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Mein weißer Pfeffer riecht so merkwürdig ...

pikantum KG
2016-10-18 10:51:00 / Kommentar 1

Weißer Pfeffer hat einen charakteristischen Geruch, der von einigen Kunden als „muffig“ von anderen als „wie im Kuhstall“ bezeichnet wird. Wir möchten euch hier kurz erklären, wie dieser Geruch entsteht.

Bei weißem Pfeffer handelt es sich um von der roten Schale befreiten vollreifen Pfeffer. Um die äußere Hülle von den Pfefferkörnern zu entfernen, werden die Früchte mehrere Tage in fließendem Wasser eingeweicht. Dadurch wird ein biochemischer Prozess in Gang gesetzt, bei dem sich die Schale so weit zersetzt, dass der Rest anschließend mechanisch entfernt werden kann. Dieser Prozess ist auch für den oft als unangenehm empfundenen Geruch von weißem Pfeffer verantwortlich.


Kommentare (1)
Einträge insgesamt: 1

Peter Gröker, 28.04.21 16:00

Und warum soll man etwas essen, das wie Kuhscheiße stinkt? Der Geruch überträgt sich auch aufs Essen. Ich benutze nie wieder weißen Pfeffer! Sorry, aber das ist wirklich ekelhaft

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