Was ist der Unterschied zwischen grüner und gerösteter Mate?

Grüne und geröstete Mate stammen von derselben Pflanze und unterscheiden sich in der Verarbeitung nach der Ernte. Grüne Mate bleibt ungeröstet und schmeckt herb, krautig und grasig, der Aufguss ist kräftig grün. Geröstete Mate wird zusätzlich erhitzt und erhält dadurch ihren typisch rauchigen, milderen Charakter.

Wie schmeckt grüne Mate?

Grüne Mate schmeckt herb und krautig mit einer grasig-frischen Note, arttypisch und ohne jede Rauchigkeit. Der rauchige Ton, den viele mit Mate verbinden, entsteht erst beim Rösten. Der Aufguss fällt kräftig grün aus und unterscheidet sich auch optisch von gerösteter Ware.

Enthält Mate Koffein?

Mate enthält von Natur aus Koffein, ebenso wie Tee und Kaffee. Der Gehalt im fertigen Aufguss hängt von der Dosierung, der Ziehzeit und der Zahl der Aufgüsse ab und nimmt mit jedem weiteren Aufguss ab. Kräutertees aus Blüten oder Blättern anderer Pflanzen enthalten dagegen kein Koffein.

Wie wird Mate zubereitet?

Mate wird aus etwa drei bis fünf Teelöffeln je Liter zubereitet, übergossen mit sprudelnd kochendem Wasser und 5 bis 10 Minuten gezogen. Das entspricht der Empfehlung des Bundesinstituts für Risikobewertung für Kräutertees. Eine kürzere Ziehzeit ergibt einen milderen Aufguss.

Was sind Kalebasse und Bombilla?

Die Kalebasse ist ein ausgehöhlter Flaschenkürbis, aus dem Mate in Südamerika traditionell getrunken wird. Die Bombilla ist das dazugehörige Metalltrinkrohr mit einem Sieb an der Spitze, das die Blätter zurückhält. Beides wird in geselliger Runde herumgereicht und immer wieder neu aufgegossen.

Lässt sich Mate mehrfach aufgießen?

Mate lässt sich mehrfach aufgießen, und in Südamerika ist genau das üblich – die Kalebasse wird über die Runde hinweg immer wieder neu befüllt. Auch aus der Kanne lohnen sich ein zweiter und dritter Aufguss. Mit jedem Durchgang wird der Aufguss milder.

Bio Mate-Tee, grün

Artikelnummer: 4109143

DE-ÖKO-006
- Erfrischend-lecker
- Zur Teezubereitung

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Südamerikas Lieblingsgetränk!

Grüne Mate, geschnitten – ungeröstet und damit herb-krautig statt rauchig, mit kräftig grünem Aufguss.

Highlights

Produktinformation

Mate stammt von Ilex paraguariensis, einem immergrünen Gewächs aus der Familie der Stechpalmen – botanisch also ein Verwandter der heimischen Stechpalme. Der Strauch kann bis zu vierzehn Meter hoch werden, weshalb auch vom Matebaum die Rede ist. Entscheidend für den Charakter ist die Verarbeitung nach der Ernte: Wird das Blatt geröstet, entsteht die dunklere, rauchige Variante. Hier handelt es sich um grüne Mate, also ungeröstete Blätter – herb und krautig im Geschmack, mit einem kräftig grünen Aufguss. In vielen lateinamerikanischen Ländern ist Mate das Nationalgetränk und von Natur aus koffeinhaltig.

✓ Grüne Mate – ungeröstet, nicht rauchig
✓ Von Natur aus koffeinhaltig
✓ Ergiebig – mehrere Aufgüsse möglich
✓ Kontrolliert biologischer Anbau (DE-ÖKO-006)

Inspiration

Verwendung & Ideen

In Argentinien, Uruguay, Paraguay und Südbrasilien ist Mate weit mehr als ein Getränk – er wird geteilt, herumgereicht und gehört zum Tagesablauf. Bei uns landet er meist in Kanne oder Tasse, und auch das funktioniert gut: Grüne Mate gibt ihr Aroma bereitwillig ab und lässt sich mehrfach aufgießen.

Klassisch heiß aus Kanne oder Tasse
Mehrfach aufgegossen – die Blätter tragen weit
Nach dem Abkühlen als herbes Erfrischungsgetränk
Mit Zitrone, Pfefferminze oder Ingwer ergänzt

🏠 Für zu Hause

Etwa 3 bis 5 Teelöffel auf einen Liter
Zweiter und dritter Aufguss lohnen sich
Kürzere Ziehzeit ergibt einen milderen Aufguss

🏢 Für das Gewerbe

Chargenübergreifend gleichbleibende Qualität
Verschiedene Gebindegrößen – kein Mindestbestellwert
Produktdatenblätter auf Anfrage erhältlich

Aromaprofil

Geschmack & Aroma

Herb · Krautig · Grasig

Herb und krautig, arttypisch – die ungeröstete Mate zeigt sich grasig und frisch.
Ohne rauchigen Ton: Der entsteht erst beim Rösten und fehlt der grünen Variante.
Der Aufguss fällt kräftig grün aus und unterscheidet sich damit auch optisch von gerösteter Ware.

So geht's

Anwendungsempfehlung

Drei bis fünf Teelöffel auf einen Liter, je nach gewünschter Stärke. Anschließend abseihen – oder die Blätter für einen zweiten und dritten Aufguss aufheben, was bei Mate ausdrücklich üblich ist und mit jedem Durchgang einen milderen Aufguss ergibt. Wer den Geschmack zum ersten Mal probiert, bleibt bei der Ziehzeit zunächst am unteren Ende.

Wichtiger Hinweis: Immer mit sprudelnd kochendem Wasser aufgießen und mindestens 5-10 Minuten ziehen lassen (etwa 3-5 TL auf einen Liter).
Nur so entsteht ein sicheres Lebensmittel.

Tipp: Traditionell wird Mate aus einem ausgehöhlten Flaschenkürbis getrunken, der Kalebasse, und zwar durch ein Metalltrinkrohr mit Sieb an der Spitze – die Bombilla. Sie wird in Südamerika herumgereicht: Ein Gefäß, viele Trinkende, immer wieder aufgegossen. Wer das Ritual ausprobieren möchte, findet beides im Fachhandel.

Herb, krautig und kräftig grün – die ungeröstete Seite eines Getränks, das in Südamerika von Hand zu Hand geht.

Häufig gestellte Fragen

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verantw. Lebensmittelunternehmer:	pikantum KG, Gewerbegebiet 6, D-49838 Gersten
Herkunft nach EG-Öko-Verordnung:	Nicht-EU-Landwirtschaft
Hinweis zur Aufbewahrung:	kühl, dunkel und trocken lagern

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