Was bedeutet keimreduziert bei getrocknetem Majoran?

Keimreduziert bedeutet bei getrocknetem Majoran, dass die Blätter mit Wasserdampf behandelt werden. Das Verfahren arbeitet rein physikalisch, ohne chemische Zusätze, und senkt die Keimbelastung der Ware: Salmonellen sind in 25 Gramm nicht nachweisbar. Wichtig ist das dort, wo Kräuter ungekocht verarbeitet werden – etwa im Wurstbrät.

Woran erkennt man getrockneten Majoran von guter Qualität?

Getrockneter Majoran guter Qualität besteht überwiegend aus Blattmaterial, zeigt eine grau-grüne bis grüne Farbe und duftet beim Zerreiben deutlich warm-würzig. Ein Maß dafür ist der Anteil mineralischer Verunreinigungen: Bei dieser Ware liegt er unter 2 Prozent.

Was bedeutet DE-ÖKO-006 bei Majoran?

DE-ÖKO-006 ist die Codenummer der Öko-Kontrollstelle, die pikantum nach der EU-Öko-Verordnung 2018/848 überwacht. Sie gehört zur vorgeschriebenen Öko-Kennzeichnung und belegt, dass Handel und Abpackung dieses Majorans regelmäßig kontrolliert werden. Auf der Ware steht sie neben dem EU-Logo für ökologische Landwirtschaft.

Schale mit getrocknetem und gerebeltem Bio Majoan

Bio Majoran, gerebelt, 500g

(9 Bewertungen)

Artikelnummer: 1407112

DE-ÖKO-006
- Warm-würziges, leicht herbes Aroma
- Klassisches Wurstgewürz
- Für viele deftige Speisen geeignet

40g

250g

500g

1kg

9kg

33,95 €

67,90 € pro 1 kg

inkl. 7% USt. , zzgl. Auswahl Steuerzone / Lieferland

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Beschreibung
Bewertungen

Das Kraut für Kartoffel, Linse und Kürbis!

Gerebelter Majoran aus kontrolliert biologischem Anbau in Ägypten – arttypisch aromatisch im Duft, warm-würzig im Geschmack, nachgereinigt und keimreduziert.

Highlights

Produktinformation

Majoran entfaltet sein Aroma in warmen, sonnigen Lagen mit trockener Erntezeit – feuchtes Wetter kurz vor der Ernte geht zulasten des Duftes. Der ägyptische Anbau bietet diese Bedingungen zuverlässig. Nach dem Rebeln, Trocknen und Sieben im Ursprung wird die Ware nachgereinigt und mit Wasserdampf keimreduziert: ein rein physikalisches Verfahren, das ohne jeden Zusatz arbeitet und gerade in der Wurst- und Frischeküche zählt. Die heimische Alternative dazu ist der Majoran aus deutschem Anbau.

✓ Keimreduziert durch Wasserdampfbehandlung – rein physikalisch, ohne Zusätze
✓ Nachgereinigt: mineralische Verunreinigungen unter 2 Prozent (salzsäureunlösliche Asche)
✓ Grau-grün bis grün im Blatt, arttypisch aromatisch im Geruch
✓ Kontrolliert biologischer Anbau (DE-ÖKO-006)

Inspiration

Verwendung & Ideen

Majoran kann mehr als Wurst: Er passt zu Hülsenfrüchten, Pilzen und Ofengemüse genauso wie zum Sonntagsbraten. Sein Aroma löst sich in Fett besser als in Wasser, weshalb er in Butter, Öl und Sahnesaucen besonders gut zur Geltung kommt.

Linsen-, Erbsen- und Bohneneintopf
Ofengemüse, Kürbis und Pilzpfannen
Tomatensugo, Hackfleischsaucen und Schmorgerichte
Eigene Kräutermischungen mit Thymian und Oregano

🏠 Für zu Hause

In Kräuterbutter und Quarkdips
Zu Braten und Wild mit Wacholderbeeren
Fürs selbst gemachte Wurstbrät bei der Hausschlachtung

🏢 Für das Gewerbe

Chargenübergreifend gleichbleibende Qualität
Verschiedene Gebindegrößen – kein Mindestbestellwert
Produktdatenblätter auf Anfrage erhältlich

Aromaprofil

Geschmack & Aroma

Aromatisch · Warm-würzig · Leicht herb

Der Geruch ist arttypisch und aromatisch – kräftiger, als die zurückhaltend grau-grüne Blattfarbe erwarten lässt.
Am Gaumen führt eine warme Würze, hinter der eine leicht herbe, kräuterige Note steht.
Zu Kartoffel, Hülsenfrucht und Schwein passt dieses Profil so selbstverständlich, dass es vielen Gerichten erst ihren vertrauten Geschmack gibt.

So geht's

Anwendungsempfehlung

Am besten kommt Majoran spät ins Gericht, in Marinaden und Kräuterbutter darf er dagegen ruhig länger stehen, damit sich das Aroma im Fett löst. Beim Würzen gilt: zurückhaltend anfangen, nach dem Garen abschmecken und erst dann nachlegen – die gerebelten Blättchen geben noch nach, während das Gericht ruht.

Tipp: Beim Braten und Rösten den Topf kurz von der Platte nehmen, bevor der Majoran hineinkommt: Die feinen Blättchen verbrennen in sehr heißem Fett binnen Sekunden und werden dann bitter statt würzig.

Ein Kraut, das nach Sommer duftet, sobald man es zwischen den Fingern zerreibt – und dann doch nach Zuhause schmeckt.

Häufig gestellte Fragen

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Mehr zu Herkunft, Aroma und Verwendung: Majoran im Gewürzlexikon →

Versandgewicht:	0,55 kg
Artikelgewicht:	0,50 kg
verantw. Lebensmittelunternehmer:	pikantum KG, Gewerbegebiet 6, D-49838 Gersten
Herkunft nach EG-Öko-Verordnung:	Nicht-EU-Landwirtschaft
Details zur Herkunft:	Ägypten Hinweis: In Ausnahmefällen kann die Herkunft auch abweichen. Damit gewährleisten wir die Verfügbarkeit auch bei Lieferengpässen und Missernten.
Hinweis zur Aufbewahrung:	kühl, dunkel und trocken lagern

Durchschnittliche Artikelbewertung

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Alle Bewertungen:

Einträge insgesamt: 9

Wunderbar
Auch am Majoran gibt es nichts auszusetzen. Einwandfreies Preis-Leistungsverhältnis

Michael B , 29.12.2019 Verifizierter Kauf

Würzig
Verwende Ihn für Aufstriche und Suppen. Hat mich sehr überzeugt.

Regina R , 17.04.2017 Verifizierter Kauf

Super Qualität
Ich verwende Majoran sehr gerne und sehr oft, weil es vor allem Suppen geschmacklich sehr gut abrundet. Den gelieferten 500g-Sack ;-) habe ich daher sehr begrüßt und die geschmackliche Qualität ist top - für Bio-Ware preislich auch sehr gut!

Christian v , 05.04.2017 Verifizierter Kauf

Aromatisch
Bestes Majoran, dass ich je hatte. Bisher dachte ich immer, dass Majoran eben so schwach schmeckt, aber jetzt weiß ich es besser.

Manuel W , 23.08.2016 Verifizierter Kauf

Sehr zufrieden
Wir sind mit dem Produkt sehr zufrieden und bestellen gerne wieder.

Maria S , 09.06.2014 Verifizierter Kauf

tolles Aroma
und einwandfreie Ware. Ich bin immer wieder begeistert.

Kornelia B , 08.01.2014 Verifizierter Kauf

lecker
Bio Majoran ist einfach lecker

Renke O , 30.06.2013 Verifizierter Kauf

Tolle Ware
Die 500g Majoran sind für meine Begriffe von sehr guter Qualität und duften schön aromatisch.
Zu dem Preis eine solche Menge ist absolut in Ordnung und ich bin zufrieden. Kein Vergleich zu Supermarktware.
Vielen Dank und bis zum nächsten Mal.

Markus G , 26.04.2013 Verifizierter Kauf

Super Gewürz
Wie gewohnt hat mich auch dieses Mal die Qualität und die Frische des Gewürzes überzeugt. Bin froh, diesen Händler gefunden zu haben. Preis-Leistungsverhältnis ist echt Spitze!

Michael M , 18.01.2013 Verifizierter Kauf

Einträge insgesamt: 9

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