Was bedeutet gerebelt bei Holunderblüten?

Gerebelt bedeutet, dass die getrockneten Blüten von den Stielen gelöst wurden. Übrig bleiben hellgelbe Blütenblätter mit hellgrünen Stängelresten. Gerebelte Ware ist ergiebiger als ganze Dolden, weil der Anteil an holzigem Stiel entfällt und mehr Blüte in denselben Teelöffel passt.

Wie schmeckt Holunderblütentee?

Holunderblütentee schmeckt blumig mit einer honigartigen Süße, ohne dass Zucker zugesetzt wäre. Darunter liegt eine getreidige Note, die den Aufguss erdet. Der Duft ist frisch-fruchtig und unverwechselbar – er gilt als so typisch, dass er kaum mit einer anderen Pflanze zu verwechseln ist.

Heißen Holunderblüten auch Fliederbeeren?

Nein, Fliederbeeren sind die Früchte, nicht die Blüten. Im Niederdeutschen heißt der Strauch Flieder, seine Beeren entsprechend Fliederbeeren. Im bairisch-österreichischen Raum ist Holler gebräuchlich. Nicht zu verwechseln ist das alles mit dem Zierstrauch Flieder, Syringa vulgaris, einer völlig anderen Art.

Wie wird Holunderblütentee zubereitet?

Holunderblütentee wird aus etwa zwei bis drei Teelöffeln je 150 ml zubereitet, übergossen mit sprudelnd kochendem Wasser und zugedeckt 5 bis 10 Minuten gezogen. Das entspricht der Empfehlung des Bundesinstituts für Risikobewertung für Kräutertees. Zugedeckt ziehen lassen ist wichtig, weil das blumige Aroma flüchtig ist.

Wann blüht der Schwarze Holunder?

Der Schwarze Holunder blüht von Mai bis in den Juli. Der Strauch wird bis zu sieben Meter hoch und trägt dann flache Schirmrispen von bis zu fünfzehn Zentimetern Breite, die aus vielen winzigen weißen bis gelblichweißen Einzelblüten bestehen. Geerntet wird für diesen Artikel zur Blütezeit.

Wie werden getrocknete Holunderblüten gelagert?

Getrocknete Holunderblüten werden vor Wärme geschützt, trocken und gut verschlossen gelagert. Das blumige Aroma ist flüchtig und leidet vor allem unter Wärme, deshalb ist ein Lagerplatz über dem Herd ungeeignet. Licht bleicht außerdem das helle Gelb der Blütenblätter aus.

Schale mit gerebelten Bio Holunderblüten

Bio Holunderblüten, gerebelt, 250g

Artikelnummer: 4102125

DE-ÖKO-006
- Aus Wildsammlung
- Intensiv-süßlich
- Zur Teezubereitung

60g

250g

500g

1kg

5kg

19,10 €

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Die leckeren Boten des Frühsommers!

Gerebelte Holunderblüten aus Wildsammlung – blumig und honigartig im Aufguss, mit einer getreidigen Note im Hintergrund.

Highlights

Produktinformation

Der Schwarze Holunder (Sambucus nigra) wächst als Strauch bis zu sieben Meter hoch und trägt von Mai bis in den Juli seine flachen Schirmrispen – bis zu fünfzehn Zentimeter breit, aus vielen winzigen weißen Einzelblüten. Seinen Namen verdankt er den Früchten, die mit zunehmender Reife immer dunkler werden. Geerntet wird hier zur Blütezeit, anschließend werden die Blüten getrocknet und gerebelt, also von den Stielen gelöst. Übrig bleiben hellgelbe Blütenblätter mit hellgrünen Stängelresten. Regional heißt der Strauch auch Holler, im bairisch-österreichischen Raum, oder Flieder im Niederdeutschen.

✓ Gerebelt – überwiegend Blüte statt Stiel
✓ Aus Wildsammlung, geerntet zur Blütezeit
✓ Blumig-honigartig mit getreidiger Note
✓ Kontrolliert biologische Wildsammlung (DE-ÖKO-006)

Inspiration

Verwendung & Ideen

Der Aufguss ist die naheliegende Zubereitung, aber nicht die einzige: Weil das Holunderaroma sehr charakteristisch und zugleich mild ist, trägt es auch süße Zubereitungen. Voraussetzung ist in jedem Fall, dass die Blüten mit sprudelnd kochendem Wasser übergossen werden.

Klassischer heißer Aufguss, pur oder mit etwas Honig
Nach dem Abkühlen als Kaltgetränk mit Zitrone
Als Grundlage für selbst gekochtes Holunderblütengelee
Blumige Komponente in eigenen Kräuterteemischungen

🏠 Für zu Hause

Etwa 2 bis 3 Teelöffel auf 150 ml
Vor Wärme geschützt und trocken lagern
Gerebelte Ware ist ergiebiger als ganze Dolden

🏢 Für das Gewerbe

Chargenübergreifend gleichbleibende Qualität
Verschiedene Gebindegrößen – kein Mindestbestellwert
Produktdatenblätter auf Anfrage erhältlich

Aromaprofil

Geschmack & Aroma

Blumig · Honigartig · Getreidig

Deutlich blumiger Antritt mit dem unverwechselbaren, frisch-fruchtigen Holunderduft.
Darunter eine honigartige Süße, ganz ohne zugesetzten Zucker.
Im Hintergrund eine getreidige Note, die den Aufguss erdet und ihn vor Parfümiertheit bewahrt.

So geht's

Anwendungsempfehlung

Zugedeckt ziehen lassen und anschließend abseihen – das Zugedeckthalten ist bei Holunderblüten besonders wichtig, weil das blumige Aroma flüchtig ist und sonst mit dem Dampf entweicht. Für ein Gelee wird zunächst ein kräftiger Aufguss angesetzt, abgeseiht und erst dann mit Gelierzucker aufgekocht.

Wichtiger Hinweis: Immer mit sprudelnd kochendem Wasser aufgießen und mindestens 5-10 Minuten ziehen lassen (etwa 2-3 TL Blüten auf 150 ml).
Nur so entsteht ein sicheres Lebensmittel.

Tipp: Selbst gekochtes Holunderblütengelee schmeckt hervorragend aufs Frühstücksbrot. Wer es noch runder mag, reibt etwas Tonkabohne darüber – die vanillig-mandelige Note passt zur honigartigen Süße der Blüten.

Blumig, honigartig und unverkennbar: der Duft des Frühsommers, gesammelt dort, wo der Holunder von selbst wächst.

Häufig gestellte Fragen

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Versandgewicht:	0,27 kg
Artikelgewicht:	0,25 kg
verantw. Lebensmittelunternehmer:	pikantum KG, Gewerbegebiet 6, D-49838 Gersten
Herkunft nach EG-Öko-Verordnung:	Nicht-EU-Landwirtschaft
Details zur Herkunft:	Albanien, Bulgarien, Bosnien und Herzegowina Hinweis: In Ausnahmefällen kann die Herkunft auch abweichen. Damit gewährleisten wir die Verfügbarkeit auch bei Lieferengpässen und Missernten.
Hinweis zur Aufbewahrung:	kühl, dunkel und trocken lagern