Chipotle, gemahlen, 80g

gemahlene, rote Jalapeños

Scharfes trifft auf Rauchiges!

Informationen
Chipotle-Pulver, oder auch Chilpotle, ist eines der bekanntesten Gewürze der mexikanischen Küche. Es handelt sich dabei um Jalapeño-Schoten. Dünnwandige Schoten wie z. B. Cayenne oder Bird Eye eignen sich zur Lufttrocknung. Da die Jalapeño-Schoten zu den dickfleischigen Chilis gehören, sind sie nicht für eine Lufttrocknung geeignet und werden daher durch Räuchern getrocknet und konserviert und dann zu feinem Pulver gemahlen. Durch das Räuchern erhalten Chipotle ihr unverwechselbares Aroma. Da sie während des Prozesses auch Wasser verlieren, sind sie auch schärfer als die frischen Jalapeños.

Aroma & Geschack
Rauchig-würzig

Verwendung
Chipotlepulver ist mittelscharf und wird zur Herstellung von Salsa, Chili con Carne, Chilisoßen oder Marinaden verwendet, lässt sich aber auch vielseitig in anderen Gerichten einsetzen, zum Beispiel als Chipotles en adobo oder in Barbeque-Dips.

Unser Tipp
Selbst gemachter Chipotle-Ketchup!

Zutaten: Chilis, Rauch