Vanille mit Schimmel?

2012-12-15 16:24:00 / 0

Weisser Belag auf Vanilleschoten

Neben den aromatischen Inhaltsstoffen bestehen Vanilleschoten aus Wasser, Fetten, Wachsen, Zucker und Zellulose.
Fette und Wachse härten bei niedrigen Temperaturen aus und auf den Vanilleschoten zeigt sich dann ein weißer Belag
(manchmal auch nur weisse Punkte). Häufig wird dieses Phänomen mit Schimmelbildung verwechselt. Um letzteres auszuschliessen,
sollte die Vanille auf Raumtemeratur gebracht werden. Verschwindet der Belag innerhalb kurzer Zeit, ist das Produkt
einwandfrei.

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