Die 10 wichtigsten Grundgewürze

Salz ist der Geschmacksverstärker schlechthin und bildet die Grundlage aller Würzkunst. Es hebt andere Aromen hervor und ist unverzichtbar für die meisten Gerichte. Hochwertiges Meersalz, Steinsalz, Quellwassersalz oder Fleur de Sel macht dabei den entscheidenden Unterschied.

Verwendung: Universal einsetzbar in allen herzhaften und süßen Gerichten
Besonderheit: Verstärkt alle anderen Geschmäcker

Tipp: Unsere Salze sind naturbelassen, nicht künstlich aufgehellt und ohne Zusatz von Rieselhilfen, Trennmitteln, Jod oder Fluorid. Für haben sogar biozertifizierte Meersalze in unserem Sortiment!

Unsere ganze Salzauswahl gibt es hier: pikantum.de/Salz

Paprika verleiht Gerichten eine wunderbare rote Farbe und ein mildes, süßliches Aroma. Das Gewürz verleiht besonders deutschen und ungarischen Gerichten ihre charakteristische Note und ist aus der traditionellen Küche nicht wegzudenken.

Verwendung: Gulasch, Bratkartoffeln, Fleischgerichte, Dressings, Suppen

Besonderheit: Färbt Gerichte appetitlich rot, mild im Geschmack

Unser gesamtes Paprikasortiment findet ihr hier: pikantum.de/Paprika

Zimt ist nicht nur für süße Speisen geeignet. Das warme Gewürz verleiht auch herzhaften Gerichten eine besondere, exotische Note und wird in der orientalischen Küche häufig für Fleischgerichte verwendet.

Verwendung: Süßspeisen, Glühwein, orientalische Fleischgerichte, Backwaren
Arten: Ceylon-Zimt (milder, süßlicher) und Cassia-Zimt (intensiver, würziger)

Tipp: Ceylonzimt hat weniger Cumarin

Muskatnuss ist ein edles Gewürz mit einem warmen, nussigen Aroma. Sie verleiht sowohl süßen als auch herzhaften Gerichten eine besondere Tiefe und wird traditionell in der deutschen Küche sehr geschätzt.

Verwendung: Kartoffelpüree, Béchamelsoße, Spinat, Süßspeisen, Fleischgerichte

Tipp: Immer frisch reiben, da gemahlene Muskatnuss schnell an Aroma verliert

Knoblauchpulver ist praktisch und vielseitig einsetzbar. Es bietet den charakteristischen Knoblauchgeschmack ohne die Vorbereitung frischer Knollen und brennt nicht so leicht an wie frischer Knoblauch.

Verwendung: Marinaden, Fleisch, Gemüse, Pasta, Gewürzmischungen
Vorteil: Lange haltbar, gleichmäßiger Geschmack, keine Rückstände
Dosierung: 1 TL Knoblauchpulver entspricht etwa 2-3 frischen Knoblauchzehen

• Ganze Gewürze halten länger als gemahlene
• Vertrauen Sie auf Ihren Geruchssinn - gute Gewürze duften intensiv
• Über die optimale Lagerung Ihrer Gewürze haben wir einen extra Beitrag verfasst: Gewürze richtig lagern

Falsche Lagerung
Hitze, Licht und Feuchtigkeit sind die Feinde von Gewürzen. Lagern Sie sie niemals über dem Herd oder in der Nähe des Fensters. Transparente Gewürzdosen sehen schön aus, schaden aber dem Aroma.

Zu sparsam würzen
Haben Sie keine Angst vor Gewürzen! Probieren Sie während des Kochens und würzen Sie schrittweise nach Geschmack. Besonders bei Curry und Kreuzkümmel entwickelt sich das Aroma beim Kochen.

Gewürze zu früh oder zu spät hinzufügen
Jedes Gewürz hat seinen optimalen Zeitpunkt: Zwiebel- und Knoblauchpulver können früh hinzugefügt werden, während Oregano sein Aroma am besten entfaltet, wenn es kurz vor Ende der Garzeit zugegeben wird.

Der König der Gewürze darf in keiner Küche fehlen. Schwarzer Pfeffer verleiht praktisch jedem herzhaften Gericht die nötige Schärfe und Tiefe. Seine ätherischen Öle entwickeln sich am besten, wenn er frisch gemahlen wird.

Verwendung: Fleisch, Gemüse, Saucen, Marinaden, Salatdressings

Tipp: Immer frisch mahlen für das beste Aroma

Die gesamte Welt des Pfeffers könnt ihr hier entdecken: pikantum.de/Pfeffer

Kreuzkümmel bringt orientalische, mexikanische und indische Aromen in Ihre Küche. Das Gewürz hat einen intensiven, erdigen Geschmack mit einer leicht bitteren Note und ist unverzichtbar für authentische Gewürzmischungen.

Verwendung: Currys, Chili con Carne, orientalische Gerichte, Falafel, Hummus

Tipp: Ganzen Kreuzkümmel kurz ohne Fett anrösten und dann mörsern - so entfaltet er einen besonders aromatischen Geschmack.

Curry ist eigentlich eine Gewürzmischung, die je nach Region unterschiedlich zusammengesetzt ist. Die klassische Mischung enthält Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und andere Gewürze, die zusammen das typische gelbe Currypulver ergeben.

Verwendung: Indische Gerichte, Fleisch, Gemüse, Reis, Soßen

Tipp: Verschiedene Curry-Mischungen für unterschiedliche Schärfegrade. Wir empfehlen unsere Hausmischung Bio Curry pikantum - diese ist ohne Salz, ohne Zucker und ohne Knoblauch und somit universell einsetzbar.

All unsere Currymischungen findet ihr hier: pikantum.de/Curry

Das mediterrane Kraut ist unverzichtbar für die italienische und griechische Küche. Oregano harmoniert perfekt mit Tomaten und verleiht Pizza, Pasta und Fleischgerichten ihr charakteristisches, würziges Aroma.

Verwendung: Pizza, Pasta, Tomatensaucen, griechische Gerichte, Marinaden

Tipp: Besonders aromatisch in getrockneter Form

Wie Knoblauchpulver ist auch Zwiebelpulver ein praktischer Küchenhelfer. Es verleiht Gerichten eine dezente Zwiebelwürze ohne Tränen beim Schneiden und löst sich gleichmäßig auf.

Verwendung: Suppen, Eintöpfe, Gewürzmischungen, Marinaden, Salatdressings
Besonderheit: Löst sich vollständig auf, keine Stückchen im Gericht
Vorteil: Gleichmäßige Verteilung des Zwiebelgeschmacks

Neben den Einzelgewürzen können auch hochwertige Gewürzmischungen Ihre Küche bereichern:

• Kräuter der Provence (für die mediterrane Küche)
• Garam Masala (für die indische Küche)
• Ras el Hanout (für die nordafrikanische Küche)

Mit diesen zehn Grundgewürzen können Sie unzählige Kombinationen erstellen:

Mediterran: Oregano + Knoblauchpulver + Salz + Pfeffer

Orientalisch: Kreuzkümmel + Zimt + Curry + Zwiebelpulver

Deutsch-klassisch: Paprika + Muskatnuss + Salz + Pfeffer