Wie lässt sich Bio Malabar Bergpfeffer in der Küche einsetzen?

Bio Malabar Bergpfeffer eignet sich vielseitig als ganze Körner in der Pfeffermühle oder im Mörser, frisch gemahlen über fertige Gerichte gegeben oder ganz in Fonds, Brühen und Beizen mitgekocht. Besonders empfehlenswert ist die Verwendung unmittelbar vor dem Servieren, da die flüchtigen Aromen der ätherischen Öle dann am intensivsten wirken.

Welche Gerichte passen besonders gut zu Bio Malabar Bergpfeffer?

Bio Malabar Bergpfeffer harmoniert hervorragend mit Fleisch, Wild und Fisch sowie mit Suppen, Saucen, Sauerbraten und Rouladen. Sein vollmundiges, warm-würziges Aroma mit feiner Zitrusnote wertet auch gebratenes Gemüse, Marinaden und herzhafte Eintöpfe deutlich auf.

Was macht Bio Malabar Bergpfeffer von pikantum besonders?

Bio Malabar Bergpfeffer von pikantum wird von Adivasi-Stammesgemeinschaften im Wayanad-Hochland Keralas per Hand gepflückt und schonend sonnengetrocknet – ohne Hybridsorten, ohne Pestizideinsatz, aus kontrolliert biologischem Anbau. Das Ergebnis sind sortenreine Körner der Güteklasse MG1 mit einem hohen Anteil ätherischer Öle.

Woher stammt Bio Malabar Bergpfeffer?

Bio Malabar Bergpfeffer stammt aus den Hochlagen der Wayanad-Bergregion im Bundesstaat Kerala, Südindien – der sogenannten Malabarküste, einer der ältesten und renommiertesten Pfefferanbauregionen der Welt. Er wird auch als Tigerpfeffer bezeichnet, weil die abgelegenen Bergregionen zum Lebensraum von Tigern und Elefanten gehören.

Wie sollte Bio Malabar Bergpfeffer gelagert werden?

Bio Malabar Bergpfeffer sollte kühl (max. 25 °C), trocken (max. 65 % relative Luftfeuchte) und lichtgeschützt in der ungeöffneten Originalverpackung aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen ein luftdicht verschlossenes Gefäß verwenden, um das Aroma der ätherischen Öle zu erhalten.

Bio Malabar Bergpfeffer

Artikelnummer: 1409344

DE-ÖKO-006
- Handgepflückt in den Bergregionen Keralas
- Intensives Aroma
- Lang anhaltende Schärfe

50g

250g

500g

1kg

5kg

Preis für Gewerbekunden ersichtlich

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Beschreibung
Bewertungen

Höhenrausch für den Gaumen!

Bio Malabar Bergpfeffer – ganze Körner der Sorte Piper nigrum, handgepflückt und sonnengetrocknet aus dem Wayanad-Hochland in Südindien, für ein kräftiges, fruchtiges Pfefferaroma direkt aus der Mühle.

Highlights

Produktinformation

Malabar Bergpfeffer wächst in den Hochlagen der Wayanad-Region im südindischen Kerala – einer der ältesten Pfefferanbauregionen der Welt, in der noch Tiger und Elefanten heimisch sind. Adivasi-Stammesgemeinschaften bauen die Pfefferpflanze traditionell in Mischkulturen an und pflücken die Körner von Hand, bevor sie schonend in der Sonne trocknen. Diese Kombination aus einzigartiger Herkunft, sortenreinen traditionellen Sorten und kontrolliert biologischem Anbau macht ihn zu einem schwarzen Bergpfeffer, der sich geschmacklich klar von industriell erzeugtem Tieflandpfeffer absetzt – auch bekannt als Tigerpfeffer.

✓ Außergewöhnlich hohes Aromapotenzial dank > 3 % ätherischer Öle – spürbar bei jedem Mahlgang
✓ Sortenreine traditionelle Sorten, keine Hybridzüchtungen – ursprünglicher Charakter
✓ Ganze Körner – ideal für die Pfeffermühle, den Mörser oder ganz in Fonds & Beizen
✓ Kontrolliert biologischer Anbau (DE-ÖKO-006) – Handernte im Wayanad-Hochland Kerala

Inspiration

Verwendung & Ideen

Ob frisch aus der Mühle über dem Sonntagsbraten oder ganz mitgekocht im Fond für die Sauce – Malabar Bergpfeffer bringt seine vollmundige Würze in unzählige herzhafte Gerichte.

Frisch gemahlen als Finisher über Fleisch, Wild und Fisch
Ganze Körner in Fonds, Brühen und Beizen mitkochen
Kräftige Würze für Saucen, Suppen und Schmorgerichte
Klassiker wie Sauerbraten und Rouladen abrunden
Im Mörser grob zerstoßen für Marinaden und würzige Krusten

🏠 Für zu Hause

Ideal für Fleisch, Wild, Fisch und Saucen
Einfach in die Mühle füllen und frisch mahlen
Auch für Fonds, Beizen und Marinaden geeignet

🏢 Für das Gewerbe

Chargenübergreifend gleichbleibende Qualität
Verschiedene Gebindegrößen – kein Mindestbestellwert
Produktdatenblätter auf Anfrage erhältlich

Aromaprofil

Geschmack & Aroma

Warm-würzig · Fruchtig-frisch · Intensiv aromatisch

Das Aroma ist vollmundig und warm-würzig, mit einer feinen Zitrusnote, die frischer wirkt als bei industriell erzeugtem Tieflandpfeffer.
Durch den hohen Anteil ätherischer Öle (> 3 %) entfaltet sich beim Mahlen ein besonders intensives, langanhaltendes Aroma.
Die Körner sind kräftig schwarz, gleichmäßig groß und stammen aus sortenreiner Handernte der Güteklasse MG1.

So geht's

Anwendungsempfehlung

Bio Malabar Bergpfeffer wird wie herkömmlicher schwarzer Pfeffer dosiert – einige frisch gemahlene Drehungen pro Portion, je nach persönlichem Schärfeempfinden. Da das Aroma besonders intensiv ist, reicht oft eine etwas geringere Menge als bei industriell erzeugtem Standardpfeffer. Ganze Körner für Fonds oder Beizen sparsam einsetzen, da sie ihr Aroma beim Kochen vollständig abgeben.

Tipp: Für eine würzige Kruste ganze Körner grob im Mörser zerstoßen und vor dem Braten auf Fleisch oder Fisch drücken – so entfaltet sich das volle Aroma schon beim Anbraten.

Handgepflückt im Wayanad-Hochland, sortenrein und reich an aromatischen ätherischen Ölen.

Häufig gestellte Fragen

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Versandgewicht:	0,01 kg
Artikelgewicht:	0,01 kg
verantw. Lebensmittelunternehmer:	pikantum KG, Gewerbegebiet 6, D-49838 Gersten
Herkunft nach EG-Öko-Verordnung:	Nicht-EU-Landwirtschaft
Details zur Herkunft:	Indien
Hinweis zur Aufbewahrung:	kühl, dunkel und trocken lagern

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