ab 45 Euro versandkostenfrei (DE) für Privatkunden
Persönliche Beratung +49 (0)5904-94902
kein Mindestbestellwert

Bohnenkraut

  • Südosteuropa
  • Würzig-herzhaft

Bohnenkraut – auch als „Pfefferkraut“ bekannt – ist der klassische Begleiter von Hülsenfrüchten und deftigen Gerichten. Bei pikantum® ist es in Bio-Qualität erhältlich.

Regional trägt das Kraut auch die Namen „Kölle“ oder „Josefle“. Geschmacklich erinnert es leicht an Thymian, ergänzt um eine feine Pfeffernote.

Bohnenkraut – Gewürzlexikon von pikantum

Was ist Bohnenkraut?

Bohnenkraut ist ein würziges Küchenkraut, das seinen Namen der traditionellen Verwendung zu Bohnengerichten verdankt. Wegen seiner leicht pfeffrigen Note wird es regional auch „Pfefferkraut“ genannt.

Herkunft & Anbau

Bei pikantum® stammt Bohnenkraut je nach Charge aus Albanien, dem Kosovo oder Kroatien, wo das Kraut traditionell angebaut wird.

Geschmack & Aroma

Bohnenkraut schmeckt würzig-herzhaft mit einer leichten Pfeffernote und erinnert entfernt an Thymian. Bei zu hoher Dosierung kann es leicht bitter werden, weshalb es vorsichtig dosiert werden sollte.

Verwendung in der Küche

Bohnenkraut ist der klassische Begleiter von Hülsenfrüchten wie Bohnen, Linsen und Erbsen, eignet sich aber auch für Füllungen, Omeletts, Suppen und Fleischgerichte. Zudem wird es traditionell zum Einlegen von Gurken verwendet und verfeinert selbstgemachte Kräuterbutter.

Lagerung

Bohnenkraut gehört kühl, dunkel und trocken in einem gut verschlossenen Behälter gelagert. So bleibt sein würziges Aroma am längsten erhalten.

Direkt bei pikantum bestellen

Gut zu wissen

Warum heißt Bohnenkraut auch Pfefferkraut?⌄
Bohnenkraut hat eine leicht pfeffrige Geschmacksnote, die ihm regional den Beinamen „Pfefferkraut“ eingebracht hat. Weitere volkstümliche Namen sind „Kölle“ oder „Josefle“.
Wie schmeckt Bohnenkraut?⌄
Bohnenkraut schmeckt würzig-herzhaft mit einer leichten Pfeffernote und erinnert entfernt an Thymian. Bei zu hoher Dosierung kann der Geschmack leicht bitter werden.
Wofür wird Bohnenkraut verwendet?⌄
Bohnenkraut ist der klassische Begleiter von Hülsenfrüchten wie Bohnen, Linsen und Erbsen, eignet sich aber auch für Füllungen, Omeletts, Suppen und Fleischgerichte. Zudem wird es traditionell zum Einlegen von Gurken verwendet.
Wann sollte Bohnenkraut zum Kochen hinzugefügt werden?⌄
Bohnenkraut kann sowohl von Anfang an mitgekocht als auch erst gegen Ende der Garzeit zugegeben werden. Wer ein kräftigeres Aroma bevorzugt, gibt es früh dazu; für eine feinere Note eignet sich die spätere Zugabe.
Sind die Stiele von Bohnenkraut essbar?⌄
Grundsätzlich sind auch die Stiele essbar, werden wegen ihrer holzigen Textur aber meist vor dem Verzehr entfernt. Die Blätter lassen sich dagegen problemlos roh in kleinen Mengen verwenden.
Kann man Bohnenkraut durch etwas anderes ersetzen?⌄
Als Ersatz eignen sich Thymian, Oregano oder Majoran, auch wenn keines davon die charakteristische Pfeffernote von Bohnenkraut vollständig ersetzt. Am nächsten kommt meist eine Mischung aus Thymian und etwas schwarzem Pfeffer.
Wie wird Bohnenkraut am besten gelagert?⌄
Bohnenkraut gehört kühl, dunkel und trocken in einem gut verschlossenen Behälter gelagert. So bleibt sein würziges Aroma am längsten erhalten.

Text: Simone