Was ist ostfriesischer Tee?

Ostfriesischer Tee ist eine kräftige Schwarzteemischung, die für die Zubereitung mit Kandis und Sahne zusammengestellt wird. Die zugehörige Teekultur reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück und wurde 2016 von der Deutschen UNESCO-Kommission in das bundesweite Verzeichnis des Immateriellen Kulturerbes aufgenommen.

Wie wird ostfriesischer Tee zubereitet?

Ostfriesischer Tee wird in einer vorgewärmten Kanne aufgegossen und rund fünf Minuten gezogen. In die Tasse kommt zuerst ein Stück Kandis, darüber der Tee, zuletzt Sahne am Tassenrand. Umgerührt wird nicht, damit die Schichten erhalten bleiben.

Ein Kluntje ist ein großes Stück weißer Kandiszucker, das vor dem Eingießen in die Teetasse gelegt wird. Beim Aufgießen knistert es hörbar – bleibt das Geräusch aus, war der Tee nicht heiß genug. Das Kluntje löst sich nur langsam auf.

Ein Wulkje ist das Sahnewölkchen im ostfriesischen Tee. Der plattdeutsche Begriff bedeutet Wölkchen. Die Sahne wird am Tassenrand eingegossen, sinkt zunächst ab und steigt dann als helle Wolke wieder auf – ein sichtbares Zeichen für die richtige Reihenfolge.

Warum wird ostfriesischer Tee nicht umgerührt?

Ostfriesischer Tee wird nicht umgerührt, damit die drei Schichten erhalten bleiben: herber Tee, kühle Sahne und der Kandis am Boden. So schmeckt jeder Schluck anders. Historisch kam hinzu, dass der teure Kandis auf diese Weise länger reichte.

Wie schmeckt dieser Schwarztee?

Dieser Schwarztee schmeckt malzig, kräftig und herb, der Aufguss ist dunkelbraun. Die Herbe ist gewollt, weil sie sich gegen Kandis und Sahne behaupten muss. Pur getrunken wirkt die Mischung deshalb strenger als ein milder Nachmittagstee.

Schale mit Teeblättern Bio Schwarztee Ostfriesentee

Bio Schwarztee Ostfriesen-Blatt, 1kg

(1 Bewertungen)

Artikelnummer: 4108182

DE-ÖKO-006
- Würzig-kräftiges Aroma
- Dunkle, vollmundige Tasse
- Tee-Mischung

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Beschreibung
Bewertungen

Nu is Teetied!

Bio-Schwarztee als Blattmischung für die ostfriesische Teetied – malzig, kräftig und herb, mit dunkelbraunem Aufguss.

Highlights

Produktinformation

Die Teetied – ostfriesisches Platt für Teezeit – ist mehr als eine Tageszeit: ein festes Ritual mit eigener Reihenfolge, eigenem Geschirr und eigenen Regeln. Die Anfänge reichen ins 17. Jahrhundert zurück, und 2016 wurde die ostfriesische Teekultur von der Deutschen UNESCO-Kommission in das bundesweite Verzeichnis des Immateriellen Kulturerbes aufgenommen. Rund 300 Liter Tee trinkt in Ostfriesland jede Person im Jahr – ein Vielfaches des deutschen Durchschnitts und mehr als in jeder anderen Region der Welt. Wer dort zu Gast ist, bekommt zur Begrüßung eine Tasse angeboten, und zwar ohne zu fragen.

✓ Blattmischung, zusammengestellt für die Teetied
✓ Malzig, kräftig und herb – dunkelbrauner Aufguss
✓ Höchstens 0,5 % fremde Bestandteile
✓ Kontrolliert biologischer Anbau (DE-ÖKO-006)

Inspiration

Verwendung & Ideen

Die kräftige Herbe dieser Mischung ist kein Zufall, sondern Voraussetzung: Sie muss gegen Kandis und Sahne bestehen können, ohne unterzugehen. Deshalb schmeckt der Tee pur deutlich strenger als eine Nachmittagsmischung – und genau richtig, sobald das Kluntje in der Tasse liegt.

Klassisch mit Kluntje und Sahne zur Teetied
Pur getrunken, wenn der Malzton im Vordergrund stehen soll
Mit Milch als kräftiger Tee zum Frühstück
Zu Rosinenstuten, Butterkuchen oder einem Stück Torte

🏠 Für zu Hause

Kanne vorwärmen, erst dann den Tee einfüllen
Nicht umrühren – das Wulkje soll stehen bleiben
Der Löffel in der Tasse beendet die Runde höflich

🏢 Für das Gewerbe

Chargenübergreifend gleichbleibende Qualität
Verschiedene Gebindegrößen – kein Mindestbestellwert
Produktdatenblätter auf Anfrage erhältlich

Aromaprofil

Geschmack & Aroma

Malzig · Kräftig · Herb

Der Aufguss ist dunkelbraun, malzig und kräftig, mit klarer Herbe im Nachklang – geprüftes Sensorikprofil.
Im Duft steht die würzige Seite vorn, die Malzigkeit tritt erst in der Tasse hervor.
Weil nicht umgerührt wird, schmeckt jeder Schluck anders: erst herb, dann sahnig, zuletzt süß vom Kandis am Boden.

So geht's

Zubereitung

Die ostfriesische Teezeremonie hat vier Schritte, und jeder davon hat einen Grund.

1 · Tee aufsetzen
Eine bauchige Kanne mit heißem Wasser ausspülen. Etwa 4 bis 5 TL Tee in die vorgewärmte Kanne geben, mit kochendem Wasser übergießen, bis die Blätter bedeckt sind, rund 5 Minuten ziehen lassen und dann mit kochendem Wasser auffüllen.

2 · Kluntje einlegen
Vor dem Eingießen ein großes Stück weißen Kandis in die Tasse legen.

3 · Langsam eingießen
Dabei muss das Kluntje knistern. Bleibt es still, war der Tee nicht heiß genug – das Knacken ist die Temperaturprobe.

4 · Sahne einlaufen lassen
Mit dem Sahnelöffel am Innenrand entlang gegen den Uhrzeigersinn eingießen. Die Sahne sinkt ab und steigt als Wölkchen wieder auf – das Wulkje. Auf keinen Fall umrühren.

Tipp: Dass nicht umgerührt wird, hat auch einen sparsamen Hintergrund: Kandis war früher teuer, und wer ihn ganz unten liegen ließ, hatte über mehrere Tassen etwas davon.

Drei Tassen gelten als Ostfriesenrecht – und wer vorher aufhören möchte, legt einfach den Löffel in die Tasse.

Häufig gestellte Fragen

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Versandgewicht:	1,03 kg
Artikelgewicht:	1,00 kg
verantw. Lebensmittelunternehmer:	pikantum KG, Gewerbegebiet 6, D-49838 Gersten
Herkunft nach EG-Öko-Verordnung:	Nicht-EU-Landwirtschaft
Hinweis zur Aufbewahrung:	kühl, dunkel und trocken lagern

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Vollmundiger Geschmack, Top Qualität!
Ein sehr leckerer, aromatischer Tee - eben typisch ostfriesisch!
Super Qualität, absolut nichts zu beanstanden.
Versand erfolgte schnell und in umweltfreundlicher Verpackung.
Gerne wieder!

Alisa E , 05.08.2017