Wie lässt sich Bio Malabar Bergpfeffer in der Küche einsetzen?

Bio Malabar Bergpfeffer eignet sich vielseitig als ganze Körner in der Pfeffermühle oder im Mörser, frisch gemahlen über fertige Gerichte gegeben oder ganz in Fonds, Brühen und Beizen mitgekocht. Besonders empfehlenswert ist die Verwendung unmittelbar vor dem Servieren, da die flüchtigen Aromen der ätherischen Öle dann am intensivsten wirken.

Welche Gerichte passen besonders gut zu Bio Malabar Bergpfeffer?

Bio Malabar Bergpfeffer harmoniert hervorragend mit Fleisch, Wild und Fisch sowie mit Suppen, Saucen, Sauerbraten und Rouladen. Sein vollmundiges, warm-würziges Aroma mit feiner Zitrusnote wertet auch gebratenes Gemüse, Marinaden und herzhafte Eintöpfe deutlich auf.

Wie wird Bio Malabar Bergpfeffer richtig dosiert?

Bio Malabar Bergpfeffer wird wie herkömmlicher schwarzer Pfeffer dosiert – je nach persönlichem Schärfeempfinden einige frisch gemahlene Drehungen pro Portion. Da das Aroma besonders intensiv ist, reicht oft eine etwas geringere Menge als bei industriell erzeugtem Standardpfeffer. Ganze Körner für Fonds oder Beizen sparsam einsetzen, da sie ihr Aroma beim Kochen vollständig abgeben.

Was macht Bio Malabar Bergpfeffer von pikantum besonders?

Bio Malabar Bergpfeffer von pikantum wird von Adivasi-Stammesgemeinschaften im Wayanad-Hochland Keralas per Hand gepflückt und schonend sonnengetrocknet – ohne Hybridsorten, ohne Pestizideinsatz, aus kontrolliert biologischem Anbau. Das Ergebnis sind sortenreine Körner der Güteklasse MG1 mit einem hohen Anteil ätherischer Öle und einem Aromaprofil, das sich deutlich von industriell angebautem Tieflandpfeffer unterscheidet.

Woher stammt Bio Malabar Bergpfeffer?

Bio Malabar Bergpfeffer stammt aus den Hochlagen der Wayanad-Bergregion im Bundesstaat Kerala, Südindien – der sogenannten Malabarküste, einer der ältesten und renommiertesten Pfefferanbauregionen der Welt. Er wird auch als Tigerpfeffer bezeichnet, weil die abgelegenen Bergregionen zum Lebensraum von Tigern und Elefanten gehören.

Wie sollte Bio Malabar Bergpfeffer gelagert werden?

Bio Malabar Bergpfeffer sollte kühl (max. 25 °C), trocken (max. 65 % relative Luftfeuchte) und lichtgeschützt in der ungeöffneten Originalverpackung aufbewahrt werden. Bei diesen Bedingungen ist er ab Lieferdatum mindestens 24 Monate haltbar. Nach dem Öffnen ein luftdicht verschlossenes Gefäß verwenden, um das Aroma der ätherischen Öle zu erhalten.

Bio Malabar Bergpfeffer

Artikelnummer: 1409344

DE-ÖKO-006
- Handgepflückt in den Bergregionen Keralas
- Intensives Aroma
- Lang anhaltende Schärfe

50g

250g

500g

1kg

5kg

Preis für Gewerbekunden ersichtlich

auf Lager

Handabfüllung

Schneller Versand

Gratis Geschenk ab 20,-€ Bestellwert

ab 45,-€ versandkostenfrei in DE

Beschreibung
Bewertungen

Malabar Bergpfeffer - Höhenrausch für den Gaumen

Bio Malabar Bergpfeffer – ganze Körner der Sorte Piper nigrum, handgepflückt und sonnengetrocknet aus dem Wayanad-Hochland in Südindien, für ein kräftiges, fruchtiges Pfefferaroma direkt aus der Mühle.

Highlights

Was macht Bio Malabar Bergpfeffer besonders?

Malabar Bergpfeffer wächst in den Hochlagen der Wayanad-Region im südindischen Kerala – einer der ältesten Pfefferanbauregionen der Welt, in der noch Tiger und Elefanten heimisch sind. Adivasi-Stammesgemeinschaften bauen die Pfefferpflanze traditionell in Mischkulturen an und pflücken die Körner von Hand, bevor sie schonend in der Sonne trocknen. Diese Kombination aus einzigartiger Herkunft, sortenreinen traditionellen Sorten und kontrolliert biologischem Anbau macht ihn zu einem schwarzen Bergpfeffer, der sich geschmacklich klar von industriell erzeugtem Tieflandpfeffer absetzt – auch bekannt als Tigerpfeffer.

✓ Außergewöhnlich hohes Aromapotenzial dank > 3 % ätherischer Öle – spürbar bei jedem Mahlgang
✓ Keine Hybridsorten, keine künstlichen Aromen, kein Zusatzstoff – pur wie Pfeffer sein sollte
✓ Ganze Körner – ideal für die Pfeffermühle, den Mörser oder ganz in Fonds & Beizen
✓ Aus kontrolliert biologischem Anbau (DE-ÖKO-006) – Handernte, Sonnentrocknung, Wayanad-Hochland Kerala

Wissenswertes

Was ist Malabar Bergpfeffer – und warum ist er besonders?

Malabar Bergpfeffer (Piper nigrum) gehört zu den ältesten Gewürzpflanzen der Welt und war einst so wertvoll, dass er als „schwarzes Gold

Häufig gestellte Fragen

Noch weitere Fragen? Kontakt aufnehmen →

Versandgewicht:	0,01 kg
Artikelgewicht:	0,01 kg
verantw. Lebensmittelunternehmer:	pikantum KG, Gewerbegebiet 6, D-49838 Gersten
Herkunft nach EG-Öko-Verordnung:	Nicht-EU-Landwirtschaft
Details zur Herkunft:	Indien
Hinweis zur Aufbewahrung:	kühl, dunkel und trocken lagern

Es gibt noch keine Bewertungen.