Woher stammt das Bio Fleur de Sel del Costa Dorada genau?

Das Bio Fleur de Sel del Costa Dorada wird im Naturpark Salinas de la Trinidad an der spanischen Costa Dorada gewonnen. Ruhige, windstille Tage sind entscheidend: Nur dann lässt sich die hauchdünne Kruste mit der Lousse, einem traditionellen Holzschöpfer, von der Wasseroberfläche abnehmen.

Wie unterscheidet sich Fleur de Sel del Costa Dorada vom Pyramidensalz?

Fleur de Sel del Costa Dorada bildet flache, unregelmäßige Plättchen aus spanischem Meerwasser der Costa Dorada, während Pyramidensalz als hohle Vierkantpyramide aus Meerwasser des Indischen Ozeans wächst. Beide werden von Hand geerntet, unterscheiden sich aber deutlich in Form und Ursprungsregion.

Wie verteilt man Fleur de Sel gleichmäßig auf einem Gericht?

Fleur de Sel verteilt sich gleichmäßig, wenn man eine Prise zwischen Daumen und Zeigefinger zerreibt und sie aus etwa zehn Zentimetern Höhe über das Gericht fallen lässt. So bleiben die Plättchen locker verteilt, statt sich an einer Stelle zu sammeln.

Warum fühlt sich Fleur de Sel feucht an?

Fleur de Sel enthält je nach Charge etwa 1 bis 5 % Restfeuchte, weil es unraffiniert und ohne technische Trocknung abgefüllt wird. Deshalb gehört es nicht in eine Salzmühle: Die feuchten Plättchen verkleben das Mahlwerk. Zwischen den Fingern zerreiben funktioniert besser.

Wie kann Salz ökologisch zertifiziert sein?

Salz ist kein landwirtschaftliches Erzeugnis, fällt seit der EU-Öko-Verordnung 2018/848 aber in den Anwendungsbereich der ökologischen Zertifizierung: Anhang I nennt Meersalz und andere Salze für Lebens- und Futtermittel ausdrücklich. Geprüft werden Gewinnung, Verarbeitung und Abfüllung, hier unter der Öko-Kontrollnummer DE-ÖKO-006.

Ist Fleur de Sel jodiert?

Fleur de Sel del Costa Dorada ist nicht jodiert. Es besteht zu 100 % aus unraffiniertem Meersalz und enthält weder Rieselhilfen noch Fluor oder sonstige Zusätze. Auch gebleicht wird es nicht – die leicht graue Tönung einzelner Plättchen bleibt sichtbar.

Bio Fleur de Sel, 25kg

Artikelnummer: 1404331

DE-ÖKO-006
- biozertifiziertes Salz aus Spaniens Costa Dorada
- ohne Zusätze
- sehr mild mit knackigem Biss

100g

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361,13 €

14,45 € pro 1 kg

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Beschreibung
Bewertungen

Die Salzblume der Costa Dorada!

Von Hand abgeschöpft, unraffiniert und ungesiebt – das Salz für den letzten Handgriff kurz vor dem Servieren.

Highlights

Produktinformation

Fleur de Sel – auf Spanisch Flor de Sal – ist die hauchdünne Kristallschicht, die sich bei windstillem, warmem Wetter auf der Wasseroberfläche der Salzgärten bildet. Dieses Salz stammt aus dem Naturpark „Salinas de la Trinidad“ an der spanischen Costa Dorada, wo die Kruste an ruhigen Tagen mit der Lousse abgeschöpft wird, einem eigens dafür entworfenen Holzwerkzeug. Zurück bleiben weiße bis leicht graue Salzplättchen unterschiedlicher Größe mit etwa 1 bis 5 % Restfeuchte. Eine technische Siebung findet bewusst nicht statt – sie würde die typische Kornstruktur zerstören; gereinigt wird visuell von Hand.

✓ Von Hand von der Wasseroberfläche abgeschöpft
✓ Unraffiniert und ungebleicht, ohne Rieselhilfen, ohne Jod- oder Fluorzusatz
✓ Ungesiebt – die gewachsene Plättchenstruktur bleibt erhalten
✓ Zertifizierte Bio-Qualität (DE-ÖKO-006)

Inspiration

Verwendung & Ideen

Fleur de Sel ist kein Kochsalz, sondern ein Finishing-Salz: Es kommt erst auf das fertige Gericht, wenn nichts mehr erhitzt wird. Genau dann bleiben die Plättchen ganz und zergehen erst auf der Zunge – dieser kurze Biss ist der eigentliche Grund, warum man es einsetzt.

Über gegrilltes Gemüse, Fisch oder Meeresfrüchte streuen
Auf Tomaten, Avocado und Rohkost, kurz vor dem Servieren
In Kräuterbutter, erst nach dem Aufschlagen untergehoben
Über Karamell, dunkle Schokolade oder warmes Popcorn

🏠 Für zu Hause

Auf Spiegelei, Ofenkartoffeln oder Butterbrot – ganz zum Schluss
Als Rand am Cocktailglas, besonders zu Zitrusdrinks
Eine Prise zwischen den Fingern zerreiben statt mahlen

🏢 Für das Gewerbe

Chargenübergreifend gleichbleibende Qualität
Verschiedene Gebindegrößen – kein Mindestbestellwert
Produktdatenblätter auf Anfrage erhältlich

Aromaprofil

Geschmack & Aroma

Mild · Mineralisch · Knackig

Sehr mild im Geschmack, ohne die Schärfe von feinem Siedesalz.
Die Plättchen zergehen langsam – erst kommt der Biss, dann das Salz.
Unraffiniert abgefüllt: Die Begleitsalze des Meerwassers bleiben erhalten und runden den Geschmack ab.

So geht's

Anwendungsempfehlung

Sparsam dosieren und immer zuletzt einsetzen: Wer Fleur de Sel mitkocht, löst die Plättchen auf und bekommt gewöhnliches Salzwasser – der Biss, für den man es kauft, ist dann dahin. Gewürzt wird also nach dem Garen, nach dem Anrichten, direkt vor dem ersten Bissen.

Tipp: Nicht in die Salzmühle füllen – mit etwa 1 bis 5 % Restfeuchte verklebt Fleur de Sel jedes Mahlwerk. Besser eine Prise zwischen Daumen und Zeigefinger zerreiben und aus etwas Höhe fallen lassen: So verteilt sie sich gleichmäßig über den Teller, statt an einer Stelle liegen zu bleiben.

Ein Handgriff am Ende – und aus einem guten Gericht wird eines, an das man sich am nächsten Tag noch erinnert.

Häufig gestellte Fragen

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Mehr zu Herkunft, Aroma und Verwendung: Fleur de Sel im Gewürzlexikon →

Versandgewicht:	25,20 kg
Artikelgewicht:	25,00 kg
verantw. Lebensmittelunternehmer:	pikantum KG, Gewerbegebiet 6, D-49838 Gersten
Herkunft nach EG-Öko-Verordnung:	EU-Landwirtschaft
Details zur Herkunft:	Spanien Hinweis: In Ausnahmefällen kann die Herkunft auch abweichen. Damit gewährleisten wir die Verfügbarkeit auch bei Lieferengpässen und Missernten.
Hinweis zur Aufbewahrung:	kühl, dunkel und trocken lagern

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