Worin unterscheidet sich Pyramidensalz vom Bio Fleur de Sel del Costa Dorada?

Pyramidensalz bildet hohle Vierkantpyramiden aus Meerwasser des Indischen Ozeans, während Fleur de Sel del Costa Dorada als flache Plättchen aus spanischem Meerwasser abgeschöpft wird. Die Pyramidenform bleibt beim vorsichtigen Auflegen erhalten, während sich die spanischen Plättchen zwischen den Fingern zerreiben lassen.

Wie entstehen die Salzpyramiden?

Die Salzpyramiden entstehen in Verdunstungsbecken: Sonne und Wind dicken Meerwasser zu einer Sole ein. Bei etwa 26 % Salzgehalt bilden sich an der Oberfläche Kristalle, die langsam zu hohlen Pyramiden zusammenwachsen. Geerntet wird von Hand, bevor sie absinken.

Wie dosiert man Pyramidensalz auf dem Teller?

Pyramidensalz wird sparsam dosiert, meist reichen drei bis vier Flocken pro Portion. Da die Hohlform beim ersten Bissen leicht zerbricht, verteilt sich der Geschmack punktuell und nicht gleichmäßig wie bei feinem Salz – wer nachwürzen möchte, legt lieber eine weitere Flocke auf, statt großzügig zu streuen.

Gehört Pyramidensalz in die Salzmühle?

Pyramidensalz gehört nicht in die Mühle. Die Restfeuchte liegt je nach Charge bei bis zu 3 %, vor allem aber zerstört das Mahlwerk die hohlen Pyramiden von 2 bis 12 mm – also die Struktur, wegen der man dieses Salz einsetzt. Besser mit den Fingern auflegen.

Wie schmeckt Pyramidensalz?

Pyramidensalz schmeckt mild salzig und deutlich weicher als grobes Meersalz. Die dünnwandigen Kristalle schmelzen am Gaumen und entfalten dabei drei Stufen: erst lieblich, in der Mitte leicht herb, im Finale angenehm salzig. Der Salzgehalt liegt bei mindestens 98,7 %.

Welches Gewürz ergänzt Pyramidensalz auf dem Steak?

Zu Pyramidensalz auf dem Steak passt grob gemahlener Tellicherry-Pfeffer gut: Seine kräftige Schärfe bildet einen Kontrast zum milden, dreistufigen Salzgeschmack. Beide werden erst nach der Ruhezeit aufgetragen, kurz vor dem Anschneiden, damit Kruste und Pyramidenform erhalten bleiben.

Pyramidensalz, 12kg

Artikelnummer: 1504114

- Hohle Pyramiden, zartschmelzend
- Fingersalz für den lezten Schliff
- Meersalz aus Pakistan

70g

250g

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1kg

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12kg

146,48 €

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Beschreibung
Bewertungen

Hohle Salzpyramiden, die auf der Zunge zergehen!

Salz ist nicht gleich Salz – und selten sieht man das so deutlich wie an diesen filigranen Pyramidenflocken.

Highlights

Produktinformation

Pyramidensalz ist ein Fleur de Sel in ungewöhnlicher Form: Meerwasser aus dem Indischen Ozean wird in Verdunstungsbecken von Sonne und Wind zu einer Sole eingedickt. Ist diese mit rund 26 % Salzgehalt gesättigt, bilden sich an der Wasseroberfläche feine Kristalle, die zu kleinen, innen hohlen Vierkantpyramiden zusammenwachsen. Geerntet wird von Hand, bevor die Pyramiden zu schwer werden und absinken – danach trocknen sie mit reiner Sonnenenergie. Zurück bleiben weiße bis leicht gräuliche Flocken von etwa 2 bis 12 mm, unraffiniert und ungebleicht.

✓ Hohle Vierkantpyramiden, von Hand von der Soleoberfläche geerntet
✓ Unraffiniert und ungebleicht, ohne Rieselhilfen, ohne Jod- oder Fluorzusatz
✓ Flockengröße von etwa 2 bis 12 mm – sichtbar auf dem Teller
✓ Naturprodukt: Schwankungen in Farbe und Korngröße gehören dazu

Inspiration

Verwendung & Ideen

Pyramidensalz ist ein Fingersalz: Es kommt zum Schluss auf das fertige Gericht, dorthin, wo man es auch sieht. In der Sauce oder im Kochwasser löst sich die Pyramide sofort auf – dann bleibt gewöhnliches Salz übrig und die ganze Struktur ist dahin.

Auf das Steak, nach der Ruhezeit und kurz vor dem Anschneiden
Über gegrilltes oder gedämpftes Gemüse
Zu Fisch, Carpaccio und rohem Schinken
Auf Focaccia, Tomaten mit Olivenöl oder dunkle Schokolade

🏠 Für zu Hause

Auf dunklem Geschirr servieren – die Flocken kommen besser zur Geltung
Mit den Fingern leicht andrücken statt streuen
Erst auflegen, wenn nichts mehr dampft

🏢 Für das Gewerbe

Dekoratives Finish für Teller und Buffet
Verschiedene Gebindegrößen – kein Mindestbestellwert
Produktdatenblätter auf Anfrage erhältlich

Aromaprofil

Geschmack & Aroma

Mild · Zartschmelzend · Knusprig

Weich im Biss: Die dünnwandigen Pyramiden zerbrechen leicht und schmelzen am Gaumen.
Der Geschmack läuft in drei Stufen ab – erst lieblich mild, in der Mitte leicht herb, im Finale angenehm salzig.
Deutlich feiner als grobes Meersalz, ohne dessen kantige Schärfe.

So geht's

Anwendungsempfehlung

Sparsam dosieren und immer zuletzt einsetzen. Eine Prise zwischen Daumen und Zeigefinger nehmen und die Flocken leicht auf die Speise drücken, statt sie zu zerreiben – so bleiben die Pyramiden ganz und geben beim ersten Bissen ihren kurzen Knack ab.

Tipp: Auf einem dunklen Teller kommt die Struktur am besten zur Geltung – und wer einmal angefangen hat, die größeren Pyramiden einzeln aufzulegen, hört so schnell nicht wieder damit auf. Ja, das dauert. Es lohnt sich trotzdem.

Kein Salz zum Kochen, sondern eines zum Auflegen – und für den kurzen Blick auf den Teller, bevor der erste Bissen kommt.

Häufig gestellte Fragen

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Mehr zu Herkunft, Aroma und Verwendung: Fleur de Sel im Gewürzlexikon →

Versandgewicht:	12,30 kg
Artikelgewicht:	12,00 kg
verantw. Lebensmittelunternehmer:	pikantum KG, Gewerbegebiet 6, D-49838 Gersten
Details zur Herkunft:	Indien, Pakistan Hinweis: In Ausnahmefällen kann die Herkunft auch abweichen. Damit gewährleisten wir die Verfügbarkeit auch bei Lieferengpässen und Missernten.
Hinweis zur Aufbewahrung:	kühl, dunkel und trocken lagern