese Zubereitung für alle losen Kräutertees. Abgedeckt ziehen lassen hält die flüchtigen Aromastoffe im Getränk.

Sind Melisse und Zitronenmelisse dasselbe?

Melisse und Zitronenmelisse bezeichnen dieselbe Pflanze, Melissa officinalis. Der Zusatz Zitrone verweist auf den Duft der Blätter und hat sich im Handel als Name durchgesetzt. Anders liegt der Fall bei der Türkischen Melisse, die zu einer ganz eigenen Gattung gehört.

Wodurch entsteht der Zitrusduft der Zitronenmelisse?

Der Zitrusduft der Zitronenmelisse stammt aus dem ätherischen Öl der Blätter, vor allem aus Citral – einem Gemisch aus Geranial und Neral – sowie Citronellal. Dieselben Verbindungen prägen auch Zitronengras. Beim Reiben der Blätter öffnen sich die Drüsenhaare und das Aroma tritt deutlicher hervor.

Schale mit getrockneten und geschnittenen Bio Melissenblättern

Bio Melissenblätter, geschnitten, 250g

(1 Bewertungen)

Artikelnummer: 4102145

DE-ÖKO-006
- Erfrischend-leckere Zitronenmelisse
- Zur Teezubereitung
- Auch eisgekühlt ein Genuss

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Beschreibung
Bewertungen

Schmeckt nicht nur den Bienen gut!

Bio-Zitronenmelisse, geschnitten – zitrusfrisch im Duft, krautig-herb im Aufguss und ohne die Säure echter Zitrusfrüchte.

Highlights

Produktinformation

Melisse (Melissa officinalis) gehört zu den Lippenblütlern und ist damit eng mit Minze und Salbei verwandt. Der Gattungsname geht auf das griechische Wort mélissa für Honigbiene zurück – die Pflanze zählt zu den geschätzten Bienenweiden und blüht über viele Wochen. Der Beiname Zitronenmelisse hat damit allerdings nichts zu tun: Er kommt vom Duft der Blätter, die beim Reiben deutlich nach Zitrone riechen, obwohl die Pflanze mit Zitrusgewächsen nicht verwandt ist. Verarbeitet werden ausschließlich die Blätter, geschnitten für den Aufguss.

✓ Melissa officinalis – geschnittene Blätter für den Aufguss
✓ Sensorisch auf Optik, Geruch und Geschmack geprüft
✓ Zitrusaroma aus Citral und Citronellal, ohne Fruchtsäure
✓ Kontrolliert biologischer Anbau (DE-ÖKO-006)

Inspiration

Verwendung & Ideen

Zitronenmelisse ist ein Teekraut, das sich gut mit anderen Aufgusskräutern verträgt – die Zitrusnote bleibt auch in Mischungen erkennbar, statt unterzugehen. Im Sommer ist der abgekühlte Aufguss über Eis ein eigenes Thema.

Pur aufgegossen und heiß getrunken
Heiß aufgegossen, abgekühlt und über Eis serviert
Zusammen mit Pfefferminze für einen frischeren Aufguss
Mit Zitronenverbene kombiniert für ein doppelt zitroniges Profil

🏠 Für zu Hause

Blätter vor dem Aufgießen kurz zwischen den Fingern reiben
Beim Ziehen abdecken – die Aromastoffe bleiben im Getränk
Gleich eine Kanne ansetzen, der Rest wird zum Eistee

🏢 Für das Gewerbe

Chargenübergreifend gleichbleibende Qualität
Verschiedene Gebindegrößen – kein Mindestbestellwert
Produktdatenblätter auf Anfrage erhältlich

Aromaprofil

Geschmack & Aroma

Zitrone · Krautig · Herb

Der Duft ist süßlich und krautig, mit klar erkennbarer Zitronennote, die sich beim Aufgießen sofort im Raum ausbreitet.
Getragen wird die Zitrusnote von Citral aus Geranial und Neral sowie von Citronellal – dieselben Verbindungen prägen auch Zitronengras.
Im Aufguss steht hinter der Frische eine herbe, leicht bittere Kante. Fruchtsäure enthält Melisse keine, der Tee bleibt deshalb mild statt sauer.

So geht's

Zubereitung

Die Aromastoffe der Melisse sind flüchtig – wer die Kanne oder Tasse während der Ziehzeit abdeckt, behält sie im Getränk statt im Raum. Ein kurzes Reiben der Blätter zwischen den Fingern vor dem Aufgießen öffnet die Drüsenhaare und macht den Zitrusduft deutlicher.

Wichtiger Hinweis: Immer mit sprudelnd kochendem Wasser aufgießen und mindestens 5-10 Minuten ziehen lassen (etwa 2 TL Kraut für eine Tasse Tee). Nur so entsteht ein sicheres Lebensmittel.

Tipp: Für Eistee zuerst wie gewohnt heiß aufgießen und ziehen lassen, dann abkühlen und über Eis servieren – ein Spritzer Zitronensaft und ein paar Minzeblätter machen daraus einen Sommerklassiker.

Ein Kraut, das nach Zitrone duftet, ohne mit ihr verwandt zu sein – und das die Bienen längst vor uns entdeckt hatten.

Häufig gestellte Fragen

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Versandgewicht:	0,30 kg
Artikelgewicht:	0,25 kg
verantw. Lebensmittelunternehmer:	pikantum KG, Gewerbegebiet 6, D-49838 Gersten
Herkunft nach EG-Öko-Verordnung:	EU-Landwirtschaft
Details zur Herkunft:	Österreich, Deutschland Hinweis: In Ausnahmefällen kann die Herkunft auch abweichen. Damit gewährleisten wir die Verfügbarkeit auch bei Lieferengpässen und Missernten.
Hinweis zur Aufbewahrung:	kühl, dunkel und trocken lagern

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unschlagbarer Preis
Die Menge ist enorm. "Zusammengepresst" im Beutel sieht es erstmal "normalviel" aus, aber wenn man es umfüllt, weiß man mitunter gar nicht, wohin damit :o)
Da ich keinen Vergleich mit anderen Lieferanten habe, kann ich zur Qualität nicht viel sagen, außer dass es getrocknet leider sehr viel weniger von der kühlen, süßen, minzigen Frische hat, als frische Melisse. Werde also weiterhin (bisher erfolglos) nach gefrorener Melisse Ausschau halten.
Ansonsten kann man an dem Produkt aber nichts aussetzen.

Diana P , 25.10.2011 Verifizierter Kauf