Chili-Ginger-Beer
An heißen Tagen geht nichts über ein selbstgemachtes Ginger Beer – und mit einer scharfen Note wird daraus ein echtes Erfrischungs-Highlight. Für dieses Chili Ginger Beer wird aus frischem Ingwer, Rohrohrzucker und getrockneten Bird’s Eye Chili ein aromatischer Sirup gekocht, der anschließend nur noch mit eiskaltem Sprudelwasser und einem Spritzer Limette aufgegossen wird.
Das Schöne daran: Die Schärfe lässt sich ganz nach Geschmack bestimmen. Bird’s Eye Chili geben ihre fruchtige Schärfe schnell an den Sirup ab – beim Ziehen genügt also regelmäßiges Probieren, und die Chili kommen heraus, sobald die gewünschte Schärfe erreicht ist. Das Grundrezept ist alkoholfrei; als Basis für einen „Dark & Spicy“ mit Rum oder Bourbon macht es aber genauso eine gute Figur.
Die Zutaten
für 4 Gläser · vegan · alkoholfrei
Für den Sirup
- 60 gfrischer Ingwer, gerieben
- 250 mlWasser
Zum Aufgießen & Garnieren
- 2 Stk.Limetten (Saft)
- 600 mlMineralwasser (stark sprudelnd)
- 1 TasseEiswürfel
- 4 Zweigefrische Minze (optional)
Aus dem pikantum-Sortiment
- 1,5 Stk.Bird’s Eye Chili (getrocknet, ganz) Bio
- 80 gRohrohrzucker Bio
Schritt für Schritt
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Sirup kochen
Wasser, Rohrohrzucker, den geriebenen Ingwer und die ganzen Bird’s Eye Chili in einem kleinen Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
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Sirup ziehen lassen
Den Topf vom Herd nehmen, die Chili im Sirup lassen und alles 10–15 Minuten abkühlen lassen. Bird’s Eye Chili geben ihre Schärfe schnell ab – daher regelmäßig probieren und die Chili herausnehmen, sobald die gewünschte Schärfe erreicht ist. Anschließend durch ein feines Sieb gießen.
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Sirup kühlen
Den fertigen Sirup im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen. In einem verschlossenen Glas hält er sich rund zwei Wochen.
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Ginger Beer mixen
Pro Glas Eiswürfel einfüllen, etwa 3–4 EL Chili-Ingwer-Sirup zugeben, den Saft einer halben Limette auspressen und mit Mineralwasser auffüllen. Sanft umrühren und mit Minze und einer Limettenscheibe garnieren.
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