Meersalz trifft Nordmeer-Alge!
Eine Speisesalzzubereitung aus mediterranem Meersalz und getrocknetem Nordmeer-Zuckertang, die milde Salzigkeit mit einem zarten Meeresfrüchte-Aroma verbindet.
Highlights Produktinformation
Bei diesem Produkt handelt es sich um eine Speisesalzzubereitung aus mediterranem Meersalz und rund 4 % Nordmeer-Zuckertang (Saccharina latissima), einer Braunalge aus dem europäischen Nordmeer vor den norwegischen Lofoten. Dort wird die Alge nach kontrolliert biologischen Richtlinien kultiviert und anschließend getrocknet dem Salz beigemischt. Das Meersalz selbst bleibt naturbelassen – unraffiniert und ungebleicht.
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✓ Mediterranes Meersalz, veredelt mit rund 7 % Nordmeer-Zuckertang
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✓ Naturbelassen: unraffiniert und ungebleicht
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✓ Mittelfeine Körnung (0,6–2,0 mm) für eine gleichmäßige Verteilung
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✓ Kontrolliert biologischer Anbau (DE-ÖKO-006)
Inspiration Verwendung & Ideen
Algensalz entfaltet sein mildes, maritimes Aroma am besten, wenn es kurz vor dem Servieren über das fertige Gericht gegeben wird. So bleiben Salzkörner und Algenstückchen spürbar, statt sich im Kochprozess aufzulösen.
- Über rohem oder gegartem Fisch, etwa Lachs
- Auf hellem Fleisch und Geflügel
- Über mildem, gedünstetem Gemüse
- Auf Salaten kurz vor dem Servieren
🏠 Für zu Hause
- Fertig portioniert zum Nachwürzen auf dem Tisch
- Auch auf Eierspeisen ein feiner Farb- und Geschmackstupfer
- Ergänzt Dips und Aufstriche mit einer maritimen Note
🏢 Für das Gewerbe
- Chargenübergreifend gleichbleibende Qualität
- Verschiedene Gebindegrößen – kein Mindestbestellwert
- Produktdatenblätter auf Anfrage erhältlich
Aromaprofil Geschmack & Aroma
Salzig · Mild · Maritim
- Salzig mit einer für Meersalz typischen, runden Grundnote
- Der Nordmeer-Zuckertang bringt ein zartes Aroma von Meeresfrüchten mit ein
- Insgesamt ein dezentes, nicht aufdringliches Salzaroma – eher fein als kräftig
So geht's Anwendungsempfehlung
Algensalz wird wie ein klassisches Finishing-Salz eingesetzt: erst nach dem Garen über das Gericht geben, nicht mitkochen. So bleiben Salzkörner und Algenstückchen als Struktur erhalten, und das milde Meeresfrüchte-Aroma tritt deutlicher hervor.
Tipp: Da die Alge Feuchtigkeit zieht, bleibt die Struktur am besten erhalten, wenn erst unmittelbar vor dem Servieren aufgestreut wird.
Wichtiger Hinweis: Algen sind von Natur aus reich an Jod. Dieses Algensalz enthält rund 60 mg Jod pro Kilogramm – ein Gramm deckt damit bereits etwa 40 % des Referenzwerts für die tägliche Jodzufuhr (150 µg). Nach Einschätzung des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) kann eine übermäßige Jodzufuhr die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen; Algensalz sollte deshalb sparsam dosiert und nicht wie gewöhnliches Speisesalz in größeren Mengen verwendet werden.
Zwei Meere in einer Prise: mediterranes Salz trifft auf Nordmeer-Zuckertang von den Lofoten – mild, salzig und dezent maritim.
Häufig gestellte Fragen
Algensalz ist eine Speisesalzzubereitung aus mediterranem Meersalz und rund 7 % getrocknetem Nordmeer-Zuckertang (Saccharina latissima). Die Alge stammt aus dem europäischen Nordmeer vor den norwegischen Lofoten und wird dort nach kontrolliert biologischen Richtlinien kultiviert.
Nordmeer-Zuckertang (Saccharina latissima) wird umgangssprachlich auch als Nordmeer- oder Atlantik-Wakame bezeichnet, ist botanisch aber eine andere Art als der klassische japanische Wakame (Undaria pinnatifida). Der Name beschreibt die ähnliche Verwendung in der Küche, nicht dieselbe Pflanzenart.
Algensalz mit seiner mittelfeinen Körnung (0,6–2,0 mm) eignet sich vor allem als Finishing-Salz, das erst auf dem fertigen Gericht verteilt wird, nicht während des Kochens. Es passt zu rohem und gegartem Fisch, hellem Fleisch, mildem Gemüse und Salaten.
Ja, Algensalz enthält von Natur aus Jod – laut Spezifikation rund 60 mg pro Kilogramm, also 60 µg pro Gramm. Damit deckt bereits ein Gramm etwa 40 % des Referenzwerts für die tägliche Jodzufuhr (150 µg). Wegen dieses hohen Gehalts empfiehlt sich eine sparsame Dosierung.
| Versandgewicht: |
5,00 kg
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| Artikelgewicht: |
5,00 kg
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| verantw. Lebensmittelunternehmer: |
pikantum KG, Gewerbegebiet 6, D-49838 Gersten |
| Herkunft nach EG-Öko-Verordnung: |
EU-Landwirtschaft |
| Hinweis zur Aufbewahrung: |
kühl, dunkel und trocken lagern |
Meersalz*, 4 % Nordmeer-Zuckertang (Saccarina latissima)*
*aus kontrolliert biologischem Anbau
durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:
Energie: 9,52 kcal/40,44 kJ
Fett: 0,04 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,01 g
Kohlenhydrate: 2,09 g
davon Zucker: 0,02 g
Eiweiß: 0,2 g
Salz: 95,9 g
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