Natürliche Meersalze in Bio-Qualität bei pikantum

Q: Woher stammt das Bio-Meersalz bei pikantum?

Das Bio-Fleur de Sel stammt von der spanischen Costa Dorada. Alle Bio-Salze sind nach EU-Öko-Verordnung zertifiziert und tragen die Codenummer DE-ÖKO-006 der Kontrollstelle ABCERT AG. Die Trocknung erfolgt ohne Einsatz von Gas, Öl, Holz oder Kohle.

Q: Sind auch die nicht bio-zertifizierten Salze bei pikantum frei von Zusatzstoffen?

Ja. Auch die nicht bio-zertifizierten Salze bei pikantum sind grundsätzlich frei von Rieselhilfen, Trennmitteln und sonstigen Zusätzen. Bio-Zertifizierung ist eine zusätzliche Qualitätsstufe, die u.a. die Herkunft, das Gewinnungsverfahren und die lückenlose Kontrolle der gesamten Lieferkette dokumentiert.

– 2025-07-08 13:20:00

Natürliche Meersalze in Bio-Qualität bei pikantum - pikantum Biosalze kaufen | Bio Meersalz & Bio Fleur de Sel |Bis 25kg-Gebinde

Zutaten-Wissen
Bio
Salz

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Salz ist eine der ältesten Zutaten der Welt — und gleichzeitig eine, bei der sich Qualität und Herkunft heute deutlicher unterscheiden lassen als je zuvor. Seit der EU-Öko-Verordnung 2018/848 fällt auch Meersalz ausdrücklich unter den Geltungsbereich der Bio-Zertifizierung. Was heißt das konkret, und warum lohnt sich der Blick aufs Etikett?

In dieser Warenkunde erfährst du, was Bio-Salz von konventionellem Speisesalz unterscheidet, woran du echte Bio-Qualität erkennst und welche unserer drei Bio-Salze sich wofür am besten eignet.

Was Bio-Salz wirklich ausmacht

Mit der seit 1. Januar 2022 geltenden EU-Öko-Verordnung (VO (EU) 2018/848, Anhang I) wurde Meersalz erstmals explizit in den Bio-Geltungsbereich aufgenommen. Eine darauf aufbauende, sehr detaillierte Erzeugungsvorschrift speziell für Bio-Salz lag der EU-Kommission 2023 als Entwurf vor — das EU-Parlament legte im Juli 2023 jedoch ein Veto ein.

Für dich als Kund:in ändert das nichts an der Bio-Eigenschaft: Salz darf weiterhin als Bio in den Handel, sofern es den Zielen, Grundsätzen und allgemeinen Produktionsregeln der EU-Bio-Verordnung (Artikel 4, 5 und 9) entspricht und entsprechend zertifiziert wurde. Ergänzend gelten nationale Standards in den Erzeugerländern. Unsere Bio-Salze tragen die Codenummer DE-ÖKO-006 (Kontrollstelle ABCERT AG).

Bio-Meersalz vs. konventionelles Speisesalz

Bio-Meersalz

Gewinnung durch natürliche Verdunstung in Salzgärten
Keine Bleichmittel, keine Rieselhilfen, keine künstlichen Zusätze
Natürliche Mineralstoffzusammensetzung bleibt erhalten

Konventionelles Speisesalz

Häufig industrielle Gewinnung (Siedesalz, raffiniert)
Oft mit Rieselhilfen (z. B. E 535, E 536) und Trennmitteln
Begleitmineralien werden im Raffinationsprozess teils entfernt

Daran erkennst du echtes Bio-Salz

EU-Bio-Logo: Das grüne Bio-Blatt der EU ist Pflicht für alle vorverpackten Bio-Lebensmittel im EU-Handel.
Codenummer der Kontrollstelle: z. B. DE-ÖKO-006 (ABCERT AG). Sie steht direkt unter oder neben dem Bio-Logo und ist eindeutig zuordenbar.
Klare Herkunftsangabe: Land und Region der Salzgewinnung sind transparent ausgewiesen.
Kurze Zutatenliste: Idealerweise steht dort nur „Meersalz“ — ohne Zusatz von Jod, Fluorid, Rieselhilfen oder Trennmitteln.
Nicht rekristallisiert, nicht gebleicht: Hochwertige Bio-Salze werden schonend getrocknet, ohne Einsatz von Gas, Öl, Holz oder Kohle.

So nutzt du jede Bio-Salz-Sorte richtig

Bio-Meersalz fein

Der Küchenklassiker für alle täglichen Anwendungen: Nudelwasser, Suppen, Saucen, Backteige. Löst sich schnell und verteilt sich gleichmäßig.

Bio-Meersalz grob

Für die Salzmühle, zum Salzen von Bräten, Ofengemüse oder als Salzkruste — frisch gemahlen entfaltet sich das volle Aroma.

Bio-Fleur de Sel

Der Finishing-Touch: handgeerntete Salzblüten, sparsam über Salate, Carpaccio, Tomaten oder Schokoladendesserts gestreut. Erst nach dem Garen einsetzen.

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Rund um Bio-Salz

Was ist der wichtigste Unterschied zwischen Bio-Salz und konventionellem Speisesalz?⌄

Der zentrale Unterschied liegt in der Gewinnung und Verarbeitung. Bio-Salz wird gemäß EU-Bio-Verordnung 2018/848 ohne chemische Behandlung gewonnen, nicht gebleicht und nicht rekristallisiert. Es enthält keine künstlichen Rieselhilfen, Trennmittel, Jodierungen oder Fluoridzusätze. Konventionelles Speisesalz darf solche Zusätze enthalten und stammt häufig aus industrieller Siedesalz-Produktion.

Enthält Bio-Salz mehr Mineralstoffe als normales Salz?⌄

Bio-Meersalz behält durch die schonende Verdunstungsgewinnung seine natürliche Begleitmineralien-Zusammensetzung. Die enthaltenen Mengen sind allerdings sehr gering und tragen nicht nennenswert zur täglichen Mineralstoffversorgung bei. Salz bleibt in erster Linie ein Würzmittel — der Mineralstoffgehalt ist ein qualitatives Merkmal des Produkts, kein Ernährungsversprechen.

Woher stammt das Bio-Meersalz bei pikantum?⌄

Unser Bio-Fleur de Sel stammt von der spanischen Costa Dorada. Alle unsere Bio-Salze sind nach der EU-Öko-Verordnung zertifiziert und tragen die Codenummer DE-ÖKO-006 der Kontrollstelle ABCERT AG. Die Trocknung erfolgt ohne Einsatz von Gas, Öl, Holz oder Kohle.

Warum ist Bio-Fleur de Sel deutlich teurer als Bio-Meersalz?⌄

Fleur de Sel bildet sich nur bei bestimmten Witterungsbedingungen als hauchdünne Schicht an der Oberfläche der Salzgärten und muss von Hand abgeschöpft werden. Die Erntemenge pro Salzgarten ist deshalb gering und stark vom Wetter abhängig. Diese aufwändige, traditionelle Handarbeit spiegelt sich im Preis wider.

Sind auch die nicht bio-zertifizierten Salze bei pikantum frei von Zusatzstoffen?⌄

Ja. Auch unsere nicht bio-zertifizierten Salze sind grundsätzlich frei von Rieselhilfen, Trennmitteln und sonstigen Zusätzen. Bio-Zertifizierung ist eine zusätzliche Qualitätsstufe, die u. a. die Herkunft, das Gewinnungsverfahren und die lückenlose Kontrolle der gesamten Lieferkette dokumentiert.