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Baharat

  • Arabischer Raum
  • Warm-würzig

Baharat – arabisch für „Gewürze“ – ist die Gewürzmischung schlechthin der arabischen Küche und in kaum einer Küche zwischen Marokko und dem Golf wegzudenken. Bei pikantum® vereinen sich 16 sorgfältig abgestimmte Bio-Gewürze in einer runden, warmen Komposition.

Je nach Region variiert die genaue Zusammensetzung von Baharat teils erheblich – in manchen Ländern wird sie auch als „Sieben-Gewürze-Mischung“ bezeichnet, obwohl die tatsächliche Zutatenzahl oft weit darüber hinausgeht.

Baharat – Gewürzlexikon von pikantum

Was ist Baharat?

Baharat ist eine traditionelle Gewürzmischung, die in der gesamten arabischen Welt weit verbreitet ist. Der Name bedeutet auf Arabisch schlicht „Gewürze“ und wird je nach Region unterschiedlich zusammengesetzt – oft auch als „Sieben-Gewürze-Mischung“ bezeichnet.

Zusammensetzung

Bei pikantum® vereinen sich 16 Bio-Zutaten in der Mischung: Paprika, Schwarzkümmel, Kreuzkümmel, Orangenschale, Koriander, Macis, Zimt, Knoblauch, Ingwer, Zitronenschale, schwarzer Pfeffer, Nelken, Chili, Piment, Kardamom und Sternanis.

Geschmack & Aroma

Baharat schmeckt komplex-aromatisch und warm-würzig, mit süßlichen Noten von Zimt und Piment, einer feinen Zitrusfrische durch Orangen- und Zitronenschale sowie einer dezenten Schärfe. Im Vergleich zu Ras el Hanout und Harissa ist das Aroma insgesamt runder und weniger dominant von einer einzelnen Note geprägt.

Verwendung in der Küche

Baharat eignet sich hervorragend zum Marinieren von Lamm, Huhn und Rind und würzt klassisch Eintöpfe, Suppen sowie gebratenes oder geröstetes Gemüse. Auch für Reisgerichte wie Pilaw ist die Mischung wunderbar geeignet, und in Joghurt-Dips oder Saucen sorgt sie für eine warme, orientalische Note. Ein ungewöhnlicher, aber beliebter Tipp: Eine Prise Baharat verfeinert auch Kaffee.

Lagerung

Baharat gehört kühl, dunkel und trocken in einem gut verschlossenen Behälter gelagert. So bleibt das vielschichtige Aroma über mehrere Monate erhalten.

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Passende Rezepte

Gut zu wissen

Was ist der Unterschied zwischen Baharat, Ras el Hanout und Harissa?⌄
Alle drei stammen aus dem arabischen beziehungsweise nordafrikanischen Raum, unterscheiden sich aber deutlich: Baharat ist eine runde, warm-würzige Allzweckmischung, Ras el Hanout eine komplexere marokkanische Komposition mit bis zu 30 Zutaten, und Harissa eine feurig-scharfe, chilibasierte Würzzubereitung.
Ist Baharat das Gleiche wie die Sieben-Gewürze-Mischung?⌄
In vielen Regionen wird Baharat tatsächlich als „Sieben-Gewürze-Mischung" bezeichnet, auch wenn die tatsächliche Zutatenzahl je nach Rezeptur oft weit darüber hinausgeht. Der Name „Baharat" bedeutet auf Arabisch schlicht „Gewürze".
Was ist der Unterschied zwischen Baharat und Zaatar?⌄
Baharat ist eine warme, pfeffrig-kardamomartige Gewürzmischung vor allem für Fleisch- und Reisgerichte, während Zaatar auf Thymian und Sumach basiert und typischerweise auf Brot oder zum Dippen mit Olivenöl verwendet wird. Geschmacklich und in der Anwendung haben beide wenig gemeinsam.
Woraus besteht Baharat bei pikantum?⌄
Die Mischung von pikantum® enthält 16 Bio-Zutaten: Paprika, Schwarzkümmel, Kreuzkümmel, Orangenschale, Koriander, Macis, Zimt, Knoblauch, Ingwer, Zitronenschale, schwarzen Pfeffer, Nelken, Chili, Piment, Kardamom und Sternanis.
Wofür wird Baharat verwendet?⌄
Baharat eignet sich hervorragend zum Marinieren von Lamm, Huhn und Rind und würzt klassisch Eintöpfe, Suppen sowie gebratenes oder geröstetes Gemüse. Auch für Reisgerichte wie Pilaw sowie in Joghurt-Dips oder Saucen kommt die Mischung häufig zum Einsatz.
Kann man Baharat wirklich in Kaffee geben?⌄
Ja, in Teilen der arabischen Welt ist eine Prise Baharat oder Kardamom im Kaffee eine beliebte Tradition. Die warmen Gewürznoten verleihen dem Kaffee eine besondere, leicht exotische Tiefe.
Kann man Baharat ersetzen?⌄
Als schnelle Alternative eignet sich eine Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander, schwarzem Pfeffer, Zimt und etwas Kardamom. Die feine Zitrusnote durch Orangen- und Zitronenschale lässt sich damit allerdings nur schwer nachbilden.
Wie wird Baharat am besten gelagert?⌄
Baharat gehört kühl, dunkel und trocken in einem gut verschlossenen Behälter gelagert. So bleibt das vielschichtige Aroma über mehrere Monate erhalten.