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Der Keimvorgang spielt schon bei zahlreichen Völkern seit Jahrtausenden eine wichtige Rolle. Einer Legende zufolge sollen chinesische Seefahrer zufällig auf die positiven Effekte des Keimens gestoßen sein. An Bord lagerten Sojabohnen, die zu keimen begannen und so die Crew bei der anstrengenden Reise nährstoffreich versorgten.
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