Das Feuer Nordafrikas!
Würzige Gewürzzubereitung mit Chili, Knoblauch und Paprika – die Basis für die scharfe Harissa-Paste des Maghreb.
Highlights Produktinformation
Harissa ist eine scharfe Gewürzpaste aus den Maghreb-Staaten – Tunesien, Algerien, Marokko, Libyen und Mauretanien –, wo sie zu den festen Bestandteilen der alltäglichen Küche zählt. Aus dieser Gewürzzubereitung entsteht die Paste ganz ohne größeren Aufwand: einfach mit Olivenöl verrühren und kurz ziehen lassen. Chili steht an erster Stelle der Zutatenliste und trägt damit den größten Gewichtsanteil, gefolgt von Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel und Koriander. Ein verbindliches Originalrezept gibt es nicht – die Zusammensetzung wechselt traditionell von Familie zu Familie und von Region zu Region. Die Mischung ist ein Pulver mit gröberen Bestandteilen und fällt dabei deutlich milder aus als traditionelles nordafrikanisches Harissa.
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✓ Chili an erster Stelle der Zutatenliste – der größte Gewichtsanteil
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✓ Fünf Gewürze und Salz: Chili, Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel und Koriander
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✓ Deutlich milder als traditionelles nordafrikanisches Harissa
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✓ Kontrolliert biologischer Anbau (DE-ÖKO-006)
Inspiration Verwendung & Ideen
Die Gewürzzubereitung verwandelt sich mit Olivenöl im Handumdrehen in die bekannte Harissa-Paste – von Tomatenmark ist sie farblich kaum zu unterscheiden, geschmacklich dagegen sehr deutlich. Über die Paste hinaus würzt die Mischung auch direkt Suppen, Reis- und Teigwarengerichte oder, zusammen mit Ras el Hanout, Couscous.
- Mit Olivenöl zur klassischen Harissa-Paste verrührt
- In Suppen, Reisgerichten und Teigwaren mitgewürzt
- Zusammen mit Ras el Hanout ins Couscous gerührt
- Mit Joghurt zu einer Marinade für Geflügel verrührt
🏠 Für zu Hause
- Ein bis zwei Teelöffel auf etwas Olivenöl für eine Portion Paste
- Vor dem Kosten kurz ziehen lassen
- Mit Joghurt für eine schnelle Geflügelmarinade
🏢 Für das Gewerbe
- Chargenübergreifend gleichbleibende Rezeptur
- Verschiedene Gebindegrößen – kein Mindestbestellwert
- Produktdatenblätter auf Anfrage erhältlich
Aromaprofil Geschmack & Aroma
Würzig · Feurig-scharf · Erdig
- Sensorisch geprüft: würzig im Geruch, mit angenehmer Schärfe im Geschmack.
- Chili sorgt für die feurige Schärfe, Paprika für die farbliche Tiefe im Hintergrund.
- Kreuzkümmel und Koriander legen eine erdige Würze darunter, Knoblauch rundet herzhaft ab.
So geht's Anwendungsempfehlung
Für die klassische Paste wird die Gewürzzubereitung mit Olivenöl verrührt und kurz ziehen gelassen, damit sich Öl und Gewürze verbinden. Wer es schärfer mag, gibt zusätzlichen Chili dazu; wer es milder mag, streckt mit mehr Öl oder etwas Tomatenmark.
Tipp: Die Mischung enthält neben feinem Pulver auch gröbere Bestandteile – die brauchen im Öl etwas Zeit zum Quellen. Mindestens eine halbe Stunde zugedeckt ziehen lassen, dann schmeckt die Paste rund statt körnig.
Ach ... ein Löffel Harissa mit etwas Olivenöl verrührt, und schon zieht der Duft Nordafrikas durch die eigene Küche!
Häufig gestellte Fragen
Harissa ist eine scharfe Gewürzpaste aus den Maghreb-Staaten Tunesien, Algerien, Marokko, Libyen und Mauretanien, wo sie zu den festen Bestandteilen der alltäglichen Küche gehört. Traditionell entsteht sie aus eingeweichten, pürierten Chilis, Knoblauch und Gewürzen. Diese Gewürzzubereitung liefert die fertig gemischte Basis dafür, einfach mit Olivenöl angerührt.
Harissa stammt aus den Maghreb-Staaten Nordafrikas – Tunesien, Algerien, Marokko, Libyen und Mauretanien –, wo die scharfe Paste zur alltäglichen Küche gehört. Die genaue Rezeptur wechselt dort traditionell von Familie zu Familie und von Region zu Region, ein einheitliches Originalrezept gibt es nicht.
Für eine Portion Harissa-Paste genügen ein bis zwei Teelöffel der Gewürzzubereitung, verrührt mit ausreichend Olivenöl, bis eine streichfähige Konsistenz entsteht. Wer eine größere Menge auf Vorrat anrührt, hält das Verhältnis von Gewürz zu Öl einfach im gleichen Maßstab. Mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen verstärkt den Geschmack.
Aus der Gewürzzubereitung wird eine Harissa-Paste, indem sie mit Olivenöl verrührt und kurz ziehen gelassen wird. So verbinden sich Öl und Gewürze zu der bekannten rötlichen Paste, die sich optisch kaum von Tomatenmark unterscheidet, geschmacklich aber deutlich würziger und schärfer ausfällt.
Eine gute Harissa-Gewürzzubereitung riecht beim Öffnen intensiv nach Chili und Kreuzkümmel, mit einer feinen Knoblauchnote im Hintergrund. Ein muffiger oder schwacher Geruch deutet auf zu lange oder falsche Lagerung hin. Das volle Aroma entfaltet sich erst beim Verrühren mit Olivenöl.
Harissa-Gewürzzubereitung und Garam Masala lassen sich zu einer würzigen Basis für Schmorgerichte kombinieren: Harissa liefert die Chili-Schärfe, Garam Masala rundet mit Zimt, Nelken und Kreuzkümmel ab. Ein Teelöffel Harissa zu einer Prise Garam Masala gegen Ende der Garzeit sorgt für Tiefe, ohne die Schärfe zu überladen.
Mehr zu Herkunft, Aroma und Verwendung: Harissa im Gewürzlexikon →
| Versandgewicht: |
25,30 kg
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| Artikelgewicht: |
25,00 kg
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| verantw. Lebensmittelunternehmer: |
pikantum KG, Gewerbegebiet 6, D-49838 Gersten |
| Herkunft nach EG-Öko-Verordnung: |
EU- / Nicht-EU-Landwirtschaft |
| Hinweis zur Aufbewahrung: |
kühl, dunkel und trocken lagern |
Chilis*, Paprika*, Knoblauch*, Kreuzkümmel*, Koriander*, Salz
* aus kontrolliert biologischem Anbau
durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:
Energie: 359 kcal/1.502 kJ
Fett: 14,7 g
davon gesättigte Fettsäuren: 2,18 g
Kohlenhydrate: 34,1 g
davon Zucker: 25,3 g
Eiweiß: 12,7 g
Salz: 5,04 g
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